Konten
Jenis jamur tiram yang paling umum adalah biasa, elm, tertutup, paru-paru dan musim gugur. Semua bentuk ini memiliki sifat unik, oleh karena itu banyak digunakan dalam memasak dan industri farmasi. Mengingat manfaat jamur tiram, mereka aktif digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, mereka digunakan untuk menyiapkan obat sesuai resep obat tradisional untuk penyembuhan luka dan menghilangkan racun.
Di musim dingin, jamur ini cenderung membeku dan menjadi keras. Pada saat yang sama, mereka mudah dikalahkan dengan tongkat. Kualitas jamur tiram musim dingin tergantung pada tahap di mana jamur mengalami penurunan suhu yang tajam. Jika salju lebih awal, maka mereka dapat membeku dalam bentuk muda. Jika terjadi beberapa pencairan musim dingin, jamur ini mungkin hilang. Kualitas yang berguna dipertahankan di musim dingin.
Anda akan belajar tentang seperti apa jamur tiram dan properti apa yang dimilikinya di halaman ini.
Deskripsi jamur tiram
Tutup jamur tiram biasa (Pleurotus ostreatus) memiliki diameter 4-12 cm. Ciri khas dari spesies ini adalah tiram, bentuk tutupnya lonjong atau bulat, berwarna abu-abu coklat, berwarna coklat krem dengan bagian tengah yang lebih gelap. Basis tubuh buah menyatu.
Pada spesies jamur tiram ini, batangnya pendek, terletak asimetris, paling sering di sisi tutupnya, memiliki tinggi 2-7 cm dan ketebalan 10-25 mm. Batangnya memiliki warna yang sama dengan topi dan terletak di sisi topi.
Bubur: tipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.
Pelatnya melekat, turun di sepanjang batang, sering, berwarna krem atau kuning muda.
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari coklat hingga abu-abu kecoklatan.
Jenis serupa. Secara tampilan, jamur tiram pada umumnya mirip dengan jamur tiram paru (Pleurotus pulmonarius), yang dibedakan dari warna krem dan tutupnya yang berbentuk kuping.
Properti akumulasi zat berbahaya: spesies ini memiliki sifat positif dari akumulasi logam berat yang rendah.
Sifat dpt dimakan: jamur tiram biasa memiliki khasiat gizi yang tinggi, bisa direbus dan digoreng, dikalengkan.
Kategori yang dapat dimakan, ke-2 dan ke-3 – pada periode musim gugur dan kategori ke-3 dan ke-4 – pada musim dingin.
Jamur tiram pada akhir November dan awal Desember masih terlihat seperti biasanya. Pada akhir musim dingin dan awal musim semi, mereka berubah, memperoleh warna kuning-coklat.
Habitat: hutan gugur dan hutan campuran, pada kayu keras yang membusuk, tumbuh dalam tingkatan dan kelompok.
Musim: pertumbuhan intensif - dari Mei hingga September, dan mulai dari November dan di musim dingin, pertumbuhan berhenti. Di musim dingin, keadaan jamur tiram di pohon tergantung pada tahap di mana embun beku menangkap mereka dan iklim apa yang mendahului timbulnya suhu negatif. Jika, pada awal embun beku, kutub telah mencapai pertumbuhan maksimum dan sedikit kering, maka di musim dingin mereka sedikit lebih kering dan menggantung di pohon dalam keadaan setengah padat, ketika mereka dapat dipotong.
Jika pada saat awal embun beku ada cuaca basah, maka jamur membeku dan menjadi keras, "seperti kaca". Dalam keadaan ini, mereka tidak dapat dipotong batangnya, tetapi mereka dapat dipukul dengan tongkat atau dicabut dengan pisau. Penggunaan kapak tidak diperbolehkan untuk menghindari kerusakan pohon.
Di sini Anda dapat melihat foto jamur tiram dari spesies biasa, deskripsinya diberikan di atas:
Seperti apa jamur tiram elm (dengan foto)
Elm lyophyllum, atau jamur tiram elm (Lyophyllum ulmarium) sangat langka di musim dingin. Faktanya, mereka dapat dimakan dengan cara yang sama seperti jamur tiram biasa, tetapi sulit diakses karena lokasinya yang tinggi di batang pohon.
Di musim dingin, mereka paling sering tetap berada di tikungan pohon ek, seringkali pada ketinggian lebih dari satu setengah meter. Kondisi eksternal mereka tergantung pada saat salju menangkap mereka. Jika cuaca tidak basah dengan timbulnya suhu negatif, dan jamur tiram mencapai pertumbuhan maksimumnya, maka mereka akan tetap demikian sepanjang musim dingin. Dalam pencairan, mereka bisa memudar, ujung-ujungnya bisa menjadi lebih bergelombang, dan masing-masing jamur berubah dari coklat muda menjadi coklat-hitam dan benar-benar pudar.
