Telur puyuh

Deskripsi Produk

Telur puyuh – Telur burung puyuh kecil. Ini memiliki bentuk bulat tradisional dan menyerupai ukuran gooseberry besar. Warnanya beraneka ragam, dengan bintik-bintik coklat bentuk tidak beraturan. Berat telur sekitar 18 gram.

Sejarah telur puyuh

Burung puyuh tersebar luas di Eropa, Afrika, dan Asia Barat. Hampir semua burung puyuh hidup di dekat dataran dan pegunungan. Untuk musim dingin, mereka terbang ke negara-negara Afrika dan Asia Barat Daya.

Gambar selimut menggunakan orang Mesir sebagai hieroglif, yang berarti huruf "v" atau "y". Di Rusia, burung puyuh diburu dan digunakan sebagai burung penyanyi. Atau mereka menggunakan burung puyuh jantan untuk pertarungan burung yang mencolok.

Telur puyuh populer untuk makanan. Mereka adalah sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Komposisi dan kandungan kalori

• Nilai energi per 100 gram adalah 168 kkal
• Protein 11.9 gram
• Lemak 13.1 gram
• Karbohidrat 0.6 gram

Penggunaan dalam pengobatan

Telur puyuh, tidak seperti telur ayam, memiliki rasio protein dan lemak, vitamin, dan mineral yang lebih seimbang. Jumlah kolesterol yang sangat ditakuti semua orang tidak kurang dari telur ayam. Tapi itu dikompensasi oleh lesitin, yang tidak memungkinkan kolesterol untuk disimpan di dinding pembuluh darah.

Orang dengan kadar kolesterol tinggi sebaiknya membatasi konsumsi telur puyuh.

Bagaimana memilih telur puyuh

Tidak seperti ayam, burung puyuh memiliki kekebalan yang lebih baik, dan telurnya cenderung tidak terinfeksi apa pun (misalnya, salmonella). Sebaliknya, telur burung puyuh Anda mengandung lisozim yang tinggi - zat yang mencegah perkembangan bakteri dan mikroflora di dalam telur (omong-omong, inilah mengapa telur-telur ini, setelah disimpan dalam waktu lama, tidak membusuk tetapi mengering. di luar).

Telur ini bermanfaat dan bergizi dan akan berguna dalam makanan bagi banyak pembeli, jadi untuk memilih telur segar dan berkualitas tinggi, Anda harus mengetahui rahasia pemilihan berikut:

Saat memilih telur puyuh, hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa dengan cermat dan memeriksa kondisi cangkang agar tidak ada kerusakan (retakan, keripik) di atasnya, karena, tidak seperti cangkang telur ayam, lebih rapuh dan dapat mudah rusak (telur dengan cangkang rusak lebih mungkin mengembangkan bakteri patogen).

Saat memilih telur ini sebelum membeli, pastikan untuk memeriksa tanggal kadaluwarsanya, dan juga memperhatikan kondisi penyimpanannya (di lemari es di toko, di bawah sinar matahari langsung di pasaran). Umur simpan telur ini rata-rata hingga 30 hari pada suhu kamar atau hingga 60 hari di lemari es.

Berat telur puyuh rata-rata dalam 10-12 gram. Jika berat telur kurang dari 10 gram, berarti telur sudah tidak segar dan bagian dalamnya sudah kering sebagian.

Secara eksternal, permukaan telur puyuh harus bersih (sedikit kontaminasi diperbolehkan), dalam hal ini merupakan indikator bahwa produsen memantau kualitas produknya (tetapi ini tidak mempengaruhi kualitas telur itu sendiri dan sifat-sifatnya yang bermanfaat. ).

Manfaat

Telur puyuh mengandung banyak elemen dan vitamin, dan semua ini - dengan tidak adanya kolesterol sama sekali di dalamnya!

Dibandingkan dengan telur ayam, satu gram puyuh mengandung lebih banyak vitamin: “A” – 2.5 kali, “B1” – 2.8, dan “B2” – 2.2 kali. Vitamin D ditemukan dalam telur ini dalam bentuk aktif; itu mencegah perkembangan rakhitis.

