Untuk menghilangkan susu dari semua kekurangannya, yaitu, membuatnya hipoalergenik, bebas laktosa dan tidak menyinggung kesadaran diri sapi dan hewan "susu" lainnya, ia harus sepenuhnya mengubah esensinya. Dari produk hewani ke produk nabati. Ya, itu akan menjadi minuman yang sama sekali berbeda, tetapi siapa bilang itu buruk? Di seluruh dunia mereka telah minum susu nabati selama ribuan tahun.
Susu kedelai
Ini bukan susu, tentu saja, tapi minuman yang terbuat dari kacang kedelai. Mereka direndam, dihancurkan, dipanaskan, dan kemudian melewati filter. Pengganti susu tradisional yang murah, terjangkau dan paling populer. Rasanya, tentu saja, spesifik, tetapi sifat nutrisinya sangat mirip. Protein, meskipun nabati, dan zat besi – lebih banyak dari pada sapi, lebih sedikit lemak, tanpa kolesterol dan laktosa sama sekali. Dari kekurangannya – sedikit kalsium dan vitamin B, terutama B12. Susu kedelai dijual dalam kemasan atau dalam bentuk bubuk, seringkali diperkaya dengan vitamin dan mineral. Ada "versi yang disempurnakan" – dengan cokelat, vanila, sirup, atau rempah-rempah. Disimpan dalam botol kaca selama seminggu, dalam botol plastik – 2 hari. Cari kemasan berlabel "Non-GMO".
Mengapa minum. Direkomendasikan untuk alergi, intoleransi laktosa dan anemia defisiensi besi. Selain itu, kedelai mengandung fitoestrogen yang menurunkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah, sehingga produk tersebut dapat bermanfaat untuk masalah jantung dan pembuluh darah. Untuk penggunaan, jangan ragu untuk mengganti susu dengannya dalam resep tradisional. Tuang kentang tumbuk atau saus pasta. Makanan siap saji akan memiliki rasa pedas yang tidak mencolok.
Sebelumnya, susu kedelai dibuat lama dan dengan tangan – kacang harus digiling, tepung harus dimasak dan disaring … Pemanen khusus – sapi kedelai – menyederhanakan dan mempercepat prosesnya. Unit terlihat seperti ketel, fungsi utamanya adalah untuk menggiling dan memanaskan. Dibutuhkan 100 g kedelai untuk membuat satu liter susu. Waktu – 20 menit. Di negara-negara di mana susu kedelai secara tradisional digunakan dalam masakan, terutama di Cina, sapi kedelai ditemukan di hampir setiap rumah. Beberapa model dapat digunakan untuk menyiapkan susu kacang dan susu beras.
Nasi susu
Susu dari sereal juga sukses. Oat, rye, wheat - apa yang tidak mereka buat. Versi paling populer dari susu gandum terbuat dari beras; itu secara tradisional diminum di negara-negara Asia, terutama di Cina dan Jepang.
Susu beras biasanya dibuat dari beras merah, lebih jarang dari beras putih yang dihaluskan. Rasanya lembut, manis – rasa manis alami muncul selama fermentasi, ketika karbohidrat dipecah menjadi gula sederhana.
Dibandingkan susu sapi, susu beras mengandung banyak karbohidrat, vitamin B, dan serat dalam jumlah tertentu. Ini rendah lemak, yang paling hipoalergenik dari semua pengganti susu. Ada juga kerugiannya - kekurangan protein dan kalsium. Mengapa minum. Orang Cina dan Jepang telah meminum susu beras selama ribuan tahun, menurut tradisi. Orang Eropa meminumnya karena penasaran, setelah tertarik pada masakan oriental, ditambah jika bereaksi terhadap susu sapi. Karena kandungan serat dan karbohidratnya, minuman ini menjenuhkan dengan baik dan meningkatkan pencernaan. Itu diminum dengan sendirinya dan ditambahkan ke makanan penutup.
Susu: pro dan kontra
Per. Sumber protein yang sangat baik.
Per. Mengandung kalsium untuk tulang yang kuat. Kalsium dari susu diserap dengan baik, karena dilengkapi dengan vitamin D dan laktosa.
Per. Susu mengandung magnesium, fosfor, vitamin A, D dan B12.
