Konten
Pada bulan Oktober, di wilayah Moskow, jamur dapat dikumpulkan dalam volume yang hampir sama seperti pada Agustus-September. Bahkan salju musim gugur pertama tidak mencegah pecinta "perburuan tenang" dari hutan untuk membawa seluruh keranjang jamur akhir musim gugur, pembicara, dan sarang laba-laba putih. Pemetik jamur berpengalaman juga memetik jamur langka seperti hygrophores, panelluses dan annular caps pada bulan Oktober.
Lanskap Oktober mengesankan dengan kombinasi warna hijau, kuning, oranye, dan emas yang tidak biasa. Pada bulan Oktober, jenis jamur yang tumbuh sangat tergantung pada cuaca. Dalam cuaca ringan dan hangat, jamur porcini dapat tumbuh. Pada bulan Oktober mereka sangat cerah. Jika terjadi salju, jamur Oktober dapat berubah warna, berubah warna, atau warna cerahnya memudar. Ini terutama berlaku untuk baris.
Jadi, Anda mendapat jawaban atas pertanyaan apakah ada jamur di hutan pada bulan Oktober. Dan spesies apa yang dapat dikumpulkan selama periode ini dan bagaimana penampilan mereka?
Jamur yang bisa dimakan yang tumbuh di bulan Oktober
Hygrophorus harum (Hygrophorus agathosmus).
Habitat: tempat lembab dan berlumut di hutan jenis konifera, tumbuh berkelompok.
Musim: Juni – Oktober.
Topi memiliki diameter 3-7 cm, pertama berbentuk lonceng, kemudian cembung dan rata. Di tengah tutup, dalam banyak kasus ada tuberkulum datar, tetapi ada spesimen dengan pusat cekung. Ciri khas spesies ini adalah warna abu-abu muda atau abu pada tutup kering dengan warna sedikit lebih gelap di tengahnya, serta pelat cahaya yang turun ke kaki.
Kakinya panjang, tinggi 4-8 cm, tebal 3-12 mm, tipis, halus, abu-abu keputihan atau krem, dengan permukaan bertepung.
Bubur: keputihan, lembut, dengan bau almond yang harum dan rasa yang manis.
Pelat jarang, melekat, keputihan turun ke bawah batang.
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari abu-abu muda hingga abu-abu, terkadang dengan warna krem, dengan warna yang lebih gelap di tengahnya.
Jenis serupa. Jamur ini, yang tumbuh pada bulan Oktober, bentuknya mirip dengan hygrophorus putih kekuningan (Hygrophorus eburneus), yang dibedakan dengan topi kekuningan.
Metode memasak: goreng, rebus, kalengan.
Dapat dimakan, kategori ke-4.
Hygrocybe merah (Hygrocybe coccinea).
Jamur hygrocybe kecil berwarna-warni menyerupai topi sirkus berwarna. Anda dapat mengaguminya, tetapi tidak disarankan untuk mengumpulkannya.
Habitat: rumput dan lumut di hutan campuran dan jenis pohon jarum, tumbuh baik dalam kelompok atau sendiri-sendiri.
Musim: Agustus – Oktober.
Tutup memiliki diameter 1-4 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk lonceng dan bersujud cembung. Ciri khas spesies ini adalah topi merah terang atau merah tua dengan zona kuning-oranye.
Tinggi kaki 2-8 cm, tebal 3-9 mm. Bagian atas batang berwarna kemerahan, bagian bawah berwarna kekuningan atau kuning-oranye.
Rekaman frekuensi sedang, pada awalnya krem, kemudian kuning-oranye atau merah muda.
Daging buahnya berserat, awalnya berwarna krem, kemudian berwarna kuning muda, rapuh, tidak berbau.
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari merah terang hingga merah tua dengan bintik-bintik kuning.
Jenis serupa. Hygrocybe yang indah memiliki warna yang mirip dengan hygrocybe cinnabar-merah (Hygrocybe miniata), yang tidak dibedakan oleh granular, tetapi oleh topi berserat halus.
Dapat dimakan bersyarat.
