“Tidak ada susu dalam bentuk susu setelah 3 tahun!”

Marion Kaplan, Anda yakin bahwa susu berbahaya bagi kesehatan…

Untuk susu sapi atau susu hewan besar, sama sekali. Tahukah Anda tentang binatang di alam liar yang minum susu setelah disapih? Jelas tidak! Susu ada untuk menjadi perantara antara kelahiran dan penyapihan, yaitu sekitar 2-3 tahun bagi manusia. Masalahnya adalah bahwa kita telah sepenuhnya memisahkan diri dari alam dan kita telah kehilangan tolok ukur yang sebenarnya ... Dan seperti itu untuk sebagian besar makanan kita: hari ini ketika kita ingin makan dengan sehat, yaitu – katakanlah menurut musim atau secara lokal, itu menjadi sangat rumit. Bagaimanapun, kami dibuat untuk percaya bahwa susu sangat penting ketika kami melakukannya untuk waktu yang sangat lama. Baru tiga atau empat generasi kita telah mengkonsumsi begitu banyak susu.

Banyak makanan muncul di akhir sejarah manusia seperti kentang, quinoa atau coklat. Namun, hal ini tidak menghalangi kita untuk memuji manfaatnya…

Memang benar, dan di samping itu, beberapa pendukung semakin banyak yang kembali ke mode "paleo". Ini sesuai dengan apa yang manusia pertama makan secara spontan, dengan cara yang alami. Karena gen kitalah yang menentukan kebutuhan nutrisi kita dan genomnya tidak banyak berubah, pola makan pada waktu itu disesuaikan dengan sempurna. Jadi bagaimana pemburu-nelayan bisa hidup tanpa susu?

Konkretnya, apa yang mendorong Anda untuk mengutuk susu sapi?

Pertama, lihat saja diet yang dikenakan pada sapi perah. Hewan-hewan ini bukan pemakan biji-bijian tetapi herbivora. Namun, kami tidak lagi memberi mereka makan rumput, yang begitu kaya omega-3, tetapi biji-bijian sehingga mereka tidak dapat berasimilasi dan diisi dengan omega-6. Apakah perlu diingat bahwa kadar omega-6 yang tinggi dibandingkan dengan kadar omega-3 bersifat pro-inflamasi? Sistem peternakan harus benar-benar dipikirkan kembali.

Apakah itu berarti Anda akan menyetujui susu jika sapi diberi makan dengan lebih baik?

Susu seperti itu setelah 3 tahun, tidak. Pasti tidak. Juga dari usia ini kita kehilangan laktase, suatu enzim yang mampu memungkinkan disosiasi laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, memungkinkan pencernaan susu yang tepat. Selain itu, kasein, protein yang ditemukan dalam susu, dapat melewati batas usus sebelum dipecah menjadi asam amino dan memasuki aliran darah. Ini pada akhirnya akan menyebabkan penyakit kronis atau autoimun yang tidak dapat disembuhkan oleh obat saat ini. Dan kemudian, kita tidak bisa mengabaikan semua yang ada dalam susu saat ini: logam berat, pestisida, atau hormon pertumbuhan yang memicu kanker. Sudah sangat lama dikenal.

Mari kita bicara tentang penelitian yang ada pada susu sekarang. Ada banyak, dan yang terbaru menunjukkan bahwa susu bisa berbahaya bagi kesehatan. Namun, tampaknya yang menganggap susu baik untuk kesehatan jauh lebih banyak. Bagaimana Anda menjelaskannya?

Tepatnya, jika itu adalah invarian, artinya jika studi sepakat tentang subjek, oke, tapi bukan itu masalahnya. Kita tidak dapat mengisolasi produk susu dari sisa makanan: bagaimana tes ini bisa bagus? Dan kemudian, masing-masing dibuat dengan cara yang berbeda, terutama dalam hal sistem HLA (salah satu sistem pengenalan khusus untuk organisasi, catatan editor). Gen mengatur sintesis antigen tertentu yang ada di semua sel tubuh dan mereka berbeda dari satu individu ke individu lainnya. Mereka mengkondisikan, misalnya, keberhasilan transplantasi. Kami telah menemukan bahwa beberapa membuat orang lebih rentan terhadap virus, bakteri atau penyakit tertentu, seperti sistem HLA B27 yang terkait dengan ankylosing spondylitis. Kita tidak sama dalam hal penyakit, jadi bagaimana kita bisa setara dalam hal studi ini?

Jadi Anda tidak menganggap studi tentang manfaat omega-3 konklusif?

Memang, sulit untuk menunjukkan dengan studi ilmiah manfaatnya. Kami hanya bisa membuat koneksi. Misalnya, Inuit yang makan sangat sedikit mentega dan sangat sedikit susu tetapi lebih banyak lemak bebek dan ikan menderita penyakit kardiovaskular jauh lebih sedikit.

Apakah Anda juga melarang produk susu lainnya?

Saya tidak melarang mentega, tetapi harus mentah, tidak dipasteurisasi dan organik karena semua pestisida terkonsentrasi pada lemak. Kemudian, jika Anda tidak memiliki penyakit, tidak memiliki riwayat diabetes atau penyakit autoimun, Anda tidak dapat menolak untuk makan sedikit keju dari waktu ke waktu, yang hampir tidak mengandung laktase. Masalahnya, orang sering tidak masuk akal. Makan setiap hari atau dua kali sehari adalah bencana!

Rekomendasi dari PNNS atau Health Canada, bagaimanapun, merekomendasikan 3 porsi per hari. Terutama karena kaya akan kalsium dan vitamin D, yang konon bermanfaat untuk kesehatan tulang. Bagaimana menurutmu ?

Pada kenyataannya, kalsium hanya memasuki sebagian kecil dari fenomena dekalsifikasi kerangka, yang secara khusus bertanggung jawab atas osteoporosis. Hal ini terutama karena permeabilitas usus yang akan menyebabkan malabsorpsi nutrisi, dengan kata lain penipisan atau kekurangan nutrisi tertentu seperti vitamin D. Tentang kalsium, ada beberapa di produk. produk susu, tetapi pada kenyataannya, mereka ditemukan di mana-mana! Ada begitu banyak di mana-mana sehingga kita overdosis!

Bagaimana Anda secara pribadi diyakinkan oleh efek berbahaya dari susu?

Sederhana saja, sejak saya kecil, saya selalu sakit. Dibesarkan dengan susu sapi tentu saja, tetapi saya tahu lama setelah itu semuanya terkait. Saya hanya memperhatikan bahwa pada hari saya berpuasa, saya merasa jauh lebih baik. Dan kemudian setelah bertahun-tahun ditandai dengan migrain terus-menerus, kelebihan berat badan, jerawat, dan akhirnya penyakit Crohn, saya mulai menemukan dengan menjelajahi, dengan bertemu profesional kesehatan, dokter homeopati, spesialis pengobatan Cina . Tragedi adalah mendengarkan hanya teori, studi dan tidak mendengarkan tubuh Anda.

Jadi, menurut Anda, apakah ada pertentangan antara yang berdasarkan kajian ilmiah dan yang berdasarkan eksperimen?

Ada kelemahan dan orang-orang yang lebih kuat dari yang lain, tetapi susu tentu saja tidak boleh menjadi subjek rekomendasi bulat! Biarkan orang mengambil tes sebulan untuk tidak mengkonsumsi produk susu sama sekali, dan mereka akan melihatnya. Berapa biayanya? Mereka tidak akan kekurangan!

Kembali ke halaman pertama survei susu besar