Mengapa orang Jain tidak makan kentang, bawang merah, bawang putih, dan umbi-umbian lainnya? Mengapa Jain tidak makan setelah matahari terbenam? Mengapa mereka hanya minum air yang disaring?
Ini hanyalah beberapa pertanyaan yang muncul ketika berbicara tentang Jainisme, dan dalam artikel ini kami akan mencoba menjelaskan kekhasan kehidupan Jain.
Vegetarisme Jain adalah diet bermotivasi agama yang paling ketat di anak benua India.
Penolakan Jain untuk makan daging dan ikan didasarkan pada prinsip tanpa kekerasan (ahinsa, secara harfiah berarti “tidak traumatis”). Setiap tindakan manusia yang secara langsung atau tidak langsung mendukung pembunuhan atau perusakan dianggap hinsa dan mengarah pada pembentukan karma buruk. Tujuan Ahima adalah untuk mencegah kerusakan karma seseorang.
Sejauh mana niat ini diamati bervariasi di antara umat Hindu, Budha dan Jain. Di kalangan Jain, prinsip non-kekerasan dianggap sebagai kewajiban agama universal yang paling penting untuk semua – ahinsā paramo dharmaḥ – sebagaimana tertulis di kuil Jani. Prinsip ini merupakan prasyarat untuk pembebasan dari siklus kelahiran kembali, demikianlah tujuan akhir dari gerakan Jain. Umat Hindu dan Budha memiliki filosofi yang serupa, tetapi pendekatan Jain sangat ketat dan inklusif.
Yang membedakan Jainisme adalah cara-cara yang cermat di mana non-kekerasan diterapkan dalam aktivitas sehari-hari, dan terutama dalam nutrisi. Bentuk vegetarisme yang ketat ini memiliki efek samping dari asketisme, di mana kaum Jain wajib bagi umat awam seperti halnya bagi para biarawan.
Vegetarisme bagi Jain adalah sine qua non. Makanan yang mengandung bahkan partikel kecil dari tubuh hewan atau telur yang mati sama sekali tidak dapat diterima. Beberapa aktivis Jain condong ke arah veganisme, karena produksi susu juga melibatkan kekerasan terhadap sapi.
Jain berhati-hati untuk tidak menyakiti bahkan serangga kecil sekalipun, dengan mempertimbangkan bahaya yang disebabkan oleh kelalaian sebagai perbuatan tercela dan juga bahaya yang disengaja. Mereka mengenakan perban kasa agar tidak menelan pengusir hama, mereka berusaha keras untuk memastikan bahwa tidak ada hewan kecil yang dirugikan dalam proses makan dan minum.
Secara tradisional, Jain tidak diperbolehkan minum air tanpa filter. Di masa lalu, ketika sumur menjadi sumber air, kain digunakan untuk penyaringan, dan mikroorganisme harus dikembalikan ke reservoir. Saat ini praktik yang disebut "jivani" atau "bilchhavani" ini tidak digunakan karena munculnya sistem pasokan air.
Bahkan hari ini, beberapa Jain terus menyaring air dari botol air mineral yang dibeli.
Jain berusaha sebaik mungkin untuk tidak melukai tanaman, dan ada pedoman khusus untuk ini. Sayuran akar seperti kentang dan bawang merah tidak boleh dimakan karena merusak tanaman dan karena akar dianggap sebagai makhluk hidup yang dapat berkecambah. Hanya buah-buahan yang dipetik secara musiman dari tanaman yang dapat dimakan.
Dilarang mengkonsumsi madu, karena mengumpulkannya melibatkan kekerasan terhadap lebah.
Anda tidak bisa makan makanan yang sudah mulai membusuk.
Secara tradisional, memasak di malam hari dilarang, karena serangga tertarik pada api dan bisa mati. Itulah sebabnya penganut Jainisme yang ketat bersumpah untuk tidak makan setelah matahari terbenam.
Jain tidak makan makanan yang dimasak kemarin, karena mikroorganisme (bakteri, ragi) berkembang di dalamnya dalam semalam. Mereka hanya bisa makan makanan yang baru disiapkan.
Jain tidak makan makanan fermentasi (bir, anggur, dan minuman beralkohol lainnya) untuk menghindari pembunuhan mikroorganisme yang terlibat dalam proses fermentasi.
Selama masa puasa dalam penanggalan agama “Panchang” tidak boleh makan sayuran hijau (mengandung klorofil), seperti okra, salad berdaun dan lain-lain.
Di banyak bagian India, vegetarisme sangat dipengaruhi oleh Jainisme:
- Masakan Gujarat
- Masakan Marwari dari Rajasthan
- Masakan India Tengah
- Dapur Agrawal Delhi
Di India, masakan vegetarian ada di mana-mana dan restoran vegetarian sangat populer. Misalnya, permen legendaris Ghantewala di Delhi dan Jamna Mithya di Sagar dijalankan oleh kaum Jain. Sejumlah restoran India menawarkan makanan versi Jain khusus tanpa wortel, kentang, bawang merah, atau bawang putih. Beberapa maskapai menawarkan makanan vegetarian Jain berdasarkan permintaan sebelumnya. Istilah "satvika" sering mengacu pada masakan India tanpa bawang dan bawang putih, meskipun diet Jain yang ketat tidak termasuk sayuran akar lainnya seperti kentang.
Beberapa hidangan, seperti Rajasthani gatte ki sabzi, telah diciptakan secara khusus untuk festival di mana sayuran hijau harus dihindari oleh Jain ortodoks.