Konten
Ikan muksun mewakili ordo "salmon", genus "ikan putih" dan subfamili "ikan putih". Muksun adalah kerabat terdekat dari Baikal omul. Ia lebih suka hidup di air tawar dan sangat dihargai, oleh karena itu ditangkap dan dibiakkan dalam skala besar, baik oleh penduduk maupun pengusaha.
Ikan muksun: deskripsi
Daging ikan ini memiliki komposisi yang unik sehingga sangat berbeda dengan jenis ikan lain yang menghuni perairan tawar. Dagingnya berbeda dalam data aroma dan rasa. Ikan muksun tidak dikontraindikasikan bahkan untuk orang yang menderita fungsi hati dan ginjal yang buruk. Selain itu, para atlet lebih suka mengonsumsi daging ikan ini, karena pola makannya agak ketat.
Penampilan
Keluarga salmon memiliki banyak spesies ikan yang berharga, tetapi ikan muksun dianggap yang paling berharga. Beberapa ratus tahun yang lalu, ketika sterlet diperdagangkan dalam ember, ikan muksun dijual per potong. Secara penampilan, Anda bisa menentukan genus mana yang diwakilinya.
Dalam hal ini, tubuh ikan berbentuk gelendong. Badan memanjang agak pipih kesamping. Warna tubuhnya tidak monoton: bagian belakang memiliki warna yang lebih gelap, dan bagian samping serta perut lebih terang, sedangkan bagian perut hampir putih, dan bagian samping berwarna keperakan. Perwakilan sungai dibedakan dengan rona emas. Segala jenis pewarnaan membuat ikan hampir tidak terlihat di kolom air. Kepala dan ekor, dalam kaitannya dengan badan, berada dalam posisi terangkat. Saat ikan dewasa, punuk mulai berkembang, menyebabkan ikan menjadi lebih "melengkung".
Informasi yang menarik! Individu dewasa dapat tumbuh dengan panjang lebih dari satu meter dan berat hingga 12,5 kilogram, meskipun ukuran rata-rata sekitar 70 cm dengan berat sekitar 4 kg atau lebih. Individu seperti itu sudah dianggap besar. Biasanya, individu dengan berat tidak lebih dari 1,5 kilogram mendominasi.
Kepala ikan ini tidak lancip, dengan mulut terletak di bagian bawah. Rahang bawah sedikit ke depan dibandingkan dengan rahang atas, yang memungkinkan individu mengumpulkan krustasea kecil dari dasar reservoir. Insang terdiri dari banyak benang sari, yang memungkinkannya menyaring objek penghisap makanan. Ini sangat baik untuk hewan muda yang memakan zooplankton.
Gaya hidup, perilaku
Ikan ini termasuk dalam spesies semi-anadromous, dan hidup di perairan tawar atau perairan rendah garam, tempat ia tumbuh dan berkembang. Ikan muksun menempuh jarak hingga satu setengah ribu kilometer melawan arus untuk bertelur. Pada saat yang sama, dia tidak mati, tetapi berhasil kembali ke habitat sebelumnya, di mana dia memulihkan kekuatannya, sehingga lain kali dia dapat bertelur lagi.
Berapa lama seorang muksun hidup
Dipercayai bahwa ikan muksun dapat hidup sekitar 25 tahun, meskipun rata-rata usia dewasa adalah 15 hingga 20 tahun.
habitat alam
Muksun menghuni waduk dengan air bersih segar atau agak payau. Itu tidak berenang di perairan terbuka lautan. Biasanya, ikan tertarik oleh muara, di mana air tawar bercampur dengan garam laut, meski ada anak sungai yang tidak cocok dengan ikan aneh ini.
Fakta yang menarik! Populasi ikan putih yang besar ditemukan di cekungan sungai Lena dan Yenisei, dan bentuk sungai danau ditemukan di danau Lama, Taimyr, dan Glubokoe.
Ikan muksun ditemukan di hampir semua sungai di Siberia. Selain itu, ikan juga ditemukan di perairan Samudra Arktik. Populasi terbesar diamati di sungai Tom dan Ob. Di sungai-sungai ini dan di cekungannya, ikan ditemukan sepanjang tahun. Di sungai lain, muksun muncul secara berkala, dalam proses migrasi, saat ikan akan bertelur. Bentuk danau muksun berperilaku dengan cara yang sama.