Per. Ini adalah produk hewani dan karena itu mengandung kolesterol dan lemak jenuh.
Vs. Sering menyebabkan alergi.
Vs. Banyak orang dewasa tidak mengembangkan enzim yang dibutuhkan untuk memetabolisme laktosa gula susu. Intoleransi laktosa menyebabkan masalah pencernaan.
Vs. Mungkin mengandung antibiotik dan hormon yang digunakan untuk merawat sapi.
Susu almon
Sumber lain dari sungai susu adalah kacang-kacangan: kenari, kacang tanah, kacang mete dan, tentu saja, almond. Prinsip umum memasaknya sama - giling, tambahkan air, biarkan diseduh, saring. Susu almond sangat populer selama Abad Pertengahan. Pertama, itu adalah produk utama untuk puasa, dan kedua, disimpan lebih lama dari sapi.
Fitur utama dari susu almond adalah mengandung banyak protein dan kalsium. Dari sudut pandang ini, hampir seperti sapi! Ini juga mengandung magnesium, potasium, vitamin A, E, B6. Mengapa minum. Kombinasi magnesium + kalsium + vitamin B6 adalah formula ideal untuk memperkuat tulang. Segelas susu almond mencakup sepertiga dari kebutuhan kalsium harian seseorang. Vitamin A dan E melindungi kulit dari radiasi ultraviolet, selain itu, mereka adalah antioksidan terkenal yang meremajakan tubuh secara keseluruhan. Kalium dibutuhkan agar jantung berdetak merata dan saraf tidak nakal.
Susu almond digunakan untuk menyiapkan smoothie, koktail, makanan penutup, sup. Benar, resepnya sering kali membutuhkan penggunaan almond panggang. Jadi, tentu saja rasanya lebih enak, tetapi manfaatnya, sayangnya, lebih sedikit. Ahli makanan mentah, mungkin, benar dalam beberapa hal.
Susu kelapa
Cairan berceceran di dalam setiap buah kelapa - tapi ini bukan susu, tapi air kelapa. Enak, kaya vitamin, cocok untuk memasak dan menyegarkan di terik panas. Santan dibuat dari ampas kelapa - dihancurkan, misalnya diparut, dicampur air, lalu diperas. Konsistensi tergantung pada proporsinya - semakin sedikit air, semakin kental minumannya. Kental digunakan untuk membuat saus dan makanan penutup, cair - untuk sup.
Mengapa minum. Santan cukup tinggi kalori - hingga 17% lemak, mengandung banyak vitamin B. Tradisi Ayurveda menunjukkan bahwa minuman tersebut membantu dehidrasi, kehilangan kekuatan dan penyakit kulit. Bisa diminum untuk masalah perut - penelitian terbaru menunjukkan bahwa kelapa juga memiliki efek antibakteri ringan.
Pengganti susu lainnya
Pada umumnya, ASI tidak dikeluarkan kecuali dari tinja. Rami, misalnya, membuat minuman yang sangat baik. Ini tidak memiliki efek narkotika, tetapi mengandung kelebihan Omega-3 dan Omega-6 asam tak jenuh, ada elemen berharga seperti magnesium, 10 asam amino esensial, dan protein rami diserap lebih baik daripada protein kedelai. Susu wijen adalah sumber kalsium yang sangat baik. Susu poppy mengandung lebih banyak kalsium. Biji labu mudah diubah menjadi zat bergizi yang memasok tubuh dengan zat besi, kalsium, seng dan magnesium, yang memiliki efek paling menguntungkan pada kemampuan berpikir dan tidak sakit bahkan di tengah wabah flu. Susu oat – terbuat dari serpihan, atau lebih baik gandum utuh yang tidak dimurnikan – adalah sumber serat makanan berharga yang menghilangkan kolesterol “jahat” dari tubuh.
Prinsip umum untuk menyiapkan susu nabati sederhana. Kacang dan biji dicuci, direndam selama beberapa jam, dihancurkan dan dicampur dengan air dalam blender dengan perbandingan 1: 3. Kemudian massa harus diperas. Anda dapat menambahkan sesuatu yang menarik ke dalam minuman: rempah-rempah, buah-buahan, pemanis, sirup, biji poppy, serpihan kelapa, air mawar - singkatnya, apa pun yang sesuai dengan ide kecantikan Anda.