Konten
Sayuran ini adalah salah satu yang pertama kali dipelajari manusia beberapa milenium yang lalu. Dan pada awal abad XXI, panen pertamanya diperoleh dalam gravitasi nol di Stasiun Luar Angkasa Internasional. Ini digunakan di hampir semua masakan dunia, menambahkannya ke salad, sup, hidangan kedua, dan kue kering. Dan sekarang musimnya akan datang. Ini semua tentang kacang hijau. Kami menawarkan untuk memasak sesuatu yang lezat dan bermanfaat darinya untuk dinikmati seluruh keluarga.
Kelembutan di setiap sendok
Tidak diketahui secara pasti di mana dan kapan tunas kacang hijau pertama yang ditanam oleh tangan manusia muncul. Menurut para ilmuwan, ini terjadi sekitar 5 ribu tahun yang lalu di Balkan atau Timur Tengah. Menurut sumber lain, kacang polong pertama kali ditanam di Tiongkok Kuno. Bagaimanapun, itu telah bertahan dengan aman hingga hari ini untuk menjadi bahan yang berguna dalam banyak hidangan. Kami menawarkan untuk membuka pencicipan dengan sup krim lembut dengan kacang polong.
Bahan:
- kacang hijau-800 g
- kaldu sayuran - 1 liter
- daun bawang — 2-3 batang
- bawang merah — 3-4 kepala
- seledri — 1-2 batang
- krim asam tidak kurang dari 25% — 4 sdm. l.
- minyak zaitun - 2 sdm.
- mentega - 1 sdm. l.
- garam, lada putih, daun salam — secukupnya
- basil — sekelompok kecil
- dill untuk disajikan
- bawang putih – cengkeh
Lelehkan mentega dalam panci, tuangkan minyak zaitun dan panaskan dengan baik. Potong daun bawang, bawang merah, bawang putih dan seledri, lewati dengan api kecil selama 15 menit. Tuang kaldu, didihkan, tuangkan kacang polong, masukkan daun salam dan bumbu. Kami memasak semuanya tidak lebih dari 5 menit, lepaskan laurel dan haluskan dengan hati-hati dengan blender imersi. Cincang halus kemangi, campur dengan bawang putih yang dihancurkan dan krim asam, bumbui sup. Didihkan lagi, aduk terus dengan spatula, dan segera angkat dari api. Hiasi setiap porsi sup dengan biji kacang polong dan tangkai dill.
Ayam mematuk kacang polong
Patut dicatat bahwa sampai abad XVI, kacang hijau digunakan secara eksklusif dalam bentuk kering. Jadi lebih mudah untuk mempersiapkannya untuk musim dingin untuk masa depan. Tetapi pada abad XVI, peternak Italia mengeluarkan varietas kacang baru yang dapat dikonsumsi segar. Ternyata mereka sama lezatnya dan melengkapi hidangan yang berbeda dengan baik. Termasuk sup ayam ringan dengan sayuran.
Bahan:
- stik drum ayam - 2 pcs.
- air — 1.5 liter
- bawang - 1 kepala
- wortel — 1 buah.
- kacang hijau — 200 g
- kentang - 2 buah.
- peterseli — 3-4 tangkai
- garam, allspice, daun salam — secukupnya
Isi tulang kering dengan air, masukkan seluruh kepala bawang, daun salam dan rempah-rempah. Didihkan dan masak dengan api sedang selama 30-40 menit, keluarkan busa seperlunya. Kami mengambil ayam dan bawang, mendinginkan daging dan memotongnya menjadi irisan kecil. Kami memotong kentang dan wortel menjadi kubus sedang, memasukkannya ke dalam kaldu mendidih dan menyiapkannya. Pada akhirnya, tuangkan kacang hijau dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kami mengembalikan daging ayam ke dalam wajan, beri garam secukupnya dan biarkan diseduh di bawah tutupnya. Sajikan sup, hiasi dengan daun peterseli.
Salad yang melangsingkan
Kacang hijau adalah produk yang cocok untuk mereka yang merawat sosok itu. Ini kaya akan protein nabati dan serat, sehingga menciptakan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Selain itu, mempercepat metabolisme dan meningkatkan fungsi usus. Kami menawarkan untuk melengkapi menu diet dengan salad musim semi dengan kacang hijau.
Bahan:
- kacang hijau-150 g
- jagung kalengan — 150 g
- telur - 3 buah.
- mentimun — 1 buah.