Pembicara bengkok (Clitocybe geotropa).
Pembicara bengkok adalah salah satu dari sedikit jenis pembicara yang dapat dimakan. Penulis mencoba hidangan dari mereka. Mereka juicy dan enak. Namun, kami tidak merekomendasikan mengumpulkan jamur ini karena banyaknya spesies halusinogen serupa yang tidak dapat dimakan. Mereka tumbuh di tepi hutan dengan serasah hutan yang lebat.
Habitat: hutan campuran dan jenis pohon jarum, di tepinya, di lumut, di semak belukar, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.
Musim: Juli – Oktober.
Tutupnya berdiameter 8-10 cm, kadang-kadang hingga 12 cm, pada awalnya cembung dengan tuberkel datar kecil, kemudian berbentuk corong tertekan, pada spesimen muda dengan tuberkel kecil di tengah. Ciri khas dari spesies ini adalah bentuk corong kerucut dari tutup dengan bagian atas kerawang, yang kadang-kadang bersinar di bawah sinar matahari, dan dengan tepi bergelombang tipis yang dibungkus; warna tutupnya kecoklatan, dan di tengahnya berwarna coklat muda, dan di sepanjang tepinya bisa berwarna coklat tua.
Tinggi kaki 5-10 cm, kadang-kadang hingga 15 cm, tebal 8-20 mm, berwarna sama dengan topi atau lebih terang, silindris, sedikit melebar di pangkal, berserat, putih-puber di bawah, kecoklatan di pangkal. Panjang batang lebih besar dari diameter tutupnya.
Daging buahnya tebal, padat, putih, kemudian coklat, memiliki bau yang menyengat.
Piring sering, turun di sepanjang batang, lembut, putih pada awalnya, kemudian krem atau kekuningan.
Variabilitas: warna tutupnya kecoklatan, seiring bertambahnya usia bisa memudar menjadi coklat kekuningan, terkadang dengan bintik-bintik kemerahan.
Spesies yang dapat dimakan serupa. Pembicara, membungkuk dalam bentuk, ukuran dan warna, mirip dengan Clitocybe gibba, tetapi berbeda dengan adanya aroma buah yang berbeda, dan topi kecoklatan memiliki warna merah muda.
Spesies beracun serupa. Warna govorushka yang bengkok mirip dengan beracun Kebalikan clitocybe, yang juga memiliki tepi yang menggantung, tetapi tidak memiliki lekukan berbentuk corong di tutupnya.
Metode memasak: jamur rasanya enak dan harum, digoreng, direbus, diasinkan, dengan perebusan awal selama sekitar 20 menit, tetapi ada spesies beracun yang serupa.
Dapat dimakan, kategori ke-3 (muda) dan ke-4.
Jaring umbi putih, atau bulat (Leucocortinarius bulbiger).
Jaring putih berbeda dari semua sarang laba-laba lainnya dalam penampilannya yang luar biasa indah. Mereka terlihat seperti Santa Claus yang luar biasa dengan satu kaki. Bintik-bintik putih pada topi merah muda menghiasi penampilan mereka. Kelompok kecil jamur ini dapat ditemukan di pinggiran hutan cemara dan hutan campuran.
Habitat: pinus dan bercampur dengan hutan birch, di lantai hutan, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri. Spesies langka, terdaftar di Buku Merah regional, status – 3R.
Musim: Agustus – Oktober.
Tutupnya memiliki diameter 3-10 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung-bersujud. Ciri khas spesies ini adalah warna tutup yang tidak biasa: kekuningan atau kekuning-kuningan dengan bintik-bintik putih atau krem, mirip dengan sapuan cat, serta kaki yang ringan dengan sisa-sisa seprai keputihan yang tidak rata.
Tangkainya tinggi 3-12 cm, tebal 6-15 mm, padat, rata, berbonggol, keputih-putihan atau kecoklatan, dengan serat bersisik di permukaan.
Dagingnya berwarna putih, kemerahan di bawah kulit tutupnya, tanpa banyak rasa, dengan bau jamur.
