Anggur Melon di Rumah – 3 Resep Terbukti

Musim panas akan segera berakhir dan Anda tidak punya cukup waktu untuk bereksperimen dengan wine buah? Tidak masalah – masih ada melon! Terlepas dari kepercayaan populer, Anda dapat membuat anggur manis dan kuat yang sangat baik dari buah-buahan ini – pilih saja buah-buahan yang harum dan harum dan lakukan sedikit usaha, dan melon akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang cerah sepanjang tahun, mengingatkan Anda pada musim panas India yang tidak dapat dibatalkan. !

Melon memberikan ruang lingkup tak terbatas untuk eksperimen dan eksperimen dengan alkohol buatan sendiri. Misalnya, minuman melon ala Midori sangat baik, mereka membuat minuman keras dan brendi harum dengannya. Di rumah, anggur melon jarang dibuat, tetapi sia-sia - minumannya ternyata luar biasa, dengan warna emas yang lembut, aroma yang tidak mencolok dan rasa yang penuh, yang sepadan dengan usaha. Anggur semacam itu kadang-kadang bahkan diproduksi di pabrik – misalnya, anggur melon Turki sangat populer, turis mencatat bahwa ini, pada prinsipnya, adalah salah satu dari sedikit jenis alkohol buatan Turki yang dapat dikonsumsi tanpa banyak rasa jijik. Dan anggur buatan sendiri, yang dibuat dengan hati-hati “oleh tangan-tangan ini”, dari bahan mentah berkualitas tinggi, dan bahkan berumur normal, adalah kebanggaan pembuat anggur yang tidak diragukan lagi!

Membuat anggur melon di rumah – prinsip dan nuansa

Anggur dari semangka dan melon adalah hal yang langka, tetapi ditemukan, misalnya, kami mencurahkan salah satu artikel sebelumnya untuk anggur semangka. Alasan untuk ini adalah komposisi yang agak salah dari "berry raksasa" - labu. Melon mengandung sedikit asam dan terlalu banyak air – hingga 91%, tetapi mengandung gula yang cukup – sekitar 16%. Selain itu, seperti hampir semua labu, melon cukup berserat dan cukup sulit untuk memeras jus darinya secara normal untuk membuat minuman menggunakan teknologi "putih" murni. Namun, semuanya dapat dipecahkan – Anda hanya perlu sedikit mengutak-atik penyaringan dan mengasamkan dengan aditif khusus pembuatan anggur, jus lemon atau apel.

Lebih baik memfermentasi anggur seperti itu pada ragi anggur murni, biadab dalam hal ini tidak berfungsi dengan baik. Jika benar-benar bermasalah dengan CKD, Anda bisa membuat starter dari raspberry atau kismis. Anda harus memilih melon yang harum dan matang sepenuhnya, varietas terbaik untuk bisnis ini adalah Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Gift of the Sun - secara umum, melon harum apa pun akan berhasil, semakin kuat baunya, semakin enak anggurnya. Secara umum, cukup mengoceh – kita akan berbicara tentang nuansa dalam resep.

Resep dasar anggur melon

Teknologi pembuatan wine yang “benar” yang akan memberikan hasil 100% yang dapat diterima adalah wine yang kuat, manis, sangat aromatik dengan warna kuning yang indah dan aroma yang cukup kuat. Pastikan untuk menambahkan asam – baik anggur khusus (dapat dibeli di toko online), atau – improvisasi, seperti jus lemon atau apel.

Lebih baik menggunakan ragi anggur, sehingga wort berfermentasi lebih cepat, mendapatkan lebih banyak derajat dan akan disimpan tanpa masalah.

