Bahan Unggas atau fillet permainan dengan mayones
induk ayam | 107.0 (gram) |
Hiasan sayuran 1 | 75.0 (gram) |
Saus mayones | 40.0 (gram) |
Daging unggas atau hewan buruan dibersihkan. Untuk melakukan ini, pisahkan otot dalam (tenderloin) dari luar (fillet besar). Tendon dikeluarkan dari fillet kecil, dan sisa klavikula dikeluarkan dari fillet besar. Fillet besar yang sudah dikupas dibasahi dengan air dingin, diletakkan di atas papan dan film permukaan dipotong dengan pisau basah yang tajam. Filet besar dipotong dari dalam ke arah longitudinal, sedikit terbuka, dipotong di dua atau tiga tempat tendon dan dimasukkan ke dalam sayatan fillet kecil, yang ditutup dengan bagian yang tidak dilipat dari fillet besar. Fillet diangkat dan dikupas dari kulit. Sayuran dipotong dadu kecil. Setengah dari sayuran dibumbui dengan sebagian mayones, ditempatkan di piring dengan slide, dan di atas - fillet unggas, yang dituangkan dengan mayones atau mayones dengan jelly. Sayuran yang tersisa, dipotong dadu, ditempatkan di sebelah fillet.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 400.2 kKal | 1684 kKal | 23.8% | 5.9% | 421 gram |
Protein | 16.7 gram | 76 gram | 22% | 5.5% | 455 gram |
Lemak | 33.3 gram | 56 gram | 59.5% | 14.9% | 168 gram |
Karbohidrat | 9.1 gram | 219 gram | 4.2% | 1% | 2407 gram |
asam organik | 0.1 gram | ~ | |||
Serat makanan | 1.1 gram | 20 gram | 5.5% | 1.4% | 1818 gram |
air | 84.4 gram | 2273 gram | 3.7% | 0.9% | 2693 gram |
Abu | 1.6 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 gram |
Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 gram |
Vitamin B4, kolin | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 gram |
Vitamin B9, folat | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 gram |
Vitamin C, askorbat | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 gram |
Vitamin H, Biotin | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 gram |
niasin | 2.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 gram |
Kalsium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 gram |
Silikon, Ya | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 gram |
Magnesium, mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 gram |
Natrium, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 gram |
Belerang, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 gram |
Fosfor, P. | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 gram |
Klorin, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 224.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 35.9 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 gram |
Yodium, saya | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 gram |
Kobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 gram |
Litium, Li | 6.6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 gram |
Tembaga, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 gram |
Molibdenum, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 gram |
Nikel, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
Selenium, Jika | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 gram |
Stronsium, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
Titan, kamu | 20.2 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 gram |
Chrome, Kr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 gram |
Seng, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 gram |
Zirkonium, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 6.2 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.1 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 400,2 kkal.
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktural dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
- 238 kKal
- 629 kKal