Akhir pekan dalam bahasa Italia
Untuk liburan wanita mendatang, kami telah menyiapkan menu khusus dari tim Edimdom. Hanya untuk pembaca favorit kami, tiga resep eksklusif dari buku baru oleh Yulia Healthy Food Near Me “In search of tiramisu”: lasagnette ricotta paling lembut dengan zucchini, domba harum yang direbus dalam anggur, dan kue moka yang lezat. Kami berharap resep Julia akan menambah semangat khusus untuk menu liburan Anda dan membawa kehangatan Italia yang cerah ke rumah Anda.
Kami berharap Anda memiliki suasana hati yang menyenangkan dan pesta yang menyenangkan di perusahaan yang menyenangkan dari keluarga dan teman-teman Anda.
Zucchini lasagna dengan saus ricotta dan pesto
Lasagna paling lezat disiapkan di Parma, dan lasagna tidak hanya dalam arti klasik — dengan adonan dan saus bechamel, tetapi, misalnya, ketika tidak ada adonan, dan lapisannya dibuat dengan irisan zucchini. Ricotta sangat berbeda dengan keju cottage kami, karena tidak asam sama sekali, tetapi agak manis. Ricotta terkadang kambing, terkadang domba, terkadang campuran, dan terkadang hanya sapi. Di Parma, tentu saja, dibuat dari ricotta sapi, karena susu dari sapi yang merumput di dekat Parma tidak hanya digunakan untuk persiapan ricotta, tetapi juga untuk produksi Parmesan. Sepotong lasagna ini dapat diperoleh di kafe mana pun di pusat Parma — dalam perjalanan, untuk makan siang, untuk makan siang!
Bahan untuk 4 porsi:
3 zucchini kecil
180 g ricotta
100 gr parmesan parut
seikat kemangi
10-15 tomat kering dalam minyak
1 kuning telur
1 sendok makan peterseli cincang halus
1 sendok makan kacang pinus
2 siung bawang putih
140 ml minyak zaitun
lada hitam yang baru digiling
garam laut
Metode memasak:
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 °C.
1. Potong dua irisan zucchini memanjang menjadi irisan tipis, letakkan di atas loyang, taburi sedikit minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit.
2. Buang inti dan biji dari zucchini yang tersisa, dan turunkan ampasnya ke dalam air mendidih.
3. Setelah 2 menit, tiriskan airnya, dan taburi zucchini dengan es untuk mempertahankan warna hijau cerah, lalu keringkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam blender.
4. Kupas bawang putih.
5. Siapkan saus pesto: tambahkan seikat kemangi ke zucchini dalam blender (sisakan beberapa daun), bawang putih, 1 sendok makan parmesan parut, 100 ml minyak zaitun dan kacang pinus dan kocok semuanya sampai konsistensi saus yang homogen .
6. Campur ricotta, 2 sendok makan parmesan, peterseli, kuning telur, 1 sendok makan minyak zaitun, sedikit garam dan merica menjadi massa yang homogen.
7. Taruh di piring dalam lapisan potongan zucchini panggang, saus pesto, ricotta, taburi dengan parmesan, sebarkan tomat di atasnya, lagi lapisan zucchini, ricotta, pesto, taburi dengan sisa parmesan, taruh lapisan tomat dan taburi dengan daun kemangi.
Domba direbus dalam anggur
Resep ini adalah hal saya, saya selalu memasak domba ini ketika saya menerima tamu di rumah untuk ulang tahun kami, Tahun Baru, Paskah, dan hari libur lainnya, dan itu selalu sukses. Dan pertama kali saya memasak domba dengan cara ini adalah ketika kami tinggal di Roma. Resep ini diajarkan kepada saya oleh pemilik toko memasak di sebelah: Saya ingin membeli beberapa iga domba, tetapi dia menawari saya beberapa betis murah dan memberi tahu saya bagaimana saya harus memasaknya.
Bahan untuk 4 porsi:
1-1/2 kg daging domba di tulang (2 betis domba kecil)
2 bawang merah
1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
8 siung bawang putih
3 tangkai rosemary
500 ml anggur merah kering
100 ml cuka balsamic
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok makan tepung
2 peperoncinos (atau 1 cabai segar)
garam laut
Metode memasak:
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 °C.
1. Potong daging domba bersama dengan tulangnya menjadi potongan besar setebal 3-4 cm.
2. Kupas bawang putih.
3. Kupas bawang merah dan potong menjadi cincin.
4. Potong daun bawang menjadi lingkaran.
5. Hancurkan peperoncino.
6. Dalam panci berat yang bisa dimasukkan ke dalam oven, panaskan minyak sayur.
7. Gulingkan daging dalam tepung dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan untuk "menyegel" jus, lalu keluarkan dari wajan.
8. Masukkan seluruh bawang merah, daun bawang dan siung bawang putih ke dalam wajan tempat daging digoreng, tambahkan garam, peperoncino dan setengah daun rosemary. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit.
9. Tuang cuka, anggur, didihkan dan kecilkan api.
10. Kembalikan domba ke dalam panci, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2 jam. Daging kambing harus menjauh dari tulang dan benar-benar meleleh.
11. Taburi daging domba yang sudah jadi dengan sisa rosemary.
kue moka
Bahan:
250 gr gula halus
4 protein
20 g mentega
3 sendok makan bubuk kakao
1 sendok teh jus lemon
sejumput garam laut
Untuk krim:
100 g mentega lunak
100 gr gula halus
1 sendok makan kopi instan
Untuk glasir:
200 g cokelat hitam
180 ml 33-35% krim
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150 °C.
Metode memasak:
1. Campurkan putih dengan sedikit garam, jus lemon, 220 g gula bubuk dan 2 sendok makan kakao, kocok semuanya.
2. Olesi dua lembar kertas roti dengan ukuran yang sama dengan mentega.
3. Sebarkan massa protein secara merata di setiap lembar. Panggang meringue dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit, lalu dinginkan dan keluarkan dari kertas.
4. Siapkan krim: tuangkan 2 sendok makan kopi instan. tambahkan sesendok air panas dan aduk.
5. Kocok 100 g mentega lunak dengan 100 g gula bubuk.
6. Tuang kopi dan campur semuanya.
7. Siapkan icing: lelehkan cokelat bersama-sama
dengan krim, lalu dinginkan sebentar.
8. Lumasi meringue yang sudah dingin dengan krim kopi, lalu tuang glasir coklat dan tutup dengan meringue kedua.
9. Taburi kue dengan sisa kakao dan gula bubuk dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
10. Potong kue dingin menjadi kotak kecil dan sajikan.