Selama perang, tentu saja, orang harus menyelamatkan diri dari kelaparan dengan bantuan daging tupai. Namun, di masa damai, sebagai suatu peraturan, hewan-hewan ini menjadi objek kasih sayang dan perhatian. Jadi fakta bahwa restoran Native yang berbasis di London telah memasukkan daging protein ke dalam menunya telah menimbulkan kontroversi di antara banyak orang.
Di satu sisi, di lingkungan gastronomi Inggris, daging unggas mengalami kebangkitan. Selain itu, seperti yang dipastikan oleh para pencinta lingkungan, daging tupai abu-abu (dan ini adalah jenis yang dimasak di dapur asli) adalah versi daging yang lebih ramah lingkungan, yang penggunaannya akan meminimalkan emisi karbon dioksida.
Di sisi lain, bagi banyak orang, daging tupai adalah sesuatu yang tidak dapat diterima, karena hewan ini lebih untuk kesenangan estetika.
Perselisihan protein tupai
Para ahli menunjukkan bahwa memakan daging tupai liar tidak menyebabkan kerusakan serius pada lingkungan, karena spesies ini, yang dibawa ke Inggris dari Amerika pada tahun 1870-an, hampir sepenuhnya menggantikan tupai merah yang terancam punah. Sejak kemunculan tupai abu-abu, populasi tupai merah di negara itu telah berkurang dari 3,5 juta menjadi 120-160 ribu individu.
Pemasok lokal melaporkan bahwa daging berprotein menjadi lebih populer, dan dalam 5 tahun terakhir ini telah menjadi permainan paling populer ketiga setelah daging rusa dan burung pegar. Karena banyak konsumen sangat prihatin dengan penderitaan hewan ternak, mereka semakin mengalihkan perhatian mereka ke daging liar.
Seperti apa rasa daging babi?
Menurut mereka yang sudah pernah mencicipi daging babi, rasanya seperti persilangan antara daging kelinci dan merpati.
Daging tupai paling baik dimasak dalam slow cooker atau direbus, dan kaki belakang hewan itu dianggap paling enak. Asli, di sisi lain, menawarkan pengunjungnya lasagna dengan domba.
Ingatlah bahwa sebelumnya kita berbicara tentang mengapa daging sapi disebut daging sapi.