Teh pu-erh berasal dari provinsi Yunnan di Tiongkok dan dinamai menurut sebuah kota di selatan provinsi tersebut. Teh dari keluarga ini sangat dihargai di Cina, dan rahasia produksi tidak diungkapkan dan hanya diturunkan dari generasi ke generasi. Kita hanya tahu bahwa daun yang dikumpulkan dikeringkan di bawah sinar matahari (begitulah cara memperoleh puer maocha), kemudian difermentasi dan ditekan dengan bantuan batu besar menjadi kue atau batu bata. Pu-erh diseduh dengan cara yang sama seperti teh hitam dan teh oolong. Airnya direbus, kemudian daun teh dituang dengan sedikit air dan setelah 10 detik airnya ditiriskan. Proses sederhana ini "membuka" daun. Setelah itu, daunnya disiram dengan banyak air dan teh dibiarkan diseduh (5 menit). Penting untuk tidak mengekspos teh secara berlebihan, jika tidak maka akan pahit. Tergantung pada jenis pu-erh, warna teh yang diseduh bisa kuning pucat, emas, merah atau coklat tua. Beberapa jenis pu-erh terlihat seperti kopi setelah diseduh dan memiliki rasa yang kaya dan bersahaja, tetapi ditolak oleh para penikmat teh. Diyakini bahwa ini adalah pu-erh berkualitas rendah. Daun teh berkualitas tinggi dapat diseduh beberapa kali. Pecinta teh mengatakan bahwa dengan setiap penyeduhan berikutnya, rasa teh hanya menang. Sekarang tentang manfaat pu-erh. Karena itu adalah teh teroksidasi, mengandung antioksidan jauh lebih sedikit daripada teh putih dan hijau, tetapi orang Cina bangga dengan pu-erh dan mengklaim bahwa itu meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kadar kolesterol darah, dan bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Sedikit penelitian telah dilakukan pada pu-erh sampai saat ini, jadi kami tidak tahu persis seberapa benar klaim ini. Puerh memang membantu menurunkan kadar kolesterol dan risiko penyakit kardiovaskular, menurut beberapa penelitian, tetapi belum ada penelitian yang dilakukan pada manusia. Di Cina, sebuah penelitian pada tikus tahun 2009 dilakukan dan menemukan bahwa ekstrak pu-erh menurunkan kadar kolesterol "jahat" (LDL) dan trigliserida dan meningkatkan kadar kolesterol "baik" (HDL) pada hewan setelah mengonsumsi ekstrak puerh. Tapi kita tahu dari penelitian lain bahwa semua jenis teh mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. Jadi, mungkin, ini juga berlaku untuk pu-erh.
Saya penggemar berat pu-erh berkualitas. Saya cukup beruntung untuk mencicipi beberapa varietas teh yang istimewa saat bepergian di China – saya sangat senang! Untungnya, sekarang Anda dapat membeli pu-erh berkualitas tinggi tidak hanya di China! Sangat disarankan. Andrew Weil, MD : drweil.com : Lakshmi