Konten
Perut babi: cara mengasinkan dengan enak. Video
Perut babi adalah penemuan nyata bagi para ahli kuliner. Dengan sedikit keterampilan dari potongan yang murah, Anda dapat memasak banyak hidangan sehari-hari dan pesta – lezat, bergizi, dan beraroma. Berbagai resep untuk Sandung lamur asin dengan lapisan berminyak yang lezat memungkinkan Anda untuk menyimpan produk ini untuk penggunaan di masa mendatang. Di rumah, metode pengasinan daging dan lemak babi yang kering dan panas biasanya digunakan, atau air garam khusus dengan karangan rempah-rempah dan rempah-rempah digunakan.
Perut babi: cara membuat acar
Perut babi asin di bawah penindasan
Bilas sandung lamur segar 1 kg secara menyeluruh dalam air mengalir, lalu bersihkan dengan serbet katun putih. untuk pengasinan daging babi yang lezat, potong menjadi lapisan rata setebal 5–6 cm masing-masing. Setelah itu, isi Sandung lamur dengan siung bawang putih tipis secukupnya dan gosok dengan garam meja yang ditumbuk kasar (4 sendok makan) dan campuran berbagai bumbu dan rempah.
Untuk pengawetan, pilih potongan segar utuh dengan kulit tipis dan utuh serta lapisan bacon dan daging yang kira-kira sama. Pisau tajam harus dengan mudah, tanpa menyentak, masuk ke Sandung lamur
Pilih buket penyedap satu per satu.
Misalnya, ini dapat mencakup:
- lada hitam yang baru digiling (5 g)
- kepala dill kering dan cincang (5g)
- ketumbar (5 gram)
- pala (2,5 gr)
Taruh sedikit garam dan bumbu, 2-3 lembar daun salam dan sejumput kacang polong allspice di bagian bawah panci enamel. Celupkan Sandung lamur ke dalam piring, sisi kulit menghadap ke bawah, tutup dengan cangkir kayu dan tekan ke bawah dengan alat pres yang sesuai. Untuk hari pertama, jauhkan wajan dari sinar matahari pada suhu kamar, lalu simpan sampai empuk di lemari es (tapi jangan di dingin!) Selama 3-5 hari.
Metode pengasinan brisket panas
Potong daging babi menjadi panjang yang optimal (tergantung pada jenis hidangannya) dan masing-masing setebal 3–3,5 cm. Bilas dan keringkan daging, dan kerok kulitnya dengan pisau tajam sampai berwarna putih. Kemudian didihkan air dalam panci enamel dan tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Pra-hancurkan allspice dengan sendok.
Untuk 1 kg Sandung lamur dan 1,5 liter air, Anda perlu menyiapkan:
- garam meja (1 gelas)
- merica (10-15)
- adjiku (2,5-5 gr)
- daun salam (4 buah)
- bawang putih (1-2 siung)
Tempatkan potongan brisket dalam air mendidih dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit. Setelah itu, angkat piring dari kompor dan simpan di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Keluarkan daging babi, biarkan airnya mengering, gosok dengan bawang putih parut secukupnya dan simpan dalam cling film di rak kulkas. Setelah 2-3 jam, camilan instan yang enak siap disantap.
Perut babi lezat dalam air garam
Memasak daging babi asin dalam air garam (metode "basah") adalah metode pengalengan rumah yang praktis, karena memungkinkan produk disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan rasanya. Dalam hal ini, Sandung lamur harus dipotong kecil-kecil dan ditempatkan dalam stoples kaca steril, dilapisi dengan merica dan siung bawang putih.
Perut babi asin disajikan dengan hiasan sayuran dan roti gandum hitam, serta camilan terpisah. Ini adalah tambahan yang bagus untuk potongan dingin dan daging, dihiasi dengan rempah segar
Selanjutnya, air garam (1 liter gelas garam), didihkan cairan dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuangkan air garam di atas daging babi dan tutupi piring dengan longgar. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu (sampai empuk), lalu dinginkan untuk penyimpanan.