Menurut Yayasan Kakao Dunia, para penakluk Spanyol belajar tentang kakao ketika mereka menginvasi Amerika dan menambahkan rempah-rempah dan gula ke dalamnya. Setelah itu, popularitas cokelat panas manis melonjak, dan meskipun orang Spanyol berusaha merahasiakan metode pembuatannya (yang berhasil mereka lakukan selama 100 tahun), mereka tidak dapat menyembunyikannya. Cokelat panas dengan cepat menyebar di kalangan elit Eropa dan dunia. Cokelat padat ditemukan oleh Joseph Fry ketika ia menemukan bahwa menambahkan mentega kakao ke bubuk kakao membentuk massa padat. Kemudian, Daniel Peter, seorang pembuat cokelat Swiss (dan tetangga Henri Nestlé) bereksperimen dengan menambahkan susu kental ke dalam cokelat, dan lahirlah cokelat susu.
Cokelat apa yang harus dipilih?
Cokelat hitam tidak hanya lebih vegan daripada susu atau cokelat putih, tetapi juga pilihan yang lebih sehat. Sebagian besar cokelat batangan komersial, vegan dan non-vegan, mengandung banyak gula dan lemak. Namun, cokelat hitam memiliki lebih banyak bubuk kakao dan lebih sedikit bahan lainnya.
Menurut satu versi, konsumsi cokelat hitam dalam jumlah kecil secara teratur membantu meningkatkan kesehatan. Kakao mengandung senyawa yang disebut flavanol, yang menurut British Nutrition Foundation, membantu meningkatkan tekanan darah dan menstabilkan kadar kolesterol.
Agar benar-benar sehat, beberapa orang menyarankan untuk hanya makan kakao mentah organik dan bukan cokelat. Namun, itu semua masalah keseimbangan, sedikit cokelat hitam bukanlah kejahatan.
Jika Anda ingin memanjakan diri secara bertanggung jawab, pilih cokelat hitam bebas susu dengan kandungan kakao setinggi mungkin dan rendah lemak.
Apa yang harus dimasak dengan cokelat?
bola kakao
Tambahkan kenari, oatmeal, dan bubuk kakao ke dalam blender dan aduk rata. Tambahkan kurma dan satu sendok teh selai kacang dan kocok lagi. Saat adonan menjadi kental dan lengket, basahi sedikit tangan Anda dan gulung adonan menjadi bola-bola kecil. Dinginkan bola di lemari es dan sajikan.
Mousse coklat alpukat
Hanya butuh lima bahan untuk membuat hidangan penutup yang lezat dan sehat ini. Dalam blender, campurkan alpukat matang, sedikit bubuk kakao, susu almond, sirup maple, dan ekstrak vanila.
Cokelat panas kelapa
Campurkan santan, cokelat hitam, dan sedikit sirup maple atau nektar agave dalam panci di dalam panci. Nyalakan api kecil. Aduk terus hingga coklat meleleh. Tambahkan sedikit bubuk cabai, aduk dan sajikan di cangkir favorit Anda.
Bagaimana memilih cokelat vegan
Untuk menikmati rasa cokelat tanpa membahayakan hewan dan planet ini, hindari bahan-bahan berikut dalam cokelat.
Susu. Kehadirannya biasanya ditulis dalam huruf tebal, karena susu dianggap sebagai alergen (seperti kebanyakan produk turunannya).
Susu bubuk whey. Whey adalah salah satu protein susu dan merupakan produk sampingan dari produksi keju.
Ekstrak Rennet. Rennet digunakan dalam produksi beberapa bubuk whey. Ini adalah zat yang diperoleh dari perut anak sapi.
Rasa dan aditif non-vegan. Cokelat batangan mungkin mengandung madu, gelatin, atau produk hewani lainnya.
Minyak kelapa sawit. Meskipun merupakan produk non-hewani, namun akibat dari produksinya, banyak orang yang menghindari konsumsi minyak sawit.