Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram dari bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah tersebut | Norma** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal 100 kkal | 100% dari norma |
| Kalori | 146 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 6% | 1153 gram |
| Protein | 20.23 gram | 76 gram | 26.6% | 18.2% | 376 gram |
| Lemak | 7.21 gram | 56 gram | 12.9% | 8.8% | 777 gram |
| Karbohidrat | 0.05 gram | 219 gram | 438000 gram | ||
| air | 71.59 gram | 2273 gram | 3.1% | 2.1% | 3175 gram |
| Abu | 0.91 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 9.4% | 732 gram |
| Vitamin B4, kolin | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 11.8% | 583 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 13.2% | 522 gram |
| Vitamin B9, folat | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7% | 44.3% | 155 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7895 gram |
| Vitamin K, filokuinon, | 1.2 µg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 gram |
| Vitamin RR, tidak | 5.322 mg | 20 mg | 26.6% | 18.2% | 376 gram |
| Betaine | 12.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 328 mg | 2500 mg | 13.1% | 9% | 762 gram |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 gram |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Natrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Belerang, S | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 13.8% | 494 gram |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.6% | 412 gram |
| Melacak elemen | |||||
| Besi, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 10.5% | 647 gram |
| Tembaga, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 gram |
| Selenium, Jika | 20 mg | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 gram |
| Seng, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3% | 26.2% | 261 gram |
| Asam amino esensial | |||||
| Arginine * | 1.377 gram | ~ | |||
| Valin | 1.089 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g dari | ~ | |||
| Isoleusin | 0.977 gram | ~ | |||
| Leucine | 1.736 gram | ~ | |||
| Lysine | 1.877 gram | ~ | |||
| Metionin | 0.547 gram | ~ | |||
| Threonine | 0.918 gram | ~ | |||
| Triptofan | 0.153 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.859 gram | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 1.348 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.977 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.253 gram | ~ | |||
| Glycine | 1.313 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.296 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.036 gram | ~ | |||
| serin | 0.842 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.688 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.241 gram | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 55 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak nasadenie | 2.917 gram | maks 18.7 g | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.003 gram | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.003 gram | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 gram | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.129 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.298 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearat | 1.481 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.753 gram | min 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.144 gram | ~ | |||
| 18: 1 Oleat (omega-9) | Dari 2,586 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.023 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.336 gram | dari 11.2 hingga 20.6 g | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.261 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.038 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.037 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.038 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.298 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
Nilai energinya 146 kkal.
Padang rumput bison daging cincang kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 – 13,7 %, kolin 17.2 %, vitamin B6 – 19,2 %, vitamin B12 – 64,7 %, vitamin PP – 26,6 %, kalium – 13,1 %, fosfor – 24.3% dan besi – 15,4%, tembaga – 14%, selenium – sebesar 36.4%, seng – 38,3%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi reduksi oksidasi, meningkatkan penerimaan warna oleh penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
- Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 Terlibat dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, untuk menjaga tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, dan gangguan pada kulit, ditemukan perkembangan, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 saling terkait dalam vitamin, terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi dibarengi dengan terganggunya kondisi normal pada kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, yang terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, bagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asam nukleat, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi disertakan dengan berbagai fungsi protein, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen, memberikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia mioglobinuria pada otot rangka, kelelahan, kardiomiopati, gastritis atrofi.
- Tembaga merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks yang terlibat dalam metabolisme zat besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Proses yang terlibat dalam menyediakan jaringan dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh malformasi sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Kesan (kardiomiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam pengaturan ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Panduan lengkap makanan tersehat yang dapat Anda lihat di aplikasi.
Tags: kalori 146 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa gunanya Daging giling, penggembalaan bison, kalori, zat gizi, sifat-sifat bermanfaat dari daging gilingan penggembalaan bison