Daging panggang ludah yang disebut kebab berasal dari Tatar Krimea pada abad ke-18, tetapi tempat kelahiran barbekyu disebut oleh banyak negara, terutama di Timur. Daging di atas api telah disiapkan sejak zaman kuno, di mana-mana, dan sekarang setiap negara menyiapkannya dengan caranya sendiri, daging itu memiliki nama yang berbeda.
– Di Armenia, kebab disebut “khorovats” di Azerbaijan – “kebab” dalam bahasa Turki – “shish-kebab”. Di Amerika dan negara-negara Barat, daging tidak diputar-putar, melainkan dibalik, karena begitu maraknya pemanggang BBQ di sana. Shashlik Georgia disebut "mtsvadi" - potongan kecil daging yang ditusuk pada pokok anggur. Tusuk sate mini juga populer di negara-negara Asia Tenggara, di mana mereka disebut sate. Dalam masakan Korea adalah hidangan - "orologique" - tusuk sate bebek. Dan di Brasil tusuk sate disebut "Suraski" di Jepang - "ingin konnyaku", di Moldova - "karazei", Rumania - "lebih besar", bahasa Yunani "souvlaki" dan Madeira - "espetada".
– Bau barbekyu di atas panggangan adalah bau vitamin B1.
Tusuk sate daging klasik direndam dalam cuka atau anggur, susu asam atau air soda, mayones, saus tomat, bir, jus berry, dan bahkan sebagai orang Australia, dalam teh kental.
- Kebab pertama di Paris dibuka oleh Alexander Dumas, yang membawa resep dari perjalanan ke Kaukasus.
- Di Jepang, mereka menyiapkan tusuk daging lumba-lumba.
Di Tajikistan pada tahun 2012, merek tersebut dirilis, yang menggambarkan seorang pria sedang menyiapkan barbekyu.
– Barbeque Jepang tidak disiapkan di atas arang, karena arang menyerap bau, dan hasutan memberikan produk mereka. Bersamaan dengan barbekyu, orang Jepang makan acar jahe untuk menetralkan bau.
- Shish kebab telah menjadi bagian dari cerita rakyat, sering digambarkan dalam literatur dan film. Pada tahun 2004, di Amerika Serikat, film tersebut dirilis-Komedi "Kebab" yang disutradarai oleh lance Rivera.
Hidangan terpanjang disiapkan di Kyiv (150 meter) dan Kazan (180 meter). Di Yoshkar-Ola dengan kebab ayam yang dimasak dengan matang, dengan berat 500 kg.
Di pulau Ishigaki di Jepang mereka membuat kebab daging sapi dengan panjang 107.6 meter.