Nutrisi setiap orang patut mendapat perhatian terdekat. Para dokter, ahli gizi, dan pecinta makanan sehat yang “berpengalaman” tak henti-hentinya menekankan pentingnya pola makan yang lengkap dan seimbang. Namun, bagi banyak orang, pesan-pesan ini masih terdengar seperti aliran kata-kata.
Seseorang telah mendengar tentang aturan kecocokan makanan, seseorang lebih suka vegetarianisme dalam satu atau lain bentuk, seseorang mencoba untuk mematuhi aturan makan … Tidak ada yang perlu diperdebatkan, semua ini adalah langkah dari tangga yang sama menuju yang lebih sehat dan lebih gaya hidup sadar. Namun, agar pergerakan kita menuju tujuan menjadi cepat, dan efek yang dicapai menjadi stabil, mungkin perlu beberapa kali berhenti. Saat ini, fokus kami adalah pada elemen mikro dan makro dalam makanan sehari-hari.
Berbicara tentang pola makan yang sehat, seimbang, bervariasi, dan sadar memang cukup sulit jika tidak mewakili karakteristik kualitatifnya. Dan, jika semuanya kurang lebih jelas dengan vitamin, protein, lemak, dan karbohidrat, maka giliran pasangannya, unsur kimia. Dan itulah kenapa…
"Manusia terdiri dari ..." - frasa ini memiliki banyak ekstensi, tetapi hari ini kita akan tertarik pada, mungkin, yang paling kimia. Bukan rahasia lagi bahwa sistem periodik yang ditemukan oleh D. Mendeleev terdapat di alam sekitar kita. Hal yang sama dapat dikatakan tentang seseorang. Setiap organisme adalah "gudang" dari semua elemen yang mungkin. Sebagian darinya bersifat universal untuk semua yang hidup di planet kita, dan sisanya mungkin agak berbeda di bawah pengaruh kondisi individu, misalnya, tempat tinggal, nutrisi, pekerjaan.
Tubuh manusia terkait erat dengan keseimbangan kimia untuk masing-masing elemen tabel periodik yang sekarang dikenal, dan bahkan pengetahuan yang dangkal tentang fitur-fitur ini dapat sangat meningkatkan tingkat kesehatan dan kehidupan. Jadi jangan abaikan pelajaran kimia di sekolah, kecuali sedikit mengubah sudut pandang… Nutrisi sulit ditaksir terlalu tinggi.
Apalagi jika itu wajar. Bukan rahasia lagi bahwa berkat pendekatan yang kompeten terhadap makanan yang Anda makan, Anda benar-benar dapat membuat keajaiban. Misalnya, untuk memengaruhi proses metabolisme tubuh, menurunkan berat badan, menambah massa otot, melawan lonjakan tekanan, suasana hati, dan wanita "menumpulkan" efek badai hormonal. Jika kami mengambil resolusi yang lebih tinggi, kami dapat memberikan contoh yang sangat detail. Maka, banyak calon ibu yang saling membisikkan resep sarapan yang mengatasi toksikosis. Dan orang-orang yang menghabiskan banyak waktu untuk pekerjaan yang tidak banyak bergerak dapat memberi diri mereka lebih banyak energi dan kekuatan dengan bantuan camilan yang "tepat". Nah, dan lebih jauh lagi - kekebalan yang kuat, suasana hati yang baik selama periode melankolis umum - semua ini dapat dicapai dengan mengamati semacam diet "elemen" atau bahkan "kimiawi". Menarik? Lalu mari kita lihat lebih jauh.
Apa perbedaannya.
Pertanyaan tentang bagaimana elemen mikro sebenarnya berbeda dari rekan-rekan mereka dengan awalan "makro" cukup umum. Saatnya mengungkap intrik…
Jadi, kami menemukan keberadaan seluruh tabel periodik unsur kimia di dalam diri kami. Tentu saja, dalam kehidupan nyata tampilannya sedikit berbeda dengan di buku pelajaran. Tidak ada sel berwarna dan huruf Latin… Bagian dari elemen membentuk dasar dari semua jaringan dan struktur. Bayangkan, 96% dari total materi dalam tubuh terbagi antara oksigen, karbon, hidrogen, dan nitrogen. 3% zat lainnya adalah kalsium, kalium, belerang dan fosfor. Elemen-elemen ini adalah "pembangun" dan dasar kimiawi tubuh kita.