Pelatnya lebar, jarang, pada mulanya bertambah dan putih, kemudian berlekuk-tetap dan berwarna krem.
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari merah muda-kuning hingga merah muda-krem.
Jenis serupa. Jaring putih berbonggol sangat khas dan individual dalam warna tutupnya sehingga tidak memiliki spesies yang sama dan dapat dengan mudah diidentifikasi.
Metode memasak: merebus, menggoreng, mengasinkan, setelah perebusan awal.
Dapat dimakan, kategori ke-4.
Topi bercincin (Rozites caperatus).
Topi bercincin, keindahan dengan warna keemasan-kekuningan yang halus dan cincin besar di kaki ini hanya dikumpulkan oleh para elit. Ini bukan kebetulan, karena mereka terlihat seperti jamur payung dan lalat agaric. Cukup bagi pemetik jamur yang berpengalaman untuk melihat bagian belakang tutupnya, untuk melihat pelat dengan warna yang sama dengan tutupnya, untuk membedakannya dari spesies beracun. Topi bercincin adalah jamur yang lezat dan sedikit manis. Anda dapat menemukannya di dekat pohon Natal di hutan campuran, di tempat yang terang, di tanah yang lembab.
Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, tumbuh dalam kelompok kecil.
Musim: September Oktober.
Tutupnya berdiameter 5-12 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung-sujud. Ciri khas spesies ini adalah topi kuning-coklat berkerut atau keriput berbentuk payung dengan tuberkulum dalam bentuk kancing di tengah, serta cincin cahaya membran di kaki. Warna tutupnya lebih gelap di tengah, dan ujungnya lebih terang. Jamur muda memiliki penutup membran ringan di bagian bawah tutupnya.
Tinggi kaki 5-15 cm, tebal 8-20 mm, licin, rata, warna tudung atau kekuningan. Pada bagian atas batang terdapat cincin berselaput berwarna krem lebar atau keputih-putihan.
Daging buahnya ringan, berdaging, padat, berserat.
Pelatnya melekat, langka, berwarna kekuningan.
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari kuning jerami hingga cokelat hingga coklat merah muda.
Jenis serupa. Tutup bercincin memiliki warna dan bentuk yang mirip dengan sarang laba-laba kuning, atau kemenangan (Cortinarius winnerans), yang dibedakan dengan tidak adanya tuberkel pada tutupnya dan tidak adanya satu cincin, tetapi beberapa jejak sisa-sisa seprai .
Metode memasak. Jamur lezat, sup dibuat darinya, digoreng, kalengan.
Dapat dimakan, kategori 3 dan 4.
Panellus akhir (Panellus serotinus).
Di antara jamur Oktober, panellus terlambat dibedakan. Mereka tidak takut pada salju kecil dan tumbuh sampai musim dingin. Paling sering Anda dapat melihatnya di tunggul dan batang setengah busuk yang jatuh dengan lumut.
Musim: September – Desember.
Tutupnya memiliki ukuran keseluruhan 1-10 cm, terkadang hingga 15 cm. Ciri khas spesies ini adalah beludru, dalam cuaca basah, tiram berminyak atau bentuk tubuh buah berbentuk telinga dengan kaki samping, pertama berwarna coklat kehijauan, kemudian kuning zaitun.
Kaki eksentrik, pendek, 0,5-2 cm, kuning oker dengan sisik gelap.
Daging di dalam tutupnya berwarna putih-krim pada awalnya, dan lebih dekat ke piring dan permukaannya berwarna krem keabu-abuan, agar-agar, dengan sedikit bau jamur yang lembut.
Pelatnya sangat sering dan tipis, turun ke batang, mula-mula putih dan jerami muda, kemudian coklat muda dan coklat.
Variabilitas. Warna tutupnya sangat bervariasi, pertama coklat kehijauan, kemudian kuning zaitun, abu-abu-hijau, dan akhirnya ungu.
Jenis serupa. Panellus yang dapat dimakan bentuknya mirip dengan yang tidak dapat dimakan Panellus stypticus (Panellus stypticus), yang dibedakan dengan rasa yang sangat astringen dan warna tutupnya yang kuning-cokelat.
