Ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memutuskan apakah akan menggunakan makanan segar atau kalengan, beku atau kering, seperti ketersediaan makanan segar dan jumlah waktu yang Anda sediakan untuk menyiapkan makanan. Salah satu prinsip makan sayur dan buah adalah musim. Jadi, mari kita cari tahu kapan dan dalam bentuk apa yang terbaik untuk menggunakan produk.
Di sebagian besar negara, buah dan sayuran segar dapat ditemukan di toko kelontong sepanjang tahun. Selain itu, bahkan produk tropis dikirim ke Rusia, yang tersedia bagi kami kapan saja. Namun tidak diketahui kapan produk ini dirakit. Dan kemungkinan besar, itu dikumpulkan masih mentah, dan sudah matang dalam perjalanan ke kami.
Buah-buahan dan sayuran lainnya, seperti tomat, mentimun, paprika, dan lainnya, paling baik dibeli di musim panas dan musim gugur ketika matang secara alami. Di musim dingin dan musim semi, sayuran dan buah-buahan rumah kaca datang ke rak kami, sering kali dibuahi dengan murah hati untuk pematangan yang lebih cepat. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa tomat musim dingin tidak berbeda dalam rasa dan bau, tetapi mirip dengan yang plastik? Ya, mereka cantik, mengkilap, bahkan, tetapi semua ini bukan indikator kualitas dan manfaat janin.
Banyak yang tidak mempercayai makanan kaleng, beku atau kering, percaya bahwa hanya sayuran, buah-buahan, dan beri yang buruk yang dikirim untuk diproses, dibumbui dengan bahan kimia dan zat berbahaya lainnya. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Atau lebih tepatnya, tidak sama sekali.
Makanan kaleng
Kontroversi atas makanan kaleng belum mereda sejauh ini. Ya, di bawah pengaruh suhu tinggi, sayuran, buah-buahan, dan beri tidak hanya mati mikroba, tetapi juga vitamin, protein, dan enzim. Ada juga yang berpendapat bahwa produk kalengan menyebabkan pengasaman tubuh.
Namun, makanan kaleng bukanlah makanan yang “kosong”. Mereka masih menyimpan protein, lemak, karbohidrat, mineral, minyak, asam lemak, dan sebagainya. Tetapi perlu diingat bahwa sebagian besar makanan kaleng mengandung banyak garam, dan terkadang juga cuka dan gula. Solusinya sederhana dan jelas: semuanya harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Sangat penting untuk membaca komposisi makanan kaleng. Tidak masalah apa yang Anda beli: tomat, mentimun, jamur, buah-buahan dalam sirup atau kacang-kacangan. Dalam hal sayuran dan kacang-kacangan, hanya sayuran itu sendiri, air dan garam yang harus ada dalam komposisi, dan rempah-rempah juga mungkin ada. Buah-buahan paling sering dituangkan dengan sirup panas dengan gula, jadi lebih baik untuk lebih berhati-hati dengannya. Ngomong-ngomong, buah-buahan secara bertahap mulai muncul di rak-rak toko, diawetkan bukan dalam sirup, tetapi dalam jus segar.
Kacang kalengan adalah cara yang bagus untuk menghemat waktu. Buncis, buncis, lentil – semua produk ini dapat ditemukan di rak dalam bentuk jadi. Tidak perlu merendam apa pun dan memasak untuk waktu yang lama. Ambil kesempatan ini, tetapi lebih baik meninggalkan kacang atau lentil dalam saus tomat di rak toko, karena selain garam mereka juga memasukkan gula, perasa, pengental, dan bahan tambahan lain yang tidak dibutuhkan tubuh kita.
Makanan beku
Pembekuan adalah cara yang lebih lembut untuk mengawetkan produk. Namun, bahkan pada suhu yang sangat rendah, zat yang berguna cenderung teroksidasi, yang membuat makanan kurang bermanfaat daripada yang segar, dan jumlah vitamin C turun paling banyak. Tetapi dengan satu atau lain cara, pembekuan adalah cara yang bagus untuk mengawetkan sayuran, buah-buahan, dan beri tanpa menggunakan aditif tambahan. Dan produsen membekukan buah yang sudah matang, sehingga masalah ketidakmatangan dapat dianggap tertutup.
Tetapi membaca komposisi adalah kebiasaan yang sehat akhir-akhir ini. Beberapa produsen masih berhasil menambahkan gula ke buah dan buah beku, dan garam ke sayuran. Jadi pastikan untuk memeriksa apa yang tertulis di label. Juga hati-hati memeriksa kemasan itu sendiri dan isinya: jika sayuran, buah-buahan atau buah beri saling menempel, maka mereka telah dicairkan dan dibekukan kembali. Perhatikan juga tanggal pembuatan dan tanggal kadaluarsa produk tersebut.
Jangan takut dengan buah-buahan beku, terutama di musim dingin-musim semi, ketika tubuh membutuhkan vitamin, makro, dan mikro. Terlepas dari kenyataan bahwa pembekuan masih membunuh beberapa zat, produk tersebut masih bermanfaat bagi tubuh dan dapat mendiversifikasi diet Anda.
makanan kering
Jika sayuran, buah-buahan, dan beri dikeringkan utuh pada suhu rendah (dan idealnya di bawah sinar matahari), mereka praktis tidak kehilangan sifat menguntungkannya, kecuali air. Tapi jika mereka dipotong, dibumbui dengan gula, garam, sulfur dioksida dan zat lain – itu lain cerita. Kandungan kalori buah-buahan kering dengan tambahan gula bisa hampir empat kali lipat.
Karena itu, ada baiknya memberi preferensi pada buah utuh, dikeringkan secara alami tanpa penambahan bahan pengawet. Sangat mudah untuk memahami apakah ada sulfur dioksida dalam buah kering: perhatikan penampilannya. Produk yang dikeringkan secara alami tidak dibedakan oleh kecerahan, keindahan, dan permukaannya yang mengkilap, aprikot kering alami tidak boleh berwarna oranye, tomat tidak boleh berwarna merah, dan raspberry tidak boleh berwarna merah muda cerah. Pilih buah dan sayuran kering yang tidak terlihat menarik dan memiliki permukaan matte.
Ekaterina Romanova