Dibandingkan dengan telur ayam, tingkat fosfor dan kalium 5 kali lebih tinggi dan 4.5 kali lebih tinggi zat besi dalam telur ini. Seperti yang Anda ketahui, fosfor berkontribusi pada perkembangan mental. Oleh karena itu, sangat berguna untuk memasukkan telur puyuh ke dalam makanan untuk semua siswa. Di Jepang, misalnya, di mana khasiat telur puyuh yang bermanfaat telah dipelajari secara menyeluruh untuk waktu yang lama, setiap anak sekolah harus menerima dua telur seperti itu setiap hari untuk makan siang.

Telur puyuh tidak pernah mengandung salmonella. Mereka memiliki cangkang padat dan lubang udara kecil di cangkang yang mencegah masuknya bakteri patogen.

Karena suhu tubuh yang tinggi (42 derajat Celcius), burung puyuh tahan terhadap penyakit infeksi. Ini memungkinkan mereka untuk disimpan tanpa menggunakan vaksinasi, yang mengecualikan akumulasi zat obat dalam tubuh dan telur.

Berbeda dengan telur ayam, telur puyuh tidak menyebabkan alergi pada anak-anak maupun orang dewasa. Sebaliknya, protein ovomukoid yang ada di dalamnya dapat menekan reaksi alergi. Oleh karena itu, atas dasar mereka, farmakolog sediaan medis (ekstrak ovomukoid) digunakan untuk mengobati alergi.

Kombinasi dari semua faktor ini memungkinkan anak-anak kita untuk mencicipi minuman lezat dari masa kanak-kanak ayah dan ibu mereka – “Eggnog.” Telur ini dapat dan bahkan harus dimakan mentah untuk mempertahankan banyak nutrisi yang dapat Anda hancurkan selama pemrosesan produk.

Penggunaan telur ini memberikan hasil yang sangat baik dalam pengobatan gastritis - tukak lambung dan 12 tukak duodenum dan pankreatitis.

Penghapusan radionuklida

Telur puyuh berkontribusi pada penghapusan radionuklida dari tubuh. Oleh karena itu mereka direkomendasikan untuk orang-orang yang telah terpapar radiasi. Namun demikian, tingkat radiasi latar di kota-kota besar juga seringkali tinggi. Ahli gizi memasukkan telur ke dalam makanan anak-anak yang terpapar radiasi selama kecelakaan Chernobyl.

Setelah jangka waktu tertentu, kondisi umum mereka membaik, kadar hemoglobin meningkat, LED kembali normal, sakit kepala dan kelelahan hilang. Analisis biokimia darah tidak menunjukkan adanya penyimpangan dalam komposisinya.

Hasil penelitian yang diperoleh memungkinkan kami untuk menyimpulkan bahwa diinginkan untuk menggunakan telur puyuh dalam nutrisi medis anak-anak dan orang dewasa yang lemah, terutama di daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan.

Mengapa telur puyuh bermanfaat untuk pria

Berkat fosfor, telur puyuh juga merupakan stimulator potensi yang baik. Menurut ilmuwan Bulgaria, itu lebih unggul dalam efisiensi daripada Viagra.

Secara signifikan lebih banyak dari pada telur ayam, pada telur puyuh, tembaga, kobalt, asam amino pembatas dan lainnya.

Tingkat konsumsi per hari

Anak-anak diberikan dari 2 sampai 6 buah. Per hari, tergantung usia, dan orang dewasa - 4-6 butir telur setiap hari di pagi hari dengan perut kosong. Lebih sehat memakannya mentah dengan air panas. Penerimaan harus sistematis, tanpa interupsi, selama 3-4 bulan. Sudah dua minggu kemudian, efek menguntungkannya pada tubuh mulai terwujud.