Jadi untuk representasi dan volumenya yang luas, mereka diberi nama makronutrien. Atau mineral. Ngomong-ngomong, para ilmuwan percaya bahwa komposisi mineral cairan intraseluler sesuai dengan komposisi "praeocean" atau "kaldu", di mana semua kehidupan lahir di masa depan. Mineral sangat penting untuk kehidupan, mengambil bagian dalam setiap proses yang terjadi di dalam tubuh tanpa kecuali.
"Rekan" makroelemen terdekat adalah elemen mikro. Dinamai karena volumenya, yang hanya sepersepuluh ribu persen dari semua materi hidup, mereka melakukan fungsi kolosal dalam mengkatalisasi dan mengatur proses kimia. Tanpa elemen jejak, baik enzim, vitamin, maupun hormon tidak akan masuk akal. Dan karena pengaruhnya meluas ke tingkat yang begitu halus, bahkan tidak perlu membicarakan karbohidrat dan lemak. Reproduksi dan pertumbuhan sel, hematopoiesis, respirasi intraseluler, pembentukan faktor kekebalan dan banyak lagi secara langsung bergantung pada asupan elemen jejak yang cukup dalam tubuh. Ngomong-ngomong, mereka tidak disintesis sendiri, dan hanya bisa dimasukkan dengan makanan atau air.
Perhatian pada komposisi.
Jadi, Anda dapat mengatur kerja tubuh Anda, dan karenanya membuatnya lebih sehat, lebih stabil, dan mudah beradaptasi, dengan bantuan pasokan unsur kimia yang mapan. Dan kita tidak berbicara tentang "vitamin" bulat. Mari kita bicara tentang berbagai produk enak dan sehat yang berisi aktivitas, kedamaian, dan keceriaan kita.
Fosfor – berpartisipasi dalam semua proses metabolisme tanpa kecuali. Garamnya membentuk kerangka dan otot. Dan juga berkat reaksi metabolisme fosfor, tubuh menerima banyak, banyak energi vital. Kekurangan fosfor dalam tubuh menyebabkan gangguan pada sistem muskuloskeletal, osteoporosis, rakhitis dan metabolisme yang lambat. Untuk menghindari hal ini, penggunaan 800-1200 mg akan membantu. fosfor per hari. Dan itu ditemukan dalam susu segar dan produk susu, serta ikan.
Sodium adalah elemen sentral dari tubuh kita. Berkat dia, semua proses seluler terjadi, karena dia adalah komponen utama cairan antar sel. Ini juga berpartisipasi dalam pembentukan keseimbangan asam-basa dalam jaringan dan konduksi impuls saraf. Kekurangan natrium (dengan kata lain, garam makanan) menyebabkan penurunan aktivitas seluruh organisme dan nada umum. Dengan latar belakang kandungan natrium yang rendah, takikardia dan kram otot berkembang.
Kalium juga merupakan zat terpenting yang secara langsung bergantung pada "perusahaan ramah" natrium dan merupakan antagonisnya. Dengan kata lain, ketika level satu elemen turun, level elemen lainnya meningkat. Kalium terkandung baik dalam cairan antar sel maupun dalam membrannya, membuat sel permeabel terhadap garam yang diperlukan. Berpartisipasi dalam pekerjaan jantung, dalam fungsi sistem saraf dan reproduksi, dan juga membantu tubuh mengeluarkan racun dan racun. Kekurangan kalium menyebabkan kram otot, masalah jantung, alergi, dan kelesuan. Zat ini kaya akan buah jeruk, tomat, biji bunga matahari, buah kering, pisang, kacang polong, kentang, semua sayuran hijau, termasuk berdaun dan rempah-rempah. Dan juga kabar baik bagi pecinta roti – ragi roti mengandung persediaan potasium yang sangat baik, jadi terkadang Anda bisa membeli kelezatan ini untuk kepentingan tubuh. Asupan harian kalium adalah sekitar 2000 mg.
