Sup miso: resep video
Masakan Jepang menarik para pecinta kuliner di seluruh dunia, dan bukan hanya eksotisme dan rasanya yang cerah. Hidangan ini dibedakan oleh komposisi produk yang sangat cocok, yang meningkatkan pencernaan, meningkatkan kekebalan dan mengembalikan keseimbangan vitamin. Lihat sendiri – buat sup miso tradisional.
Resep sederhana untuk sup miso dengan jamur shiitake
Bahan: – 4 sdm. air; – 4 sdt. Dasi kaldu instan; - 2 sdm. pasta miso ringan; – 200 gram tahu; – 10 jamur shiitake; – 5 bawang hijau.
Pasta miso, bahan utama sup, dibuat dengan memfermentasi kedelai menggunakan cetakan khusus. Ini sudah mengandung garam dalam jumlah yang cukup, jadi hidangan cair tidak asin tambahan.
Tuang air ke dalam panci, encerkan bubuk Dashi di dalamnya, nyalakan api sedang dan panaskan sampai mendidih. Rendam jamur dalam air hangat, bilas dengan baik, potong-potong. Pindahkan ke kaldu dan masak selama 2 menit. Potong tahu menjadi kubus kecil dan taruh di atas shiitake.
Ambil sesendok cairan sup yang dihasilkan, tuangkan ke dalam cangkir, larutkan sepenuhnya pasta miso di dalamnya, kembalikan ke wajan, aduk semuanya dan segera angkat piring dari kompor. Anda tidak bisa merebus misosup, jika tidak rasa dan aromanya yang khas akan hilang. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi setiap porsi dengan bawang hijau cincang.
Bahan: – 4 sdm. air; – 12 raja atau udang windu; – 2 strip rumput laut kombu panjang 15 cm; - 2 sdm. kaldu ikan hondashi butiran; – 150 gram tahu; – 1,5 sdm. pasta miso terang atau gelap; - 1 sendok teh. sake atau anggur putih kering; – 1,5 sdm. kecap asin – seikat kecil bawang hijau.
Orang Jepang mengambil sup miso setiap saat sepanjang hari untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Di Jepang, sup bukanlah makanan cair, melainkan minuman panas yang diminum daripada dimakan dengan sumpit.
Rebus udang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya. Tempatkan rumput laut dalam air dingin dalam panci atau panci dan didihkan. Masak selama 5-10 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan untuk saat ini. Bumbui kaldu Dasi yang dihasilkan dengan butiran hondashi, campur semuanya dengan seksama dan kurangi suhu seminimal mungkin.
Campur pasta miso dengan 1 sdm. dashi panas sampai halus dan tambahkan ke wajan bersama dengan sake atau anggur dan kecap. Potong sepotong tahu menjadi batang atau kubus, potong bawang hijau dan rumput laut rebus. Siapkan 4 mangkok. Tempatkan kombu cincang dengan jumlah yang sama di bagian bawah masing-masing, letakkan tahu dan bangkai udang di atasnya, dengan ekor ke atas. Perlahan hamburkan kaldu panas secara merata dan tambahkan bawang hijau cincang.