Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa fruktosa mengacu pada gula sederhana (karbohidrat) dan merupakan turunan dari glukosa. Fruktosa memberi rasa manis pada buah dan madu, dan bersama dengan glukosa (dalam proporsi yang sama) merupakan komponen sukrosa, yaitu gula putih biasa (halus).
Apa yang terjadi dengan fruktosa dalam tubuh? Metabolisme fruktosa
Kemudian akan ada chemistry yang "mengerikan". Bagi yang tidak tertarik, saya sarankan untuk segera ke bagian akhir artikel yang berisi daftar kemungkinan gejala konsumsi fruktosa berlebihan dan rekomendasi praktis untuk penggunaan yang aman.
Jadi, fruktosa dari makanan diserap di usus dan dimetabolisme di sel hati. Di hati, fruktosa, seperti glukosa, diubah menjadi piruvat (asam piruvat). Proses sintesis piruvat dari glukosa (glikolisis) dan fruktosa[1][S2] berbeda. Ciri utama metabolisme fruktosa adalah konsumsi molekul ATP yang tinggi dan pembentukan produk sampingan yang "tidak berguna": trigliserida dan asam urat.
Seperti yang Anda ketahui, fruktosa tidak memengaruhi produksi insulin, hormon pankreas yang fungsi utamanya adalah mengontrol kadar glukosa darah dan mengatur metabolisme karbohidrat. Sebenarnya, ini menjadikannya (fruktosa) sebagai "produk untuk penderita diabetes", tetapi karena alasan inilah proses metabolisme menjadi tidak terkendali. Karena peningkatan konsentrasi fruktosa dalam darah tidak mengarah pada produksi insulin, seperti halnya glukosa, sel tetap tuli terhadap apa yang terjadi, yaitu kontrol umpan balik tidak berfungsi.
Metabolisme fruktosa yang tidak terkontrol menyebabkan peningkatan kadar trigliserida dalam darah dan pengendapan lemak di jaringan adiposa organ dalam, terutama di hati dan otot. Organ obesitas kurang memahami sinyal insulin, glukosa tidak masuk ke dalamnya, sel kelaparan dan menderita aksi radikal bebas (stres oksidatif), yang menyebabkan pelanggaran integritas dan kematiannya. Kematian sel besar-besaran (apoptosis) menyebabkan peradangan lokal, yang pada gilirannya merupakan faktor berbahaya bagi perkembangan sejumlah penyakit mematikan seperti kanker, diabetes, penyakit Alzheimer. Selain itu, kelebihan trigliserida telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Produk sampingan lain dari metabolisme fruktosa adalah asam urat. Ini memengaruhi sintesis zat aktif biologis tertentu yang disekresikan oleh sel jaringan adiposa, dan dengan demikian dapat memengaruhi pengaturan keseimbangan energi, metabolisme lipid, sensitivitas insulin, yang, pada gilirannya, menyebabkan kegagalan fungsi titik dan sistemik dalam tubuh. Namun, gambaran seluler masih jauh dari pasti dan membutuhkan penelitian lebih lanjut. Tetapi diketahui bahwa kristal asam urat dapat disimpan di persendian, jaringan subkutan, dan ginjal. Hasilnya adalah asam urat dan radang sendi kronis.
Fruktosa: petunjuk penggunaan
Apa yang begitu menakutkan? Tidak, fruktosa tidak berbahaya dalam jumlah kecil. Namun dalam jumlah yang dikonsumsi saat ini (lebih dari 100 gram per hari) oleh kebanyakan orang, fruktosa dapat menimbulkan berbagai efek samping.
● Diare; ● perut kembung; ● Peningkatan kelelahan; ● Keinginan konstan untuk permen; ● Kecemasan; ● Jerawat; ● Obesitas perut.
Bagaimana cara menghindari masalah?
Katakanlah Anda menemukan diri Anda dengan sebagian besar gejala. Bagaimana menjadi? Lupakan buah-buahan dan permen? Sama sekali tidak. Pedoman berikut akan membantu Anda membuat fruktosa aman dikonsumsi:
1. Dianjurkan untuk mengkonsumsi fruktosa tidak lebih dari 50 g per hari. Misalnya, 6 jeruk keprok atau 2 buah pir manis mengandung fruktosa dosis harian. 2. Berikan preferensi pada buah rendah fruktosa: apel, buah jeruk, beri, kiwi, alpukat. Secara signifikan kurangi konsumsi buah-buahan tinggi fruktosa: pir dan apel manis, mangga, pisang, anggur, semangka, nanas, kurma, leci, dll. 3. Jangan terbawa oleh permen yang mengandung fruktosa. Terutama yang penuh dengan rak supermarket "makanan diet". 4. Jangan minum minuman manis seperti cola, nektar buah, jus kemasan, koktail buah, dan lainnya: minuman tersebut mengandung fruktosa dosis MEGA. 5. Madu, sirup artichoke Yerusalem, sirup kurma, dan sirup lainnya mengandung fruktosa murni dalam jumlah tinggi (beberapa hingga 70%, seperti sirup agave), jadi Anda tidak boleh menganggapnya sebagai pengganti gula yang 100% "sehat".
6. Vitamin C, ditemukan di banyak buah dan sayuran (buah jeruk, apel, kol, beri, dll.), Melindungi dari beberapa efek samping fruktosa. 7. Serat menghambat penyerapan fruktosa, yang membantu memperlambat metabolisme. Jadi pilihlah buah segar daripada permen yang mengandung fruktosa, sirup buah, dan jus, dan pastikan untuk memasukkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan Anda daripada buah dan yang lainnya. 8. Pelajari dengan cermat kemasan dan komposisi produk. Di balik nama fruktosa tersembunyi: ● Sirup jagung; ● Sirup glukosa-fruktosa; ● Gula buah; ● Fruktosa; ● Balikkan gula; ● Sorbitol.
Komunitas ilmiah belum mengeluarkan keputusan bulat tentang fruktosa. Tetapi para ilmuwan memperingatkan kemungkinan bahaya konsumsi fruktosa yang tidak terkontrol dan mendesak untuk tidak menganggapnya sebagai "produk yang bermanfaat". Perhatikan tubuh Anda sendiri, proses yang terjadi di dalamnya setiap detik dan ingatlah bahwa dalam banyak hal kesehatan Anda ada di tangan Anda.