Magnesium adalah komponen struktural dari semua jaringan. Tidak ada satu sel pun dan metabolismenya yang dapat melakukannya tanpa elemen ini. Terutama banyak magnesium dalam jaringan tulang. Unsur ini berkaitan erat dengan kalsium dan fosfor. Kekurangan magnesium penuh dengan gangguan irama jantung, gatal, distrofi otot, kejang, ketegangan saraf, apatis, dan masalah pada saluran pencernaan. Cara termudah untuk "mengekstrak" magnesium dari garam meja, teh segar, polong-polongan, kacang-kacangan, produk tepung gandum dan sayuran hijau. Norma magnesium adalah 310 – 390 mg. per hari.
Kalsium benar-benar elemen ajaib. Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tulang, gigi, pembekuan darah dan pengaturan saraf yang baik. Kekurangan kalsium menyebabkan penyakit tulang, kejang-kejang, gangguan memori, dan akut - kebingungan, lekas marah, kolik, kerusakan rambut, kuku dan kulit. Kebutuhan harian untuk elemen ini adalah 1000 mg. Dan produk susu dan susu asam yang melimpah akan membantu menjaga kalsium dalam tubuh tetap terkendali.
Besi – elemen ini berhubungan langsung dengan darah. 57% zat besi ada dalam hemoglobin, dan sisanya tersebar di antara jaringan, enzim, hati, dan limpa. Orang dewasa harus mengonsumsi 20 mg zat besi per hari, dan seorang wanita tidak dapat mengabaikan elemen ini sama sekali, karena dua kali lebih banyak pria "kehilangan" setiap bulan karena fluktuasi siklik. Omong-omong, diet vegetarian tidak kekurangan zat besi, karena banyak orang masih memikirkannya. Dan Anda dapat memperkaya diet Anda untuk manfaat kesehatan dengan bantuan kacang-kacangan, asparagus, oatmeal, buah persik kering, dan produk gandum.
Yodium adalah elemen "laut", yang bertanggung jawab atas fungsi sistem endokrin dan reproduksi yang sangat baik, hati, ginjal, dan juga mendukung aktivitas kognitif. Keseimbangan yodium yang cukup, dan ini adalah 100 – 150 mg. per hari untuk orang dewasa, menjanjikan kesehatan yang prima, energi yang kuat, dan pikiran yang cerdas. Nah, kekurangan zat ini menyebabkan melemahnya nada, lekas marah, ingatan buruk, penyakit tiroid, kemandulan, perubahan pada kulit, rambut, dan banyak konsekuensi tidak menyenangkan lainnya. Semua makanan laut kaya akan yodium, terutama kandung kemih dan ganggang coklat, bawang bombay, serta sayuran yang tumbuh di tanah yang kaya yodium.
Silikon adalah unsur paling melimpah kedua di bumi, hanya dilampaui oleh oksigen. Di dalam tubuh, ia hadir di semua organ dan sistem dan karena itu berpartisipasi dalam semua proses vital. Namun, orang dapat memilih pentingnya silikon untuk elastisitas kulit, dinding pembuluh darah dan tendon. Kekurangan zat ini sangat jarang, dan silikon dapat diperoleh secara harfiah dari semua produk, baik yang tumbuh, diekstraksi dari laut, atau dibuat dari susu hewan.
Mangan adalah elemen yang serius. Tidak ada satu sistem pun yang berfungsi tanpa sepengetahuannya. Dan tulang tubular, hati dan pankreas sangat bergantung pada mangan. Dalam aktivitas saraf, elemen ini mempertahankan nada optimal dan memperkuat refleks penting untuk kehidupan. Tetapi kekurangan mangan mempengaruhi penyakit organ, dan pelanggaran aktivitas saraf, dan impotensi dan kelelahan umum. Cara termudah untuk "mendapatkan" elemen yang diperlukan adalah dari teh yang baru diseduh, jus sayuran dan buah, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang polong, bit, dan sayuran berdaun hijau. Dosis harian adalah 2 – 5 mg.
