Alergi kasein susu merupakan alergi makanan yang paling banyak menyerang bayi dan anak di bawah 3 tahun. Ini dimanifestasikan oleh kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, serta gejala pencernaan, yang terjadi kurang lebih cepat setelah konsumsi susu. Alergi ini menghilang secara spontan pada sebagian besar kasus. 70 hingga 90% anak-anak sembuh dalam 3 tahun.

Di antara tiga puluh atau lebih protein dalam susu sapi, yang paling menyebabkan alergi adalah -laktoglobulin dan kasein. Ini bertanggung jawab untuk alergi jangka panjang.

Berasal dari istilah Latin caseus yang berarti "keju", kasein adalah protein yang merupakan bagian utama dari komponen nitrogen susu mamalia. Misalnya ada 30 g/L pada sapi dan 9 g/L pada wanita.

Jika terjadi alergi, sistem kekebalan bereaksi secara tidak benar terhadap kasein, dan menghasilkan antibodi untuk melindungi dirinya sendiri.

Kasein juga digunakan oleh beberapa atlet sebagai suplemen makanan untuk membangun massa otot dan memfasilitasi regenerasinya. Hal ini sangat banyak digunakan oleh binaragawan.

Kasein hadir dalam semua makanan yang mengandung susu, baik susu sapi, susu kambing, susu domba, susu kerbau, susu kuda:

• Mentega
• krim
• keju
• susu
• air dadih
• es

Itu juga ditemukan dalam daging sapi, daging sapi muda, makanan bayi, suplemen makanan bubuk.

Hal ini juga digunakan dalam komposisi banyak produk industri lainnya seperti susu atau coklat putih, roti sandwich, kue kering, yogurt, saus siap pakai atau bahkan dalam pemotongan dingin industri.

"Alergi kasein adalah bagian dari alergi terhadap semua protein susu sapi, bahkan jika kasein adalah alergen utama," kata Profesor Christophe Dupont, ahli alergi. “Gejalanya sangat beragam dan dapat terjadi lebih atau kurang cepat setelah konsumsi susu.”

Kami membedakan:

Reaksi langsung

Mereka terjadi kurang dari 2 jam setelah konsumsi susu sapi: gatal-gatal, muntah, sakit perut, diare dengan kadang-kadang adanya darah dalam tinja. Dan luar biasa, syok anafilaksis dengan malaise.

Gejala yang kurang akut dan kemudian 

Sebagai :

• refluks gastroesofageal,
• perut sakit
• sakit perut,
• kembung
• penurunan berat badan.

“Alergi terhadap protein susu sapi juga bisa menyebabkan reaksi kulit, dengan munculnya eksim, bercak merah, gatal, jerawat.”

Gejala pernapasan

Seperti asma, batuk atau bahkan pilek, juga bisa muncul.

Alergi protein susu sapi harus dibedakan dari intoleransi laktosa yang bukan merupakan penyakit alergi.

Alergi terhadap protein susu dapat muncul sedini tiga minggu setelah kelahiran dan hingga usia delapan hingga sepuluh bulan. 70 hingga 90% anak-anak sembuh dalam 3 tahun.

Ini menyebabkan kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, serta gejala pencernaan (regurgitasi, muntah, sembelit, diare atau sakit perut).

Di Prancis, jenis alergi ini mempengaruhi sekitar satu dari empat puluh bayi. Meski kedua orang tuanya memiliki alergi, penyakit ini menyerang sekitar satu dari lima bayi.

Bayi yang menderita alergi terhadap protein susu sapi memiliki risiko lebih tinggi terkena bentuk alergi lain seiring bertambahnya usia: alergi makanan, demam, asma, misalnya.

"Sebagian besar waktu, alergi protein susu sapi sembuh sebelum usia tiga tahun, itulah sebabnya jarang terjadi pada orang dewasa."

Diagnosis terutama didasarkan pada gejala klinis, tetapi juga pada tes kulit (prick-test) yang dapat dilakukan di kantor dokter anak atau ahli alergi. Dokter kemudian akan menusuk kulit secara dangkal melalui setetes susu dan mengamati reaksi kulit.

Tes darah mungkin diresepkan untuk mencari keberadaan antibodi yang ditujukan terhadap protein susu sapi, imunoglobulin E (IgE). “Sangat sering, mekanisme imunologis tidak melibatkan IgE, jadi Anda harus tahu bagaimana mengenali alergi terhadap protein susu sapi pada gejala klinis, bahkan jika tes darahnya negatif”.

Pada orang dewasa, pengobatan alergi terhadap protein susu sapi didasarkan pada diet eliminasi tidak termasuk semua makanan susu dari diet. “Kerentanan individu dapat berperan. Orang dewasa yang alergi terhadap protein susu sapi terkadang dapat mentolerir dalam jumlah kecil, terutama jika dalam bentuk yang sangat matang seperti dalam kue”.

Mengenai anak-anak yang alergi protein susu sapi, pola makannya akan berbeda-beda sesuai usianya.

Sebelum 4 bulan, jika anak disusui secara eksklusif oleh ibunya (tanpa pasokan susu sapi), ibu dapat disarankan untuk mengikuti diet tanpa protein susu sapi selama beberapa minggu.

Jika anak tidak disusui atau jika ibu tidak mampu atau tidak mau mengikuti diet yang mengecualikan protein susu, beberapa solusi tersedia seperti hidrolisat protein susu sapi yang diperpanjang.

“Kami semakin banyak menggunakan susu formula bayi yang dibuat dengan hidrolisat protein beras, yang komposisi nutrisinya disesuaikan dengan sempurna. Formula bayi berbasis kedelai (yang penggunaannya hanya diizinkan dari 6 bulan, karena kandungan fito-estrogennya) sekarang ditinggalkan ”.