Telur puyuh membahayakan

Banyak orang percaya bahwa dengan menggunakan telur puyuh sebagai pengganti telur ayam, Anda tidak bisa terkena salmonellosis. Ini tampaknya tidak benar, mereka menularkan salmonella, dan Anda harus mengikuti tindakan pengamanan yang sama dengan mereka seperti pada jenis telur lainnya. Artinya, Anda harus memakannya hanya setelah perlakuan panas.

Disuatu tempat ada kesalahpahaman bahwa telur tersebut tidak mengandung kolesterol. Bahkan ada lebih banyak di dalamnya daripada di ayam. Benar, lesitin yang terkandung dalam telur benar-benar menyeimbangkan rasio kolesterol, tetapi Anda tetap tidak boleh terbawa dengan produk ini. Meskipun alergi terhadap telur jenis ini sangat jarang, pertama-tama Anda harus memasukkannya ke dalam makanan dengan hati-hati.

Perbandingan telur ayam dan puyuh

Telur puyuh dan ayam terdiri dari protein dan kuning telur. Secara lahiriah, isinya tidak berbeda, tetapi ada perbedaan dalam kandungan vitamin dan mikro yang bermanfaat.

Telur puyuh lebih pekat dari segi kandungan nutrisinya. Nilai gizinya lebih tinggi dari ayam. Jika kita membandingkan ukurannya, maka satu telur ayam sama dengan lima burung puyuh. Tapi telur puyuh lebih unggul komposisinya dari telur ayam:

• kalium 5 kali lebih banyak;
• besi - 4.5;
• vitamin B – 2.5.

Dalam hal kandungan mikroelemen lainnya, telur puyuh tidak memiliki selisih yang besar dibandingkan dengan telur ayam. Dan mereka mengandung 5% lebih banyak protein. Mereka tidak menyebabkan alergi dan diatesis. Untuk memasukkan telur ke dalam makanan anak-anak, lebih baik memilih burung puyuh.

Jika dibandingkan, telur ayam kalah dengan variasi yang lebih kecil dalam hal kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Fakta menyenangkan. Puyuh sebenarnya mengandung lebih banyak kolesterol, tetapi selain itu, puyuh mengandung zat yang mencegah pengendapan kolesterol di dalam pembuluh - ia menetralkannya.

Telur ayam mengandung vitamin D dan fluorida, yang tidak ditemukan pada telur puyuh. Mereka jauh lebih tinggi dalam asam lemak omega-3 dan omega-6 yang bermanfaat.

Tidak ada rasa dan warna yang lebih baik dari telur puyuh!

Banyak orang membandingkan rasa telur puyuh dengan rasa ayam. Tetapi telur mentah dan matang memiliki rasa yang lebih ringan. Putih setelah direbus / digoreng memiliki tekstur yang seragam dan padat; kuning telurnya padat, empuk, dan sedikit manis.

Telur puyuh cocok dengan hampir semua produk dari masakan nasional berbagai negara di dunia. Produk tidak memiliki aroma dan rasa yang nyata. Oleh karena itu berhasil digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dan makanan penutup di menu anak-anak, diet, dan utama.

Telur puyuh dalam masakan

Telur kecil untuk prestasi kuliner yang luar biasa adalah cara para juru masak Jepang, Prancis, dan Malaysia berbicara tentang telur unik ini dengan hormat. Telur puyuh, yang merupakan alternatif yang lebih sehat untuk telur ayam dan bebek, banyak digunakan dalam berbagai rasa dan tampilan:

• Camilan dingin dan panas - salad, sandwich, roti panggang;
• Saus untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran;
• Kursus pertama - sup tradisional dan tumbuk;
• Benar-benar semua makanan yang dipanggang, yang resepnya ditunjukkan dengan telur ayam (rasio 1 telur ayam dengan 4 telur puyuh);
• Makanan penutup susu;
• Minuman – dari koktail telur tradisional hingga vitamin “obat mujarab” dengan anggur dan madu;
• Omelet dan rebus;
• Telur rebus diasamkan dalam air garam yang kompleks.

Cangkang telur puyuh tidak pecah saat dimasak, sehingga bisa langsung dicelupkan dengan aman ke dalam air mendidih.