Lada (Lactarius piperatus)
- Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisi: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclass: Incertae sedis (posisi tidak pasti)
- Ordo: Russulales (Russulovye)
- Keluarga: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Susu)
- Tipe: Lactarius piperatus (Dada lada)
- Pedas seperti susu
Lada (Lat. susu bubuk) adalah genus jamur dari keluarga Lactarius (lat. Lactarius)
Topi 6-18 cm, awalnya agak cembung, kemudian semakin banyak berbentuk corong, pada spesimen muda dengan tepi terlipat, yang kemudian diluruskan dan menjadi bergelombang. Kulitnya putih krem, matte, sering ditutupi dengan bintik-bintik kemerahan dan retakan di bagian tengah tutupnya, halus atau sedikit beludru.
Daging buahnya berwarna putih, padat, rapuh, rasanya sangat pedas. Saat dipotong, ia mengeluarkan jus susu putih kaustik, sedikit menguning atau tidak berubah warna saat dikeringkan. Larutan FeSO4 menodai daging dalam warna merah muda krem, di bawah aksi alkali (KOH) tidak berubah warna.
Tinggi kaki 4-8 cm, 1,2-3 cm, putih, padat, sangat padat dan meruncing di pangkal, permukaannya halus, sedikit berkerut.
Pelatnya sempit, sering, turun di sepanjang batang, terkadang bercabang, ada banyak piring pendek.
Serbuk spora berwarna putih, spora berukuran 8,5 × 6,5 m, berornamen, hampir bulat, amiloid.
Warna topinya benar-benar putih atau krem. Piring pertama berwarna putih, lalu krem. Batangnya berwarna putih, sering ditutupi dengan bintik-bintik oker seiring waktu.
Jamur lada adalah bekas mikoriza dengan banyak pohon. jamur umum. Tumbuh dalam barisan atau lingkaran di hutan gugur dan hutan campuran yang lembab dan teduh, lebih jarang di konifer. Lebih suka tanah liat yang dikeringkan dengan baik. Terjadi di jalur tengah, jarang ke utara.
Musim panas-musim gugur.
- Biola (Lactarius vellereus) dan jamur aspen (Lactarius controversus) adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan piring berwarna oker.
- jamur susu kebiruan ( Lactarius glaucescens ) dengan jus putih susu, menjadi keabu-abuan kehijauan saat kering. Jus susu L. glaucescens berubah menjadi kuning dari setetes KOH.
Ini sering dianggap tidak dapat dimakan karena rasanya yang sangat pedas, meskipun dapat dikonsumsi sebagai makanan bersyarat setelah diproses dengan hati-hati untuk menghilangkan kepahitan, hanya digunakan dalam pengawetan. Jamur bisa dimakan 1 bulan setelah pengasinan. Kadang-kadang juga dikeringkan, digiling menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu pedas sebagai pengganti lada.
Lada memiliki efek depresi pada basil tuberkel. Dalam pengobatan tradisional, jamur ini dalam bentuk yang sedikit digoreng digunakan untuk mengobati batu ginjal. Jamur lada juga digunakan dalam pengobatan cholelithiasis, blennorrhea, konjungtivitis purulen akut.