Licorice - deskripsi rempah-rempah. Manfaat dan bahaya kesehatan

Konten

Deskripsi

Di departemen penganan di supermarket, sulit untuk tidak memperhatikan manisan hitam: licorice (Lakritsi) dan salmiakki (Salmiakki). Orang Finlandia sangat menyukainya, dan banyak orang Rusia juga menyukainya.

Khasiat obat dan nutrisi yang berharga dari akar tanaman telah lama dikenal. Pengobatan tradisional Tibet dan Cina menggunakan tanaman ini secara ekstensif. Sebagaimana dicatat dalam publikasi sejarah, licorice berasal dari Mediterania, Asia Kecil, dan Asia Tengah.

Dia melakukan perjalanan di sepanjang Jalan Sutra Besar ke Tiongkok, dan kemudian ke Tibet. Itu berakar di sana dengan baik dan menyebar lebih jauh - di luar Asia Tengah, muncul di Eropa Barat dan Amerika, di mana ia belum tumbuh sebelumnya.

Orang-orang tertarik dengan akar manis: glycyrrhizin, yang merupakan bagian darinya, lima puluh kali lebih manis daripada gula. Akar yang telah dikupas dinikmati dengan nikmat, karena jarang ada gula. Sampai saat ini, kebiasaan ini dipertahankan di Amerika Utara, dan di Eropa Utara, permen licorice adalah camilan favorit orang dewasa dan anak-anak.

Licorice - deskripsi rempah-rempah. Manfaat dan bahaya kesehatan

Salah satu pemimpin militer jaman dahulu yang terhebat, Alexander Agung, memberi pasukannya persediaan licorice selama kampanye karena sifat penghilang dahaga yang sangat baik dari tanaman ini.

Permen licorice

Licorice masuk ke dalam permen pada awal abad ke-18, ketika permen pertama dengan ekstrak akar licorice dibuat di daerah Inggris di Yorkshire. Saat ini, industri kembang gula menghasilkan lusinan, jika tidak ratusan, jenis permen licorice untuk setiap selera. Konsumen ditawarkan lolipop, butiran, sedotan, tongkat. Bahkan ada spageti licorice - hitam, seperti pastiles licorice linting siput.

Varietas licorice ini terutama berasal dari Finlandia - penggemar permen licorice. Mereka juga menemukan cara untuk mendapatkan ekstrak dari akar licorice yang sudah dikupas, direndam dan direbus, yang mereka sebut licorice. Dan kemudian mereka belajar membuat tidak hanya manisan dari ekstrak ini, tetapi juga kue, pai, kue, es krim, acar, kolak, koktail, dan bahkan vodka.

Yang sangat populer adalah yang disebut akar manis meteran - permen dalam bentuk tali yang dipotong-potong. Licorice sering ditambahkan ke produk Finlandia unik lainnya yang disebut salmiakki.

Bagi mereka yang tidak mengerti produk ini, mereka tampak sangat mirip dengan licorice. Nama permen ditentukan sebelumnya oleh fakta bahwa mereka mengandung salammoniak (amonium klorida), yang dikenal sebagian besar dari kita sebagai amonia, yang memberi produk rasa khas mereka.

Permen licorice dibuat dan dikonsumsi oleh Belanda, Italia, Denmark, dan Inggris, Jerman, dan Amerika juga menghargainya. Di beberapa negara, misalnya, di Inggris Raya, akar manis disukai untuk dikonsumsi manis, dan di negara-negara Skandinavia dan Belanda - asin. Permen ini memiliki berbagai tampilan - baik sebagai tabung hitam yang digulung oleh siput, dan sebagai berbagai figur binatang.

Licorice - deskripsi rempah-rempah. Manfaat dan bahaya kesehatan
Batang akar licorice

Drop adalah kata Denmark untuk ratusan varietas manisan akar manis. Favorit termasuk permen dalam bentuk figur binatang, khususnya yang manis dalam bentuk kucing, yang asin dalam bentuk ikan kecil yang dilumuri garam.

Permen licorice - terbuat dari apa?

Bahan utamanya adalah akar licorice, tanaman yang menghasilkan sirup obat batuk alami yang terkenal di Rusia. Permen licorice memiliki rasa asin dan asam. Di Finlandia mereka diproduksi dalam berbagai bentuk dan terkadang diisi dengan tambalan.

Yang paling populer adalah apa yang disebut "meter akar manis": permen tampak seperti tali yang dipotong-potong. Selain licorice, kelezatannya termasuk tepung terigu, air, gula, sirup, arang, perasa, pewarna dan pengawet juga ditambahkan.

Manfaat licorice

Akar licorice mengandung sejumlah besar vitamin dan senyawa alami yang berguna secara biologis. Licorice digunakan sebagai obat untuk penyakit pada saluran pernapasan bagian atas, gastritis dan bisul, dermatitis alergi dan diabetes mellitus. Obat resmi tidak melarang penggunaan permen semacam itu untuk pencegahan flu dan pilek.

Gunakan dalam pengobatan

Licorice - deskripsi rempah-rempah. Manfaat dan bahaya kesehatan

Dalam pengobatan, sediaan licorice digunakan untuk berbagai penyakit pada saluran pernapasan sebagai agen anti-inflamasi, emolien dan ekspektoran, dan sebagai obat yang mengatur metabolisme garam air. Ternyata, semua orang tahu sirup licorice farmasi untuk batuk.