Diet
Makanan ikan ini tergantung pada kondisi keberadaannya, juga musim, termasuk ketersediaan pasokan makanan. Di musim panas, ia memakan moluska dan krustasea, dan di musim dingin ia terbatas pada zooplankton. Muksun remaja terutama memakan zooplankton, karena mereka belum dapat memproses, dan bahkan berburu mangsa yang lebih besar. Pada saat yang sama, ikan sepenuhnya beradaptasi dengan kondisi seperti itu, berkat struktur khusus pelat insang.
Dasar makanannya terdiri dari berbagai krustasea, serta kaviar dari spesies ikan lainnya, termasuk benih ikan dan zooplankton, tetapi dalam proses pemijahan, ikan makan dengan buruk, hanya memenuhi kebutuhan primernya agar tidak mati. Selama masa pemijahan, ikan menghabiskan seluruh energinya untuk mencapai tempat pemijahan alami. Selain itu, Anda harus pergi ke lokasi pemijahan sedini mungkin, hingga es pertama muncul di waduk.
Reproduksi dan keturunan
Proses pemijahan dimulai pada awal musim semi, saat es mulai mencair di sungai. Sebelum bertelur, betina dan jantan harus menempuh perjalanan hingga seribu kilometer, atau bahkan lebih, untuk sampai ke tempat pemijahan alami. Ikan mengatasi jarak seperti itu hanya pada pertengahan musim gugur. Tempat yang paling cocok untuk pemijahan adalah daerah dengan dasar berpasir atau berkerikil dan memiliki arus yang deras. Awal pemijahan bertepatan dengan munculnya es pertama, dan akhir pemijahan jatuh pada bulan November.
Fakta yang menarik! Proses pemijahan berakhir begitu suhu air turun di bawah +4 derajat.
Jumlah telur yang diletakkan betina tergantung pada umurnya dan rata-rata sekitar 50 ribu keping. Sepanjang hidupnya, betina dapat melakukan hingga 4 perjalanan ke tempat pemijahan alami. Pada saat yang sama, muksun tidak bertelur setiap tahun. Sebelum bertelur lagi, ikan harus memulihkan kekuatannya dan menimbun nutrisi (lemak).
Telur matang selama hampir setengah tahun (hingga 5 bulan) dan ini tidak mengherankan, karena suhu airnya cukup rendah. Setelah lahir, benih ikan meluncur di bawah pengaruh kekuatan arus ke bagian hilir sungai, tempat mereka tumbuh dan berkembang. Setelah 10 tahun hidup, individu siap untuk berkembang biak, sementara betina dewasa lebih lama lagi. Biasanya, individu siap untuk bertelur jika beratnya hampir satu kilogram. Selama periode inilah ikan menjadi yang paling rentan, oleh karena itu penangkapan ikan diatur secara ketat oleh undang-undang, terutama dalam kaitannya dengan perburuan, yang baru-baru ini mengambil proporsi yang sangat mengancam.
Pada saat yang sama, olahraga memancing musim dingin diperbolehkan dengan syarat ikan akan dilepaskan.
Muksun. Penutupan musim di danau Sarlyk.
Musuh alami
Di alam liar, meskipun ikan ini memiliki musuh, mereka tidak mampu menyebabkan kerusakan serius pada populasi muksun. Musuh utamanya adalah orang yang tidak memikirkan masa depan dan menangkap ikan berharga secara tidak terkendali, yang menyebabkan kerusakan signifikan pada populasinya. Bahkan pada zaman dahulu, orang yang memancing ikan ini disebut muksunnik, karena selama berabad-abad hasil tangkapan muksun mendatangkan keuntungan utama bagi keluarganya.
Di zaman kita, ketika tangkapan dikendalikan pada tingkat hukum, tidak mungkin lagi menemukan bangkai ikan yang berserakan di atas es, ditinggalkan dengan tergesa-gesa oleh para pemburu. Oleh karena itu, ada harapan untuk pulihnya populasi ikan yang sangat berharga ini.
Status populasi dan spesies
Karena daging ikan ini cukup enak dan berharga, penangkapan individu yang tidak terkendali dilakukan secara teratur. Akibatnya, di tempat-tempat yang dulunya banyak ikan, ikan ini hampir tidak ada lagi saat ini.
Penting untuk diketahui! Ikan muksun termasuk spesies komersial. Di muara Sungai Ob, jumlah ikan ini berkurang drastis akibat penangkapan ikan yang tidak terkendali. Situasi serupa diamati di tempat lain, di muara sungai lain, di mana sebelumnya terdapat banyak ikan.
Selama masa pemijahan, ikan ini sangat tidak berdaya. Pada saat yang sama, pemburu selalu tahu kapan dan di mana ikan ini lewat dan menangkapnya saat bergerak ke hulu sungai. Akibatnya, tangkapan gila diamati, yang menyebabkan kerusakan signifikan pada populasi. Dalam hal ini, layanan pengawasan ikan berlatih mengawal ikan di sepanjang jalur pergerakannya untuk melindunginya dari pemburu yang rakus.