Jamur ini harus dikumpulkan pada awal musim dingin atau sebelum akhir musim dingin, tetapi tidak dibiarkan mencair, ketika layu, rontok seperti daun tua.
Jamur ini adalah yang terbesar di antara jamur musim dingin yang dapat dimakan, dengan diameter tutup rata-rata 10-20 cm.
Habitat: hutan gugur, taman, di tunggul dan batang pohon ek, elm, elm dan pohon gugur lainnya, sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil.
Tutupnya berdiameter 5-15 cm, kadang sampai 20 cm, awalnya cembung, kemudian sujud.
Seperti yang Anda lihat di foto, ciri khas dari jenis jamur tiram ini adalah warna tutupnya yang luar biasa indah, seperti bunga matahari – cerah, coklat kekuningan, permukaan tutupnya kasar, kasar dengan air. bintik:
Pada musim dingin, permukaan tutup menjadi kuning jerami dan bintik-bintik tidak lagi terlihat. Ketika jamur tumbuh di pohon, lebih jarang di tunggul, ia mungkin memiliki susunan kaki yang asimetris. Tepi tutupnya ditekuk, bergelombang. Warna di tepinya sedikit lebih terang daripada di bagian utama tutupnya. Di musim dingin, warnanya berubah menjadi kuning jerami. Spesimen tua menjadi gelap, menjadi hitam-cokelat atau coklat-coklat.
Panjang kaki 4-10 cm, tebal 7-15 mm, awalnya berwarna krem keputihan, kemudian kekuningan dan coklat muda. Pangkal kaki sering menyatu.
Daging buahnya lunak, abu-abu-ungu, dengan rasa ringan, hampir tidak berbau.
Pelatnya lebar, lengket, mula-mula berwarna putih, kemudian berkilat dan berwarna cokelat muda.
Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari kuning keemasan hingga coklat tua.
Jenis serupa. Di musim gugur, karena ukurannya yang besar dan warnanya yang cerah serta bintik-bintik berair, elm lyophyllum sulit dikacaukan dengan spesies lain. Di musim gugur, jamur ini dapat dikacaukan dalam penampilan dengan barisan yang ramai, yang terutama berbeda di habitatnya - di tanah, tetapi tidak di pohon. Di musim dingin, ia tidak memiliki spesies serupa.
Metode memasak: direbus, digoreng, diasinkan setelah direbus selama 15-20 menit.
Dapat dimakan, kategori ke-4.
Lihat seperti apa jamur tiram di foto-foto ini:
Jamur tiram musim gugur: foto dan deskripsi
Habitat jamur tiram musim gugur (Pleurotus salignus): poplar, lindens; tumbuh berkelompok.
Musim: jamur tiram musim gugur tumbuh pada bulan September - November hingga salju pertama, dan kemudian membeku hingga musim semi, dengan tidak adanya pencairan di musim dingin, mereka terpelihara dengan baik di musim semi.
Topi dari jamur tiram ini memiliki diameter 4-8 cm, terkadang hingga 12 cm. Semua tubuh buah tumbuh dari dasar yang sama.
Tangkainya pendek, terletak asimetris, paling sering di sisi tutupnya, tingginya 2-5 cm dan tebal 10-40 mm, puber. Warna kaki krem atau putih kekuningan.
Bubur: tipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.
Seperti yang ditunjukkan pada foto, piring dari varietas jamur tiram ini melekat, turun di sepanjang batang, sering, berwarna krem \uXNUMXb\uXNUMXbatau kuning muda:
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari abu-abu-coklat hingga coklat tua.
Jenis serupa. Jamur tiram musim gugur memiliki bentuk yang mirip dengan jamur tiram (Pleurotus ostreatus), tetapi memiliki warna yang jauh lebih gelap dengan dominasi warna coklat tua.
Metode memasak: jamur bisa direbus dan digoreng, kalengan.
Dapat dimakan, kategori ke-4.
Selanjutnya, Anda akan mengetahui apa saja jenis jamur tiram lainnya.
Seperti apa jamur tiram itu?
Habitat jamur tiram (Pleurotus calyptratus): kayu keras yang membusuk – birch, aspen, oak, lebih jarang – pada tunggul dan kayu jenis konifera yang sekarat – cemara dan cemara, tumbuh berkelompok.
Musim: April – September.
Topi dari jamur tiram ini memiliki diameter 4-10 cm, terkadang hingga 12 cm. dengan serat radial.
