Minyak sawit, manfaat dan bahaya kesehatan, daripada berbahaya

Tidak, Anda tidak bisa mengatakan itu. Minyak kelapa sawit yang tidak dimurnikan cukup bermanfaat: kaya akan karotenoid, vitamin E (dan ini jauh lebih banyak daripada bunga matahari), vitamin A, K, B4. Ini mengandung asam jenuh dan tak jenuh yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme. Selain itu, rasanya enak, sedikit manis – darinya di negara-negara Arab mereka membuat “Dessert of Badui”, sesuatu seperti es krim kental. Tapi cukup mahal, seperti Extra Virgin lainnya.

Minyak olahan adalah masalah lain. Apa saja, bukan hanya telapak tangan. Tetapi bahkan di sini Anda hanya perlu tahu kapan harus berhenti. Omong-omong, telapak tangan digunakan dalam produksi susu formula bayi, yang berbicara banyak tentang kegunaan dan bahayanya.

Tapi apa yang digunakan dalam industri makanan adalah pertanyaan ketiga. Minyak sawit mendapat reputasi buruk 20 tahun yang lalu, ketika minyak terhidrogenasi – lemak trans digunakan untuk mengejar harga murah. Mereka juga bisa berbeda, tetapi sebagian besar dianggap berbahaya bagi kesehatan dan bahkan memicu kanker. Seperti, bagaimanapun, dan makanan apa pun yang digoreng dengan minyak.

Salah satu minyak nabati yang paling berharga adalah minyak zaitun; ahli gizi memujanya untuk sejumlah besar lemak tak jenuh yang sehat. Palm, di sisi lain, mengandung banyak lemak jenuh berbahaya, yang tidak disukai oleh dokter. Dan sepatutnya begitu, karena lemak inilah yang menumpuk di pembuluh dalam bentuk plak, mengubah komposisi lipid tubuh.

Tetapi minyak sawit, seperti minyak kelapa, tidak terbakar, tidak mengeluarkan jelaga dan busa saat digoreng, karena sama sekali tidak ada cairan di dalamnya - hanya lemak nabati. Dan ini adalah salah satu sifat baik dari pohon kelapa sawit, karena makanan yang dimasak dalam minyak asap menjadi karsinogenik dan berbahaya bagi kesehatan.

Kesimpulan yang ambigu. Minyak kelapa sawit mendapatkan ketenaran seperti itu sekitar 15 tahun yang lalu, ketika produsen makanan membeli minyak terhidrogenasi termurah dengan titik leleh 40-42 derajat. Produk semacam itu sebenarnya bukan fakta bahwa ia akan meninggalkan tubuh tanpa meninggalkan jejak yang tidak menyenangkan. Namun, sebagian besar pengganti lemak hewani yang saat ini digunakan meleleh pada suhu antara 20 dan 35 derajat. Dan tubuh kita dapat memberikan suhu sekitar 37 derajat, di sini kita tidak berbicara tentang "plastisin".

Omong-omong, daging dan mentega mengandung zat tahan api, tetapi kita telah memakannya selama berabad-abad. Hal lain adalah bahwa seseorang memiliki program internalnya sendiri untuk makanan biasa: daging mudah dicerna di sini, sedangkan orang Malaysia memiliki minyak sawit. Oleh karena itu, sering disarankan untuk makan produk daerah.

Produk ini sangat jahat sehingga produsen menyembunyikan penggunaannya. “Margarin tak jenuh ganda”, “terhidrogenasi sebagian”, “lemak nabati yang dikeraskan”, “asam elaidic” – semua ini menutupi keberadaan minyak sawit dalam produk.

Omong-omong, lemak trans paling sering ditemukan dalam produk yang berbahaya menurut definisi – sup, bubur dan mie instan, yoghurt dengan umur simpan yang lama, keripik, kerupuk, kerupuk, susu kental dan keju cottage murah, keju murah, susu dan produk dadih, mayones, saus … Kita tahu bahwa memakannya tidak sehat, tetapi kita membeli – terkadang tidak ada waktu untuk memasak, terkadang “uangnya habis”, dan terkadang kita hanya ingin sampah yang jujur.

Segera itu akan sepenuhnya benar. Negara-negara Uni Eropa sudah sangat prihatin dengan keberadaan minyak sawit di mana-mana dalam produk. Dalam waktu dekat, mereka ingin menegakkan hukum terhadap "pohon palem" dan menghapus produk yang mengandungnya dari rak-rak toko.

Di Rusia, pada musim panas tahun lalu, peraturan baru "Tentang keamanan susu dan produk susu" mulai berlaku. Sekarang produsen "susu" wajib memberi label keju, keju cottage, mentega, dll. Sesuai, di mana lemak susu diganti dengan nabati (minyak sawit). Pelanggar yang tidak menulis "produk yang mengandung susu dengan pengganti lemak susu" menghadapi denda hingga satu juta rubel. Namun dalam praktiknya, larangan ini sering diabaikan hingga saat ini.

“Kita semua tahu bahwa semakin sedikit produk yang diproses, semakin bermanfaat bagi kita. Minimalkan paparan Anda terhadap produk yang tidak alami. Tubuh Anda tidak akan menderita jika Anda sesekali memanjakannya dengan satu kue atau permen, bahkan dengan minyak kelapa sawit. Lain halnya jika Anda makan kue, wafel, dan permen: maka lemak trans akan benar-benar membunuh tubuh Anda. Semua orang tahu bahwa daripada permen lebih baik makan madu, camilan dengan kacang daripada muffin, ikan lebih sehat daripada daging, dan salad harus dibumbui dengan minyak zaitun, bukan mayones. Apakah Anda tahu juga? Kemudian lakukan - dan Anda akan sehat!