Makanan Italia sederhana - pizza - menaklukkan seluruh Eropa dalam waktu kurang dari satu abad dan melangkah ke pantai Amerika. Bagi orang Italia, pizza sama berharganya dengan pasta. Masakan Italia tahu lebih dari 45 resep untuk hidangan ini. Mereka berbeda dalam isian dan jenis keju yang dioleskan di atas isian, selalu satu hal – adonan pizza yang benar-benar benar.
Demi keadilan, harus dikatakan bahwa setidaknya ada selusin jenis adonan pizza "klasik". Di setiap wilayah Italia Anda akan ditawari resep Anda sendiri untuk membuat adonan tortilla buatan sendiri, resep yang paling populer adalah adonan ragi, yang paling "benar" adalah tanpa ragi tanpa pemanis.
Anda membutuhkan: – 4 cangkir tepung, – 2 butir telur, – 200 g margarin, – 0,5 cangkir krim asam, – 2 sdm. sendok makan gula pasir, – 1/2 sendok teh soda, – garam.
Campur telur dengan krim asam dan tambahkan gula. Diamkan di atas meja sampai gula pasir benar-benar larut, lalu tambahkan soda kue. Dalam mangkuk terpisah, giling margarin hingga krim asam kental, lalu tuangkan campuran krim asam dan telur. Mengaduk. Tambahkan tepung dan uleni adonan.
Jangan bereksperimen dengan gula, masukkan persis jumlah yang ditunjukkan dalam resep. Jika gulanya tidak cukup, adonan akan menjadi longgar, jika banyak, itu akan menjadi kaya.
Anda membutuhkan: – 2 cangkir tepung, – 200 g margarin, – 1 sdm. sesendok gula, – 50 ml vodka.
Campur telur dengan gula, garam sedikit. Di wadah terpisah, haluskan margarin dan tambahkan telur, lalu tambahkan 1/3 tepung yang sudah diayak. Aduk adonan secara menyeluruh dan siram dengan vodka, setelah itu Anda bisa menambahkan sisa tepung.
Adonan ini adalah yang paling dicintai di seluruh dunia. Anda membutuhkan: – segelas air hangat, – sekantong ragi, – 3 gelas tepung, – 1 sdt. gula pasir, – 1 sdt. minyak zaitun.
Larutkan ragi dalam segelas air hangat dengan gula dan biarkan selama 5-7 menit. Pada saat ini, ayak tepung dengan satu sendok teh garam, tuangkan ragi ke dalam tepung dan ganti adonan. Biarkan "beristirahat" selama 10 menit lagi, lalu lapisi dengan minyak zaitun dan tumbuk lagi.
Adonan yang sudah jadi harus bertahan selama setengah jam lagi, setelah itu Anda dapat mulai membuat disk pizza darinya. Gulung bola terlebih dahulu. Itu harus sangat tangguh, tidak jatuh dari sentuhan ringan, tidak sobek. Seharusnya tidak ada tepung berlebih.
Ratakan bola dan mulailah memutar kue yang dihasilkan dengan telapak tangan berlawanan arah jarum jam (jika Anda tidak kidal, tentu saja). Jika Anda belum pernah membuat pizza dengan tangan sebelumnya, taruh kue yang sudah dihaluskan di atas meja dan regangkan dengan tangan Anda hingga diameter dan ketebalan yang diinginkan. Anda dapat secara berkala mengulangi manipulasi rotasi pizzailo Italia yang terkenal dengan adonan di tangan Anda, tetapi ada risiko bahwa karena kurangnya pengalaman Anda akan merobek kue tipis.
Jangan terburu-buru mengisi kue yang sudah jadi. Biarkan selama 2-3 menit. Waktu ini diperlukan untuk memahami apakah adonan akan mengembang di oven atau tidak. Keunikan roti pipih pizza yang tepat adalah ketipisan dan elastisitasnya. Jika kue membengkak berbahaya, tusuk dengan garpu.
Olesi adonan dengan minyak zaitun sebelum mengisinya, ini akan membuat pizza Anda empuk dan berair.