- daun bawang — 1 batang
Refill:
- mentimun-0.5 buah.
- bawang putih — 1 siung
- yogurt alami — 200 g
- jus lemon - 1 sdt.
- garam, lada putih-0.5 sdt masing-masing.
Kami memasak telur rebus, mengupasnya dari cangkangnya, memotongnya menjadi kubus kecil. Buang kulitnya dari mentimun, potong juga menjadi kubus. Potong daun bawang menjadi cincin. Campur semua bahan dalam mangkuk salad, tuangkan kacang polong dan jagung. Sekarang giling setengah dari mentimun dan bawang putih dalam blender menjadi massa yang homogen. Tambahkan yogurt, bumbui dengan garam, jus lemon, dan rempah-rempah. Kami mengisi salad kami dengan saus yang dihasilkan dan mencampurnya.
Polkadot sebagai mas kawin
Menurut salah satu versi, Catherine de ' Medici membawa kacang hijau ke Prancis bersama suami barunya Henry II. Dengan tangannya yang ringan, kacang hijau, atau petit pois, menjadi makanan lezat yang sangat modis. Pada kesempatan ini, kami menawarkan untuk menyiapkan terrine kentang — casserole Prancis yang terbuat dari kacang polong.
Bahan:
- kentang - 4-5 buah.
- krim 10% – 200 ml
- telur - 2 pcs.
- tepung - 1 sdm. l.
- kacang hijau — 100 g
- wortel - 1 buah.
- bawang-1 kepala
- minyak sayur - 2 sdm. l. + untuk mengoles cetakan
- keju keras-150 g
- krim asam - 3 sdm. l.
- garam, lada hitam, rempah-rempah dari provence — secukupnya
- remah roti — segenggam
Kami merebus kentang yang sudah dikupas, meremasnya dengan pendorong, menambahkan krim hangat, telur, tepung, garam, dan rempah-rempah. Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer sampai memiliki konsistensi yang lapang. Kami memotong wortel menjadi potongan besar, dan bawang menjadi setengah cincin. Kecokelatan sayuran dalam wajan dengan minyak sayur.
Lumasi loyang dengan minyak, taburi dengan remah roti. Campurkan kentang tumbuk dengan bawang bombay, wortel, dan kacang hijau. Kami memasukkan pure ke dalam cetakan dan melumasinya dengan krim asam. Kami memasukkan cetakan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Pada akhirnya, taburi casserole dengan keju parut dan biarkan meleleh. Terrine kentang sangat enak saat panas dan memancarkan aroma yang menggoda.
Pai kacang
Kata Rusia "kacang" dan bahasa Sansekerta "garshati" memiliki akar yang sama. Yang kedua berarti "menggosok", jadi "kacang polong" dapat diterjemahkan sebagai "parut". Di masa lalu di Rusia, kacang kering benar-benar digiling menjadi tepung dan roti panggang. Kacang polong segar juga dimasukkan ke dalam kue, tetapi hanya sebagai isian. Mengapa tidak membuat quiche sayuran?
Adonan:
- tepung-150 gram
- mentega — 100 g
- telur - 1 pc.
- air dingin - 1 sdm. l.
- garam-sejumput
Isi:
- asparagus hijau — 200 g
- kacang hijau — 200 g
- bawang hijau — 5-6 bulu
- mentega - 2 sdm. l.
- keju keras — 200 g
- krim asam-400 g
- telur - 4 pcs.
- garam, lada hitam, pala — secukupnya
Lumuri tepung dengan mentega, tambahkan telur, air dingin dan garam. Uleni adonan, uleni dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Asparagus dibersihkan dari serpihan keras dan dimasak dalam air asin dengan tambahan 1 sdm. l. minyak sayur. Kami mendinginkan batangnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Parut keju di parutan kasar.
Kami memadatkan adonan yang sudah dingin menjadi bentuk bulat, menyelaraskan sisi-sisinya. Kami menyebarkan asparagus, kacang hijau dan bawang cincang di sini. Kocok krim asam dengan telur, garam dan rempah-rempah, tuangkan isinya. Masukkan cetakan ke dalam oven pada suhu 180 ° C selama 30-35 menit. Kue-kue dengan kacang polong seperti itu akan terasa lebih enak saat benar-benar dingin.