Nilai memancing
Ikan muksun dianggap unik karena komposisi dagingnya. Diyakini bahwa ikan ini adalah kelezatan yang nyata. Pada saat yang sama, terlepas dari tempat tangkapan atau pembekuan jangka panjang, daging tidak kehilangan rasa aslinya, yang tidak ada bandingannya dengan yang lainnya. Aroma daging mengingatkan pada aroma ketimun yang baru diiris. Selain rasa, daging bandeng, Hering memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Oleh karena itu, permintaan akan ikan ini sangat besar sehingga menyebabkan penangkapan ikan yang berlebihan.
Di rak toko ikan untuk 1 kg ikan, Anda harus membayar 700 rubel, dan ini belum termasuk biaya pengiriman.
Menarik untuk diketahui! Saat ini, muksun secara aktif dibiakkan dalam kondisi buatan dan dipasok ke rak-rak toko.
Daging ikan muksun diyakini tidak tertular berbagai parasit, sehingga ikan bisa dimakan meski mentah. Nyatanya, Anda perlu berpikir matang sebelum melakukan ini, karena ini hanya asumsi dan risikonya sama sekali tidak pantas di sini.
Dianjurkan agar daging ikan diberi perlakuan panas sebelum dimakan. Bisa digoreng, direbus, dipanggang, dll. Anda bisa menghilangkan parasit jika membekukan ikan pada suhu hingga -40 derajat. Di tingkat rumah tangga, hal ini hampir tidak mungkin dilakukan. Untuk memasak, Anda harus membeli ikan hanya dari pemasok teliti yang secara teratur memeriksa parasit pada ikan.
Kualitas makanan
Daging ikan ini mempertahankan rasanya meski dalam keadaan beku. Nilai energinya hanya sekitar 89 kkal per 100 gram produk. Semua komponen dalam daging berada dalam bentuk yang mudah didapat, sehingga daging tercerna hampir 100 persen. Kehadiran asam arakidonat dalam daging memungkinkan Anda mendapatkan kekuatan tambahan bagi orang-orang yang berlatih beban berat pada tubuh. Hidangan ikan sangat direkomendasikan untuk orang sakit dan lemah.
Daging muksun benar-benar identik dalam nilai gizi dan komposisinya, jika dibandingkan dengan daging ikan laut, tetapi tidak begitu termineralisasi sehingga diperbolehkan untuk dikonsumsi bahkan oleh penderita ginjal yang sakit.
Daging ikan putih dipercaya berlemak, meski lemak ini cukup sehat dan tidak berkontribusi pada pengendapan plak kolesterol di pembuluh. Dagingnya mengandung vitamin "PP" dalam jumlah yang cukup, serta mineral langka.
Hidangan apa yang bisa dibuat dari muksun
Penduduk setempat memasak berbagai macam hidangan, tetapi sugudai dianggap cukup populer di kalangan orang Siberia. Dan untuk menyiapkan hidangan ini cukup sederhana. Untuk melakukan ini, potong saja ikan menjadi beberapa bagian dan rendam potongan tersebut dalam jus lemon. Dalam hal ini, hidangan harus ditaburi garam dan tidak banyak merica dan bawang. Di suatu tempat, dalam satu jam, hidangan siap disantap.
Muksun membuat pai yang luar biasa. Isi pai adalah daging mentah atau goreng dari ikan ini. Dalam kedua kasus tersebut, pai yang lezat diperoleh.
Ceviche Dari Ah..enoy Fish | Muksun dalam bumbu-bumbu | #Borsch
Sbg penutup
Terlepas dari kenyataan bahwa orang Siberia bahkan makan ikan mentah, para ahli tetap merekomendasikan perlakuan panas. Bahkan untuk makan ikan acar, Anda harus 100% yakin tidak terinfeksi parasit. Oleh karena itu, lebih baik bermain aman sekali lagi dan meminta dokumen terkait dari penjual yang menunjukkan bahwa ikan tersebut telah lulus pengawasan sanitasi.
Karena daging muksun memiliki rasa dan aroma yang khas, maka tidak disarankan untuk terbawa bumbu dan bumbu saat memasaknya, agar ikan tetap mempertahankan rasa dan aroma aslinya.
Ikan sangat berlemak sehingga tidak disarankan menambahkan mentega atau minyak sayur selama proses memasak. Bahkan saat dimasak di atas panggangan, tidak akan pernah kering.