Sifat dpt dimakan: lezat, lembut, empuk, jamur berlemak, mereka bisa digoreng, sup rebus, kalengan.
Dapat dimakan, kategori ke-3 (awal) dan kategori ke-4.
Jamur yang Dapat Dimakan Lainnya Tumbuh di Bulan Oktober
Juga di hutan wilayah Moskow pada bulan Oktober, jamur berikut dipanen:
- jamur musim gugur
- Ryadovki
- landak kuning
- Jas hujan
- sarang laba-laba
- Jamur susu hitam dan aspen
- champignon berkulit kuning
- Laktat non-kaustik dan netral
- Mohoviki
- Chanterelles
- Makanan dan russula kuning
- Boletus kuning-coklat dan umum.
Jamur Oktober yang tidak bisa dimakan
Psatyrella beludru (Psathyrella velutina).
Jamur psatirella kecil tumbuh dalam kelompok besar dan sering tidak terlihat di hutan musim gugur, ditutupi dengan daun yang jatuh. Semuanya tidak bisa dimakan. Mereka tumbuh di kaki tunggul dan pohon.
Habitat: kayu mati dan tunggul pohon gugur, tumbuh berkelompok.
Musim: Agustus – Oktober.
Tutupnya memiliki diameter 4-10 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung-bersujud. Ciri khas spesies ini adalah topi berbulu, kuning-cokelat, pink-buffy, bersisik dengan tuberkulum, cokelat gelap di tengah dan puber berserat di sepanjang tepinya.
Kakinya halus, putih, bersisik berserat, berlubang, dengan cincin atau bekas cincin.
Dagingnya berwarna coklat pucat, tipis, rapuh, dengan bau pedas.
Pelat sering, kecoklatan di masa muda, kemudian hampir hitam dengan warna cokelat dan dengan tetesan cairan ringan, melengkung, tumbuh berlekuk.
Variabilitas. Warna tutupnya bisa bervariasi dari kemerahan hingga buff.
Jenis serupa. Psatirella velvety bentuknya mirip dengan Psathyrella piluliformis, yang memiliki topi abu-abu-cokelat gelap dan tidak memiliki penutup tempat tidur berpohon di tepinya.
Tidak termakan.
Katai Psatirella (Psathyrella pygmaea).
Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, pada kayu keras busuk, tumbuh dalam kelompok besar.
Musim: Juni – Oktober.
Tutupnya memiliki diameter 5-20 mm, pertama berbentuk lonceng, lalu cembung. Ciri khas spesies ini adalah topi krem pucat atau coklat muda dengan tuberkel tumpul dan tepi bergaris, lebih terang dan keputihan. Permukaan tutupnya halus, matte.
Batangnya tinggi 1-3 cm dan tebal 1-3 mm, silindris, sering pipih melengkung, bagian dalam berlubang, tepung, putih krem atau krem, puber di pangkal.
Daging buahnya rapuh, keputihan, tanpa bau dan rasa yang khas.
Pelat sering, melekat, keputihan pada awalnya, kemudian krem atau krem, lebih terang ke arah tepi tutupnya, kemudian coklat kecoklatan.
Variabilitas. Warna tutupnya bisa sangat bervariasi dari krem pucat hingga coklat muda dan jerami muda hingga coklat kemerahan dan coklat oker.
Jenis serupa. Katai Psatirella berukuran mirip dengan yang kecil Psathyrella piluliformis, yang dibedakan dengan bentuk tutup yang cembung dan bulat dan kaki putih, halus, berlubang di dalamnya.
Tidak termakan.
Miring Mycena (Mycena inclinata).
Mycenae yang tumbuh di tunggul dapat menempati area yang luas pada bulan Oktober hingga salju pertama, setelah itu menjadi tembus cahaya dan berubah warna.
Habitat: tunggul dan batang busuk di hutan campuran dan gugur, tumbuh dalam kelompok besar.
Musim: Juli – November.