Pasta dengan nada hijau
Orang Jerman dapat membuat sosis favorit mereka bahkan dari kacang polong. Kelezatan ini dibuat dari tepung kacang polong, sedikit daging babi dan lemak babi. Patut dicatat bahwa sosis kacang dimasukkan dalam jatah tentara Jerman hingga pertengahan abad XX. Tetapi orang Italia lebih suka menambahkan kacang polong ke pasta favorit mereka.
Untuk pasta:
- bayam — 1 ikat
- kemangi hijau — 1 ikat
- tepung-400 gram
- telur - 1 pc.
- air - 2 sdm. l.
- minyak zaitun - 3 sdm. l.
- garam secukupnya
Untuk pengisian bahan bakar:
- kacang hijau-150 g
- keju domba-70 g
- minyak zaitun - 1 sdm.
- garam, lada hitam, merica pala — secukupnya
Sayuran untuk pasta dicuci dan dikeringkan. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur dan minyak zaitun, garam dan kocok semuanya dengan blender sampai halus. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa dan uleni adonan sampai menjadi halus dan elastis. Jika Anda memiliki mesin pasta, maka masukkan saja adonan ke dalamnya, tetapi Anda juga dapat membuat mie secara manual: kami menggulung lapisan tipis pada permukaan yang ditaburi tepung dan memotongnya menjadi potongan panjang dengan pisau tajam. Taburkan sedikit tepung lagi di atasnya dan biarkan mie mengering selama 10 menit.
Masak pasta sampai keadaan aldente 4-5 menit dalam air asin. Tiriskan air dan tambahkan minyak zaitun, bumbu secukupnya dan kacang hijau segar. Aduk rata, taruh di piring dan tambahkan potongan keju domba.
Sarapan di telapak tangan Anda
Karena tingginya kandungan protein dan zat aktif, kacang polong memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan. Secara khusus, ini membantu mencerna makanan berat, mengatur metabolisme, merangsang peristaltik usus. Berikut adalah hidangan kacang polong lezat sederhana yang dapat disiapkan untuk sarapan untuk pencernaan yang baik sepanjang hari.
Bahan:
- telur - 3 pcs.
- kacang hijau — 100 g
- keju feta-50 gram
- bawang hijau-2-3 bulu
- minyak zaitun - 1 sdm.
- garam, lada hitam — secukupnya
- mint segar — untuk disajikan
Kocok telur dengan pengocok dengan garam, tambahkan bawang hijau cincang dan kacang hijau. Hancurkan feta dengan halus dan tuangkan ke telur. Bumbui semuanya dengan garam dan merica, aduk rata. Lumasi cetakan muffin dengan minyak zaitun, olesi massa telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C selama 15-20 menit. Sebelum disajikan, kami akan menghias telur dadar yang telah dibagikan dengan daun mint segar.
Kebahagiaan Asia yang sederhana
Kacang polong di banyak orang diberkahi dengan makna simbolis. Jadi, di Cina, itu menjanjikan kesejahteraan dan prokreasi. Di masa lalu, pengantin wanita dilempari kacang polong di pesta pernikahan. Dan sesuai dengan jumlah kacang polong yang tersisa di tepinya, mereka menghitung keturunan di masa depan. Hidangan berikutnya bisa jadi ada di meja pesta.
Bahan:
- beras gandum panjang-200 g
- kacang hijau — 70 g
- paprika merah-0.5 pcs.
- wortel — 1 buah.
- bawang-1 buah.
- bawang putih — 2 siung
- minyak wijen - 2 sdm. l.
- peterseli — untuk disajikan
Kami merebus nasi sampai setengah matang dan membuangnya ke saringan. Kami mengoleskan wortel dalam minyak wijen dengan sedotan dan bawang dengan kubus sampai lunak. Kami memotong lada menjadi irisan, menambahkannya ke panggang. Tuang kacang polong dan bawang putih yang dihancurkan, lanjutkan menggoreng selama 2-3 menit. Sekarang kami menyebarkan nasi dan memasak selama 5-7 menit lagi. Biarkan hidangan diseduh di bawah tutupnya dan sajikan dengan peterseli segar.
Kacang hijau sendiri lezat, dan hidangan apa pun dengannya menghasilkan nada segar yang berair. Pilihan kami hanya berisi beberapa. Jika Anda membutuhkan lebih banyak resep untuk hidangan kacang hijau, cari di situs web kami. Apakah Anda suka kacang hijau? Di mana Anda biasanya menambahkannya? Apakah ada salad, pai, dan hidangan khas lainnya dengan partisipasinya dalam buku masak Anda? Tulis tentang semuanya di komentar.