Perhatikan foto – kaki varietas jamur tiram ini sangat pendek, terletak tidak simetris, atau tidak sama sekali:
Bubur: tipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.
Piring sering, pada awalnya putih, sering, kemudian krem atau kuning muda.
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari krem hingga coklat muda dan abu-abu.
Jenis serupa. Bentuk jamur tiram yang ditutupi mirip dengan jamur tiram (Pleurotus pulmonarius), yang dibedakan dengan topi coklat dan adanya batang.
Metode memasak: jamur bisa direbus, digoreng, dikalengkan.
Deskripsi jamur tiram
Habitat jamur tiram (Pleurotus pulmonarius): kayu keras yang membusuk – birch, aspen, oak, lebih jarang – pada tunggul dan kayu jenis konifera yang sekarat – cemara dan cemara, tumbuh berkelompok.
Musim: April – September
Topi memiliki diameter 4-10 cm, terkadang hingga 16 cm. Tepi tutupnya tipis, sering retak. Warna bagian tengah tutupnya sering memiliki warna cokelat, sedangkan tepinya, sebaliknya, lebih terang, kekuningan.
Seperti yang dapat dilihat di foto, tepi tutup jamur tiram dari spesies ini berserat dan memiliki garis radial:
Batangnya pendek, terletak asimetris, paling sering di sisi tutupnya, tingginya 1-3 cm dan tebal 6-15 mm. Kaki memiliki bentuk silindris, putih, padat, puber.
Bubur: tipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.
Pelatnya melekat, turun di sepanjang batang, pada awalnya putih, sering, kemudian krem atau kuning muda.
Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari putih dan putih kekuningan hingga krem dan coklat kekuningan.
Jenis serupa. Jamur tiram paru mirip dengan jamur tiram biasa (Pleurotus ostreatus), yang dibedakan dengan topi abu-abu kebiruan pada spesimen muda dan topi abu-abu biru pada jamur dewasa.
Properti akumulasi zat berbahaya: spesies ini memiliki sifat positif dari akumulasi logam berat yang rendah.
Metode memasak: kalengan.
Metode memasak: rebus dan goreng, simpan.
Dapat dimakan, kategori ke-3
Foto-foto ini menunjukkan jamur tiram dari berbagai jenis, deskripsinya disajikan di halaman ini:
Apa saja manfaat jamur tiram?
Jamur tiram memiliki sifat unik - dapur unik dengan seperangkat garam mineral dan zat penting lainnya yang diperlukan seseorang.
Mereka mengandung vitamin kompleks: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, serta 18 asam amino yang diperlukan untuk manusia.
Juga, sifat menguntungkan dari jamur tiram adalah karena tingginya kandungan enzim amilase dan lipase, yang berkontribusi pada pemecahan lemak, serat dan glikogen.
Mereka juga mengandung asam esensial tak jenuh esensial, dan sejumlah zat aktif biologis yang membantu mengurangi kolesterol dan memiliki efek anti-sklerotik.
Jamur tiram sangat berguna bagi tubuh manusia, karena merupakan obat efektif yang sangat baik untuk pengobatan penyakit perut. Untuk melakukan ini, ambil jus jamur segar dengan perut kosong. Pada saat yang sama, gastritis dan bisul dapat disembuhkan. Khasiat lain yang bermanfaat dari jamur tiram adalah sebagai berikut:
- mereka meningkatkan motilitas usus;
- digunakan untuk menyembuhkan luka dan mengobati bisul;
- memiliki sifat hemostatik, emolien dan membungkus;
- mempromosikan penghapusan racun, racun, racun;
- adalah sorben;
- merupakan komponen penting dari diet anti kolesterol, membantu menurunkan lemak darah, yang sangat penting untuk pembuluh jantung dan sirkulasi darah;
- infus jamur tiram digunakan untuk neurosis, untuk ini, jamur segar cincang halus dalam jumlah 3 sendok makan dituangkan dengan setengah liter anggur merah, misalnya, Cahors, dan diinfuskan selama seminggu, infus yang dihasilkan diminum 2 sendok makan sebelumnya waktu tidur;
- mengandung senyawa dengan aktivitas antioksidan, akibatnya proses penuaan tubuh berkurang; mengandung zat yang meningkatkan ekskresi kolesterol dari tubuh, dan mengurangi risiko aterosklerosis;
- dimasukkannya jamur tiram dalam makanan secara signifikan mengurangi kemungkinan kanker;
- menjanjikan dalam pengobatan malaria tropis.
- Manfaat jamur tiram bagi manusia juga memiliki aktivitas antibakteri yang tinggi.