Tutupnya berdiameter 1-2,5 cm, rapuh, mula-mula berbentuk lonceng dengan mahkota runcing, kemudian berbentuk bulat telur atau lonceng dengan mahkota bundar. Ciri khas spesies ini adalah warna cokelat muda atau krem pada tutupnya dengan tuberkulum kecoklatan kecil. Permukaan tutup ditutupi dengan alur radial halus, dan ujung-ujungnya tidak rata dan bahkan sering bergerigi.
Kakinya panjang dan tipis, tinggi 3-8 cm, tebal 1-2 mm, silindris, halus di bagian atas, dan dilapisi tepung di bawah. Warna batangnya seragam: pertama krem, kemudian coklat muda dan coklat.
Dagingnya tipis, putih, bau apek yang kuat, dan rasanya tengik dan tajam.
Pelatnya jarang dan sempit, keputihan atau krem. Seiring bertambahnya usia, pelat di ujung tutup menjadi berwarna kecoklatan.
Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari cokelat muda dan krem hingga kekuningan. Kakinya ringan pada awalnya. Pelatnya berwarna keputihan atau krem pada awalnya, kemudian menjadi merah muda-ungu atau kekuningan.
Jenis serupa. Mycenae cenderung dalam bentuk dan warna mirip dengan mycenae topi tipis (Mycena leptocephala), yang dibedakan dengan adanya bau air yang diklorinasi dalam pulp.
Mereka tidak dapat dimakan karena bau apek tidak melunak bahkan dengan perebusan yang lama.
Mycena abu (Mycena cinerella).
Habitat: tunggul dan batang busuk di hutan campuran dan gugur, tumbuh dalam kelompok besar.
Musim: Juli – November.
Tutupnya berdiameter 1-3 cm, rapuh, mula-mula berbentuk lonceng dengan mahkota runcing, kemudian berbentuk bulat telur atau lonceng dengan mahkota bundar. Pada spesimen muda, tepi tutupnya memiliki gigi, pada jamur dewasa dihaluskan. Ciri khas spesies ini adalah topi berbentuk lonceng keputihan dengan puncak yang lebih gelap. Permukaan tutup memiliki alur radial di lokasi bagian bawah pelat.
Kakinya panjang dan tipis, tinggi 3-8 cm, tebal 1-3 mm, silindris, halus di bagian atas, dan dilapisi tepung di bawahnya. Pada spesimen muda, kakinya ringan, seragam, keputihan; pada spesimen dewasa, bagian bawah kaki memiliki warna kecoklatan. Kakinya berlubang di dalam.
Daging buahnya tipis, keputihan, tanpa bau khusus.
Pelatnya jarang dan sempit, keputihan atau krem. Seiring bertambahnya usia, pelat di ujung tutup menjadi berwarna kecoklatan.
Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari keputihan hingga pucat, krem, kekuningan krem.
Jenis serupa. Mycena abu memiliki bentuk dan warna yang mirip dengan mycena susu (Mycena galopus), yang dibedakan dengan batang berwarna kecoklatan yang lebih gelap.
Mereka tidak bisa dimakan karena tidak berasa.
Collybia kecoklatan (Collybia tenacella).
Habitat: hutan jenis konifera, di lantai hutan, di sebelah kerucut, tumbuh berkelompok.
Musim: Agustus – Oktober.
Tutupnya berdiameter 1-3 cm, awalnya cembung, kemudian rata. Ciri khas spesies ini adalah topi kecoklatan yang hampir rata, tipis dan rapuh dengan lekukan kecil di tengah dan di sekitarnya dengan rol kecil berwarna lebih gelap. Mungkin tidak ada reses, tetapi hanya tuberkel kecil.
Batangnya tipis dan panjang, tinggi 2-8 cm dan tebal 2-5 mm, licin, silindris, warnanya sama dengan tutupnya, atau sedikit lebih terang. Pangkal batang berakhir dengan embel-embel akar panjang dengan permukaan beludru.
Daging buahnya tipis, tidak berbau, rasanya pahit.