Tembaga bukan hanya logam yang sangat indah, tetapi juga unsur kimia terpenting dalam tubuh kita. Mengambil bagian dalam hematopoiesis, itu tidak tunduk pada penggantian lainnya. Juga, tanpa kandungan tembaga yang cukup, proses pertumbuhan dan reproduksi tidak mungkin dilakukan. Bahkan pigmentasi kulit, rambut tebal, otot yang kuat – semua ini terkait langsung dengan "gerakan" tembaga, yang berarti tidak dapat diabaikan. Selain itu, kurangnya elemen "merah" menyebabkan keterbelakangan pertumbuhan, anemia, penyakit kulit, alopecia fokal, ketipisan yang berlebihan, atrofi otot jantung. Anda dapat memenuhi tubuh dengan elemen berharga dengan secara aktif mengonsumsi kacang-kacangan, produk gandum, kakao, dan makanan laut.
Molibdenum adalah unsur dengan nama indah yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan lemak. “Bekerja” sebagai pengguna zat besi, mencegah anemia. Sangat sulit untuk "makan berlebihan" zat ini, norma pastinya belum ditemukan, tapi mungkin sampai 250 mcg. per hari. Sayuran berdaun hijau tua, biji-bijian, dan kacang-kacangan adalah "gudang" alami molibdenum.
Selenium, meskipun merupakan zat langka di alam, secara aktif terlibat dalam proses antioksidan, yang berarti memperlambat kerja jam biologis dan melawan penuaan. Ini menjaga elastisitas semua jaringan, mengalahkan penyakit jamur dan menjaga semangat muda seluruh tubuh. Tomat segar, bawang bombay, kol, brokoli, dedak, bibit gandum, dan makanan laut akan membantu menyimpan selenium untuk waktu yang lama.
Chromium adalah komponen konstan dari semua jaringan dan organ tubuh manusia. Tulang, rambut, dan kuku mengandung konsentrasi maksimum zat ini, yang berarti kekurangan kromium terutama memengaruhi bagian tubuh ini. Berpartisipasi dalam hematopoiesis dan metabolisme karbohidrat, kromium memengaruhi nada energi secara keseluruhan. Pergeseran keseimbangan zat dimanifestasikan dalam eksim akut, gangguan metabolisme insulin, suasana hati tertekan dan gejala lainnya. Tetapi untuk menghindari hal ini, perlu menerima sekitar 50 – 200 mcg per hari. kromium ditemukan dalam bibit gandum, ragi bir dan minyak jagung.
Seng adalah elemen terakhir, jika dipertimbangkan dalam urutan abjad, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan fungsi normal tubuh manusia. Ini meningkatkan aktivitas enzim dan hormon hipofisis. Pada gilirannya, ini mempengaruhi proses normal metabolisme lipid, protein dan karbohidrat, pembentukan reaksi redoks. Seng – memengaruhi fungsi sistem saraf dan menormalkan metabolisme energi. Dan kekurangannya menyebabkan kelelahan yang cepat, memperlambat aktivitas mental, gangguan metabolisme, masalah dengan organ dalam dan tulang. Untungnya, alam merawat kita, menganugerahi ragi, berbagai dedak, sereal, kacang-kacangan, kakao, sayuran, susu, makanan laut, dan jamur dengan seng - pemimpin cadangan seng. Cukup menggunakan 12-16 mg. zat ini untuk membuat hidup Anda sehat dan bersemangat.
Jadi kami telah melewati semua bahan kimia dasar. Mereka terlibat dalam setiap proses tubuh kita, membantu mengumpulkan sifat-sifat bermanfaat dari lingkungan dan berhasil melawan efek berbahaya. Sebagian besar ditemukan dalam makanan nabati, unsur-unsur ini tersedia bagi kita setiap hari. Dan hanya perhatian yang cermat terhadap produk dalam bentuk menyiapkan hidangan yang lezat dan bervariasi akan membantu kita mempertahankan kemudaan, energi, dan kesehatan selama bertahun-tahun yang akan datang. Yang utama jangan malas.
Kesehatan yang baik dan bon appetit!