Laktosa adalah gula alami dalam susu. Untuk mencernanya dengan baik, Anda membutuhkan enzim yang disebut Laktase, yang dimiliki mamalia saat lahir. Pada semua mamalia darat, produksi laktase hampir berhenti sepenuhnya setelah disapih.

Dalam kasus manusia, enzim ini menurun rata-rata dari 90% menjadi 95% pada awal masa bayi.¹. Namun, beberapa kelompok etnis terus memproduksi laktase hingga dewasa. Kami mengatakan tentang mereka yang tidak memiliki apa-apa lagi laktosa intoleran : Saat minum susu, mereka menderita berbagai tingkat kembung, gas, gas, dan kram.

Tergantung pada kelompok etnis, prevalensi intoleransi berkisar antara 2% hingga 15% di antara orang Eropa Utara, hingga hampir 100% di antara orang Asia. Dihadapkan dengan variasi yang kuat ini, para peneliti masih bertanya-tanya apakah ketiadaan laktase setelah penyapihan merupakan keadaan "normal" dan apakah kegigihannya di antara orang-orang Eropa akan menjadi mutasi "abnormal" yang dihasilkan dari seleksi alam.¹.

Banyak profesional pengobatan alternatif percaya bahwa orang yang tidak toleran laktosa harus menghormati kondisi khusus mereka dan mengurangi atau bahkan menghentikan konsumsi produk susu daripada mencoba meringankannya melalui berbagai tindakan.

Spesialis lain lebih percaya bahwa intoleransi laktosa seharusnya tidak mencegah menikmati manfaat produk susu, termasuk asupannya kalsium. Seringkali orang dengan intoleransi akan mencerna susu dengan baik jika mereka mengambil sedikit demi sedikit atau meminumnya dengan makanan lain. Juga, yogurt dan keju lebih cocok untuk mereka.

Selain itu, studi^2-4 telah menunjukkan bahwa pengenalan susu secara bertahap dapat mengurangi intoleransi laktosa dan menyebabkan pengurangan 50% dalam frekuensi dan tingkat keparahan gejala. Akhirnya, preparat laktase komersial (misalnya Lactaid) dapat membantu meringankan gejala.

Kita sering mendengar bahwa meminum susu sapi itu tidak “alami” karena tidak ada hewan yang meminum susu dari spesies hewan lain. Dikatakan juga bahwa manusia adalah satu-satunya mamalia yang masih minum susu di usia dewasa. Di Peternak Sapi Perah Kanada⁵, kami menjawab bahwa, menurut logika yang sama, menanam sayuran, mengenakan pakaian atau makan tahu tidak akan lebih “alami”, dan bahwa kami juga satu-satunya spesies yang menabur, memanen, dan menggiling gandum… Akhirnya, mereka mengingatkan kami bahwa sejak zaman prasejarah, manusia telah mengkonsumsi susu sapi, unta dan domba.

“Jika, secara genetik, manusia tidak diprogram untuk minum susu di masa dewasa, mereka juga belum tentu diprogram untuk minum susu kedelai. Satu-satunya alasan susu sapi menjadi penyebab alergi nomor satu pada anak-anak adalah karena mayoritas dari mereka meminumnya. Jika 90% anak-anak minum susu berbasis kedelai, kedelai mungkin akan menjadi penyebab alergi nomor satu, ”bantah di Tugas⁶, D^r Ernest Seidman, kepala layanan gastroenterologi di Rumah Sakit Sainte-Justine di Montreal.