Piring berwarna keputihan dan krem pada awalnya, sering dan tipis, melekat pada batang, kemudian kekuningan.
Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari coklat muda dan cokelat ke coklat tua.
Jenis serupa. Collybia brown dapat dikacaukan dengan busuk padang rumput yang dapat dimakan (Marasmius oreades), yang memiliki warna dan ukuran yang sama, tetapi memiliki topi berbentuk lonceng dengan tonjolan tengah, selain itu, baunya seperti jerami.
Tidak dapat dimakan karena rasanya yang pahit, yang tidak sepenuhnya hilang bahkan dengan memasak dalam waktu lama.
Mentimun Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
Makrocystidia jamur kecil menyerupai kolibia kecil atau misena bulat. Jamur berwarna-warni ini sering ditemukan di tunggul pohon pada bulan September.
Habitat: dekat kebun, padang rumput, di kebun dan taman, di tanah subur, tumbuh berkelompok.
Musim: Juli – Oktober.
Tutupnya memiliki ukuran 3 hingga 5 cm, pertama berbentuk setengah bola, kemudian cembung atau berbentuk lonceng, dan kemudian rata. Ciri khas dari spesies ini adalah topi beludru coklat-merah atau coklat-coklat dengan tuberkulum dan tepi kuning muda.
Kaki memiliki tinggi 3-7 cm, ketebalan 2-4 mm, beludru, coklat muda di atas, coklat tua atau hitam-cokelat di bawah.
Daging buahnya padat, berwarna krem keputihan, dengan sedikit bau.
Rekaman frekuensi sedang, berlekuk-lengket, pada awalnya krim ringan, kemudian krim dan kecoklatan.
Tidak termakan.
Sepatu Collybia (Collybia peronatus).
Collibia tumbuh terutama di akar pohon dan di lantai hutan. Oktober collibia termasuk di antara daun yang jatuh dan hampir tidak terlihat.
Habitat: hutan campuran dan jenis pohon jarum, di lantai hutan, di lumut, di kayu busuk, tunggul dan akar, tumbuh berkelompok.
Musim: Juni – Oktober.
Tutupnya berdiameter 3-6 cm, mula-mula berbentuk hemisfer atau cembung dengan tepi melengkung, kemudian cembung-sujud dengan tuberkel pipih kecil, kusam dalam cuaca kering. Fitur pembeda pertama dari spesies ini adalah warna merah muda krem pada tutupnya, dengan zona merah muda-merah muda yang lebih gelap di tengah dan tepi kecoklatan dengan pinggiran atau gerigi halus.
Kaki tinggi 3-7 cm, tebal 3-6 mm, silindris, melebar di dekat alas, berlubang di dalam, dengan warna yang sama dengan topi atau lebih ringan, dengan lapisan kain kempa. Ciri khas kedua dari spesies ini adalah struktur khusus kaki. Ini berisi dua bagian - bagian atas berwarna coklat muda berongga dan bagian bawah lebih lebar dan coklat gelap, yang melambangkan, seolah-olah, sepatu untuk kaki. Bagian-bagian ini dapat dipisahkan oleh garis tipis tipis, tetapi mungkin tidak.
Daging buahnya tipis, padat, kekuningan, tanpa bau khusus, tetapi dengan rasa terbakar.
Rekaman frekuensi sedang, sedikit melekat atau bebas, sempit, sering, kemudian kemerahan, merah muda-cokelat, kuning-cokelat dengan warna ungu.
Variabilitas: warna tutupnya bervariasi tergantung pada kematangan jamur, bulan dan kelembaban musim – abu-abu-coklat, coklat-merah muda, merah-merah muda dengan bagian tengah yang lebih gelap, biasanya coklat. Tepinya mungkin sedikit lebih terang dan memiliki pinggiran kecil, tetapi mungkin berbeda, warna coklat merah muda dan juga dengan pinggiran yang mirip dengan dentikel.
Jenis serupa. Pemandangannya sangat khas dan mudah dibedakan dari yang lain.
Tidak bisa dimakan karena rasanya yang menyengat dan membakar.