Bahan Kubis "Nevskaya"
| Kubis putih | 10000.0 (gram) |
| garam dapur | 2.0 (sendok meja) |
| madu | 2.0 (sendok meja) |
| dil | 20.0 (gram) |
| daun salam | 8.0 (potongan) |
| merica harum | 10.0 (potongan) |
| lada hitam bubuk | 10.0 (gram) |
| wortel | 2000.0 (gram) |
Metode persiapan
Campur kubis cincang dengan wortel cincang halus dan masukkan erat ke dalam wadah 3 liter tanpa garam, taburi lapis demi lapis dengan biji jintan, adas, lada hitam dan allspice, daun salam. Tuang 2 sendok makan garam di atasnya dan tambahkan air ke atasnya. Tempatkan di piring agar air garam tidak tumpah selama fermentasi. Simpan pada suhu kamar selama dua hari, menusuk massa untuk melepaskan gas fermentasi. Tiriskan air garam, tambahkan 2 sendok makan madu, larutkan dalam air garam, dan tuangkan kubis lagi. Masukkan ke dalam dingin. Setelah 2 jam, kol sudah siap. Ini baik sebagai lauk untuk daging, ikan, hidangan jamur, serta untuk meja karbohidrat - dengan kentang, roti.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 28.3 kKal | 1684 kKal | 1.7% | 6% | 5951 gram |
| Protein | 1.7 gram | 76 gram | 2.2% | 7.8% | 4471 gram |
| Lemak | 0.1 gram | 56 gram | 0.2% | 0.7% | 56000 gram |
| Karbohidrat | 5.5 gram | 219 gram | 2.5% | 8.8% | 3982 gram |
| asam organik | 24.1 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 2.7 gram | 20 gram | 13.5% | 47.7% | 741 gram |
| air | 88.9 gram | 2273 gram | 3.9% | 13.8% | 2557 gram |
| Abu | 0.8 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 gram |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 gram |
| Vitamin B9, folat | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 gram |
| Vitamin C, askorbat | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 gram |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 gram |
| niasin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 gram |
| Kalsium, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 gram |
| Magnesium, mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 gram |
| Natrium, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 gram |
| Belerang, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 gram |
| Fosfor, P. | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 gram |
| Klorin, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 gram |
| Yodium, saya | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 gram |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 gram |
| Litium, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 gram |
| Tembaga, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 gram |
| Molibdenum, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 gram |
| Nikel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 gram |
| Chrome, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 gram |
| Seng, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.1 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 5.3 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 28,3 kkal.
Kubis "Nevskaya" kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A – 166,7%, vitamin C – 42,1%, potasium – 11,2%, klorin – 17,8%, kobalt – 29%, molibdenum – 17,4%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA BAHAN RESEP Kubis Nevskaya PER 100 g
- 28 kKal
- 0 kKal
- 328 kKal
- 40 kKal
- 313 kKal
- 0 kKal
- 255 kKal
- 35 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 28,3 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, metode memasak Kubis Nevskaya, resep, kalori, nutrisi