1. Kami memotong kulit dari melon, bersama dengan bagian putih yang tidak bisa dimakan, tanpa serakah - kami hanya membutuhkan bubur yang berair dan harum. Kami menghapus sarang benih bersama dengan bijinya dan menggiling buah-buahan dengan cara apa pun yang nyaman, tujuannya adalah untuk memeras jusnya.
2. Dari jumlah melon yang ditunjukkan, harus diperoleh 8-8.5 liter jus. Anda dapat mengekstraknya sesuka Anda – dengan mesin pres, juicer, atau cukup dengan memotong halus melon dan memerasnya melalui beberapa lapis kain kasa. Ya, prosesnya tidak menyenangkan, tetapi perlu – kita tidak perlu bubur ekstra dalam keharusan. Push-up harus dilakukan secepat mungkin sehingga pulp bersentuhan dengan udara sesedikit mungkin.
3. Larutkan ragi dalam air hangat. Jika Anda menggunakan starter kismis, sebaiknya disiapkan terlebih dahulu, seperti – baca di artikel ini. Dalam jus melon, aduk gula dan asam atau jus lemon, apel. Anda dapat dan bahkan perlu mencoba yang wajib – harus manis, dengan rasa asam yang nyata, jika tidak ada cukup gula atau asam sesuai selera Anda – kandungannya harus ditingkatkan, karena semua melon berbeda.
4. Sekarang kami menuangkan wort ke dalam fermentor atau botol, tambahkan ragi yang diperoleh dan saus atas dan letakkan di bawah hidro atau paling buruk penutup "sarung tangan". Sisihkan di tempat yang hangat dan gelap.
5. Dalam satu atau dua hari, anggur akan mulai menunjukkan tanda-tanda kehidupan – mendesis dan berdeguk, mengeluarkan busa dan bau asam yang sesuai. Semuanya berjalan dengan baik – fermentasi berlangsung dari 10 hari hingga satu bulan, tergantung pada jenis ragi yang Anda gunakan dan seberapa hangat ruangan itu. Segera setelah segel air berhenti berdeguk, sarung tangan mengempis, anggur dibersihkan, dan endapan muncul di bagian bawah botol – harus dikeringkan dengan sedotan.
6. Selanjutnya, anggur muda harus dituangkan ke dalam wadah lain, lebih kecil, sehingga cairan menempati setidaknya 3/4 dari volume botol, atur ulang dalam gelap – tetapi kali ini dinginkan – tempatkan dan biarkan selama 2-3 bulan. Selama waktu ini, minuman akan benar-benar cerah, memperoleh warna jerami yang khas. Ketika sedimen jatuh, anggur perlu dituang, ini dilakukan setidaknya 3-4 kali selama fermentasi sekunder.

Anggur melon buatan sendiri yang diklarifikasi sepenuhnya perlu dibotolkan dan disimpan setidaknya selama enam bulan, setelah itu Anda dapat mulai mencicipi!

Resep anggur melon Turki – dengan perlakuan panas bahan baku

Resep ini akan memungkinkan lebih sedikit mengutak-atik jus – suhu tinggi akan melakukan beberapa pekerjaan untuk kita. Mereka mengatakan bahwa perlakuan panas sedikit mengubah rasa melon - menjadi lebih "sayuran", tetapi dengan penuaan, kelemahan ini dihaluskan. Namun aroma selama perebusan memang hilang dan tidak pulih lagi. Jadi putuskan sendiri bagaimana membuat anggur melon – resepnya cukup bervariasi, seperti yang mereka katakan, untuk setiap selera.

Resep anggur melon ini menggunakan kultur ragi yang sangat murni. Dressing atas tidak diperlukan, tetapi diinginkan.