Sediaan licorice digunakan dalam bentuk ekstrak sirup kering atau kental, ekstrak akar, bubuk akar, obat mujarab payudara dan sejumlah obat lain yang mengobati penyakit radang, asma bronkial, eksim. Bubuk licorice juga digunakan dalam praktek farmasi untuk meningkatkan rasa dan bau obat.

Dalam pengobatan tradisional, ramuan akar licorice digunakan sebagai ekspektoran dan emolien untuk batuk, bronkitis, batuk rejan, asma, tuberkulosis paru, sebagai pencahar ringan dan diuretik.

Obat resmi tidak melarang penggunaan obat tersebut untuk pencegahan dan pengobatan. Tapi, sekali lagi, tidak semua orang bisa dirawat dengannya.

Dan licorice juga mudah digunakan dalam memasak – dalam pembuatan bumbu-bumbu, kolak, jeli, ikan asin, untuk aroma minuman panas.

Kontraindikasi

Namun, produk berbasis licorice dilarang untuk wanita hamil dan menyusui. Permen akar manis asin tidak dianjurkan untuk orang dengan keseimbangan air-garam, penyakit ginjal dan hipertensi. Selain itu, zat lain yang membentuk tanaman dapat memberikan reaksi alergi yang parah.

Apa itu Salmiakki

Salmiakki adalah produk Finlandia lain yang aneh. Di luar kebiasaan, rasanya seperti licorice. Tetapi tidak untuk orang Finlandia: mereka selalu mengenali suguhan hitam dengan rasa asin-manis yang istimewa. Nama "salmiakki" disebabkan oleh banyaknya salammoniak (NH4CI amonium klorida) yang dikandungnya, yang juga dikenal sebagai amonia. Ini memberikan aroma yang khas pada produk.

Licorice - deskripsi rempah-rempah. Manfaat dan bahaya kesehatan

Pengusaha Finlandia yang terkenal dan koki pastry Karl Fazer dianggap sebagai pendiri kelezatan yang tidak biasa ini. Fazer-lah yang meluncurkan piring kecil berbentuk berlian pada tahun 1897. Dari piring-piring inilah muncul konsep salmiak sebagai produk makanan, karena belah ketupat dalam bahasa Finlandia terdengar seperti “salmiakki”.

Pada awalnya kata itu adalah merek dagang, tetapi kemudian menjadi nama umum untuk semua permen semacam itu. Selama seratus tahun terakhir, rangkaian produk salmiak telah berkembang secara signifikan. Di toko-toko Finlandia, Anda tidak hanya dapat menemukan manisan, tetapi juga es krim salmiak dan minuman keras salmiak.

Pada tahun 1997, komunitas khusus konsumen makanan lezat ini terdaftar. Setiap tahun anggotanya mengadakan dua acara wajib: pada bulan Januari mereka memilih produk terbaik, dan di musim panas mereka mengadakan piknik tradisional Salmiakovo.

Selain Finlandia, salmiak telah mendapatkan popularitas di Norwegia, Swedia, Denmark, dan Islandia. Di negara Eropa lainnya, rasa manisnya belum banyak dijumpai, kecuali di Belanda. Dalam hal ini, Belanda bahkan dengan bercanda disebut sebagai "negara utara keenam di Eropa."

Salmiak - keuntungan atau kerugian?

Salmiakki biasanya mengandung garam dan seringkali licorice. Jika dikonsumsi secara berlebihan dan sering, produk tersebut mungkin berbahaya bagi orang yang menderita, misalnya gangguan pencernaan atau penyakit kardiovaskular. Namun, dokter biasanya sangat jarang meresepkan untuk sepenuhnya meninggalkan perawatan semacam itu. Dengan konsumsi sedang, tidak akan membahayakan.

Cara membuat permen licorice di rumah

Licorice - deskripsi rempah-rempah. Manfaat dan bahaya kesehatan

Permen licorice juga dibuat di Ukraina, tetapi tidak begitu populer di kita, dan banyak orang hanya tahu lolipop dengan licorice untuk batuk.

Sementara itu, permen ini bisa dibuat sendiri di rumah. Anak-anak pasti akan suka membuat permen seperti itu. Milik saya, dalam hal apa pun, segera mulai membuatnya segera setelah mereka mengetahui tentang kemungkinan seperti itu.

Saya membaca salah satu resep untuk membuat manisan akar manis buatan sendiri di situs web Resep Terbaik untuk Keluarga.

Karena itu, Anda perlu mengambil:

  • bubuk licorice - 1/4 cangkir
  • bubuk adas manis (penyedap) – seperempat cangkir
  • gula - satu gelas
  • jus – setengah gelas
  • sirup jagung – setengah cangkir
  • air - sepertiga gelas.

Rebus massa karamel manis dari sirup jagung, gula pasir, air dan jus. Tuang akar manis dan bubuk adas manis ke dalamnya, aduk dan didihkan kembali. Kemudian angkat massa kental dari api dan tuangkan ke dalam cetakan silikon untuk membuat permen.

Saat permen sudah mengeras, taburi dengan kentang atau tepung jagung dan masukkan ke dalam stoples kaca. Kagumi produk Anda sendiri sedikit dan mulailah makan.

Ngomong-ngomong, Anda bisa menanam licorice bersahaja di rumah atau di pondok musim panas Anda. Yang utama adalah tanah di tempat ini tidak terlalu basah atau tidak terlalu berpasir, yang tidak akan menahan kelembapan.

Lebih lanjut tentang licorice tonton dalam video di bawah ini:

Apa Itu Akar Licorice dan Apa Manfaatnya? – Dr.Berg

Tinggalkan Balasan