JAMUR DALAM PENGISIAN ALAMI
Setelah diproses, jamur ditempatkan dalam panci di mana ada air asin dan sedikit diasamkan (sekitar 20 g garam dan 5 g asam sitrat ditambahkan ke setiap liter air). Kemudian memasak jamur dimulai.
Selama memasak, volumenya harus dikurangi. Sendok berlubang digunakan untuk menghilangkan busa yang terbentuk selama memasak. Jamur harus dimasak sampai tenggelam ke dasar wajan.
Setelah itu, jamur didistribusikan di atas stoples yang sudah disiapkan, dan diisi dengan cairan tempat mereka direbus. Namun, harus disaring terlebih dahulu. Guci harus diisi hampir seluruhnya – setinggi 1,5 cm dari bagian atas leher. Setelah diisi, toples ditutup dengan tutup dan ditempatkan dalam panci berisi air, yang suhunya sekitar 50 derajat Celcius. Kemudian air dibakar, didihkan, dan stoples disterilkan setelah ini selama sekitar satu setengah jam. Segera setelah waktu ini, jamur disegel, dan setelah memeriksa kualitas penutupan, mereka didinginkan.