1. Kupas melon dan potong dadu dengan ukuran berapa pun. Rebus air dalam panci, tambahkan gula, tambahkan jus lemon. Masak, singkirkan busa, sampai gula benar-benar larut. Irisan melon dikirim ke campuran mendidih dan direbus selama 10 menit dengan api kecil, sehingga ampas benar-benar melunak dan mengeluarkan semua air.
2. Sekarang campuran harus didinginkan hingga 30 derajat dan dituangkan ke dalam fermentor bersama dengan ampasnya. Tambahkan ragi sesuai petunjuk pada kemasan, top dressing. Pasang segel air pada wadah.
3. Setelah akhir fermentasi utama – setelah 10-20 hari, anggur harus segera dikeringkan dari ampas dan dipindahkan ke wadah yang lebih kecil, hampir sampai penuh, yang harus ditempatkan di tempat yang gelap dan dingin sampai benar-benar jernih.

Anggur melon ini tidak disimpan sebaik yang sebelumnya, tetapi juga tidak memerlukan penuaan yang lama – Anda dapat mencobanya setelah akhir dari tahap fermentasi yang tenang, yaitu setelah 2-3 bulan.

Melon dan anggur raspberry kuning

Tentu saja, raspberry sudah berangkat dengan panen utama melon, baik kuning maupun lainnya. Untuk resep anggur melon ini, Anda dapat menggunakan yang awal, ketika raspberry masih dalam jumlah besar - maka kita tidak perlu membeli ragi, karena raspberry memfermentasi dengan sangat baik, kita telah membahas ini di artikel tentang anggur raspberry. Anda juga dapat menggunakan melon musim gugur biasa dan raspberry beku, tetapi hanya CKD, jika tidak, tidak ada.

Kami akan berasumsi bahwa kami memiliki raspberry yang matang, baru dipanen, tidak dicuci, melon harum dan hanya itu - raspberry mengandung cukup asam untuk mengkompensasi kekurangan melon. Namun, jika Anda memiliki kelebihan asam tanat, menambahkan 20 gram ke wort tidak akan merugikan. Teknologi memasaknya jauh lebih sederhana daripada dua resep sebelumnya.

1. Raspberry tidak dicuci – hanya disortir. Kami membersihkan melon dari kulit dan sarang biji, potong-potong. Kami menghancurkan buah-buahan dengan rolling pin atau hanya dengan tangan kami menjadi lembek dan meninggalkannya dalam wadah dengan leher lebar selama satu atau dua hari. Massa harus membentuk tutup busa padat - itu harus dirobohkan, mengaduk wort agar tidak berjamur.
2. Setelah beberapa hari, peras ampas dengan hati-hati dengan mesin pres atau kain kasa. Kita harus mendapatkan sekitar 10 liter jus. Tambahkan 2/3 gula di sana, aduk rata dan letakkan di bawah segel air atau sarung tangan, di tempat gelap dengan suhu sekitar 20-25 derajat. Jika semuanya berjalan dengan baik, pada siang hari sarung tangan akan mengembang, rana akan mulai menggelembung, dan fermentasi aktif akan dimulai di wort. Jika tidak, baca artikel bermanfaat ini.
3. Fermentasi dengan ragi liar akan memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan CKD – hingga lima minggu. Selama waktu ini, kita perlu menambahkan sepertiga gula yang tersisa ke wort, ini harus dilakukan dua kali, misalnya, seminggu dan dua minggu setelah dimulainya fermentasi. Setelah anggur mengklarifikasi dan berhenti berdeguk, itu harus dikeringkan dari sedimen, dipindahkan ke wadah yang lebih kecil dan dikirim ke tempat yang dingin untuk fermentasi sekunder.
4. Selama fermentasi sekunder, anggur akan diklarifikasi, membentuk endapan padat di bagian bawah - itu harus dikeringkan menggunakan sedotan setidaknya 3-4 kali. Setelah beberapa bulan, minuman siap untuk dibotolkan.

Anggur rumahan yang disiapkan dengan benar dari melon dan raspberry memiliki warna emas cerah, aroma dan rasa yang kaya, disimpan dengan sempurna. Minuman ini akan sepenuhnya mengungkapkan sifat rasa dan aromanya kira-kira setelah enam bulan penyimpanan – kami jamin, ini pantas untuk ditunggu!