Resep untuk mengasinkan jamur dengan cara dingin

Jamur baris ditemukan di hutan di seluruh Negara Kita. Puncak musim terjadi pada bulan Agustus dan September. Menurut "kesuburan" mendayung, itu dapat dibandingkan dengan jamur madu - jika Anda menemukannya, maka segera sejumlah besar. Jamur jenis ini memiliki rasa dan aroma yang khas.

Apakah mungkin untuk memberi garam baris dengan cara yang dingin dan bagaimana melakukannya?

Banyak koki percaya bahwa baris asin yang dimasak dingin adalah yang paling enak. Makanan pembuka seperti itu akan menjadi hidangan yang sangat diperlukan untuk setiap pesta meriah dan untuk berbagai menu sehari-hari.

Bagaimana cara mengasinkan barisan dengan cara dingin untuk mengejutkan para tamu dengan persiapan lezat ini? Perlu dikatakan bahwa proses ini sederhana, cukup mengikuti aturan sederhana. Anda akan terkejut betapa hasil akhir dari produk jadi akan melebihi semua harapan Anda. Pengasinan jamur dengan cara dingin membuat tubuh buah menjadi renyah dan harum.

Ada dua cara untuk mengasinkan baris - dingin dan panas. Dalam kasus kedua, pengasinan jamur siap digunakan setelah 7-10 hari. Pada opsi pertama, pengasinan baris berlangsung lebih lama, tetapi jamur lebih kencang, lebih segar, dan lebih renyah.

Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan bagaimana baris pengasinan dengan cara dingin terjadi dalam tiga resep sederhana buatan sendiri. Namun, sebelum itu, baca beberapa aturan yang menunjukkan cara melakukan pemrosesan utama tubuh buah.

• Setelah jamur dibawa pulang, mereka harus segera disortir: singkirkan sisa-sisa rumput dan daun dari topi, potong kotoran dari kaki dan bilas.
• Rendam selama beberapa jam dalam air dingin. Jika kontaminasinya kuat, perendaman dilakukan selama 12 hingga 36 jam, sementara air diganti beberapa kali.
• Selanjutnya, barisan harus direbus dalam air asin selama 40 menit, menghilangkan busa dari permukaan.
• Pengasinan harus dilakukan hanya dalam wadah kaca, kayu atau berenamel tanpa retak.
• Blanko jamur harus disimpan di ruangan yang sejuk pada suhu +6°C hingga +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Duta klasik baris dengan cara yang dingin

Untuk pengasinan klasik mendayung dengan cara dingin, jamur harus disiapkan dengan benar. Saat merebus jamur dalam air mendidih (kecuali garam), pastikan untuk menambahkan 2 sejumput asam sitrat. Ini akan mencegah tubuh buah berubah warna.

• 3 kg baris (direbus);
• 5 Seni. l garam;
• 4 daun salam;
• 5 payung dill.

Metode pengawetan dingin untuk jamur baris juga dapat melibatkan penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya: bawang putih, lobak, peterseli, adas dan kemangi, daun kismis, ceri, dll. Masing-masing bahan memberi baris rasa uniknya sendiri, memberikan elastisitas dan teksturnya renyah, dan juga tidak membuat jamur menjadi asam.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video memasak barisan pengasinan dengan cara dingin:

[»]

Pengasinan dingin baris poplar dengan bawang putih

Memasak baris acar dingin dengan bawang putih adalah pilihan yang sangat sederhana. Selain itu, bawang putih menambahkan bumbu pada masakan dan menghilangkan rasa jamur tertentu. Pembuka jamur pedas seperti itu dapat disajikan di atas meja setelah 7-10 hari. Biasanya untuk opsi ini, banyak yang lebih suka mendayung poplar.

[ »»]

• 2 kg baris (direbus);
• 15 siung bawang putih;
• 3 Seni. l garam;
• 4 kuncup anyelir;
• Minyak sayur.

Kami mengusulkan untuk melakukan pengasinan dingin baris poplar sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah.

1. Masukkan tubuh buah ke dalam stoples yang disterilkan dan taburi setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang, dan kuncup cengkeh.
2. Letakkan lapisan baris, taburi dengan garam dan rempah-rempah ke bagian paling atas, sambil memadatkan jamur dengan baik sehingga tidak ada celah di antara mereka.
3. Tuang 3 sdm ke dalam setiap toples jamur. l. minyak sayur panas dan segera gulung tutupnya.
4. Balikkan stoples dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.
5. Setelah jamur mendingin, bawa ke penyimpanan di ruang bawah tanah.

Ryadovki asin dingin dengan akar lobak

Akar lobak membuat hidangan yang dimasak dengan rasa yang tajam dan gurih. Karena itu, banyak orang bertanya apakah mungkin untuk mengasinkan baris dengan cara dingin dengan tambahan akar lobak? Perlu dicatat bahwa cukup mengikuti teknologi memasak, dan di masa depan Anda sendiri akan membuat perubahan sendiri, lebih memilih selera pribadi.

[ »»]

• 3 kg baris (direbus);
• 5 siung bawang putih;
• 1 akar lobak (parut);
• 1 sdt biji adas;
• 4 Seni. l garam;
• 8 butir merica hitam.

Bagaimana seharusnya Anda mengasinkan jamur dayung dengan cara yang dingin?

1. Di bagian bawah setiap toples yang disterilkan, taruh sepotong lobak parut, biji adas, merica dan bawang putih, potong-potong.
2. Dari atas, aplikasikan lapisan dayung tidak lebih dari 5 cm dengan topi ke bawah.
3. Taburi dengan garam dan rempah-rempah, isi toples ke bagian paling atas.
4. Tekan baris sehingga tidak ada celah di antara mereka, dan tutup dengan penutup yang rapat.
5. Bawa ke ruangan yang dingin dan setelah 4-6 minggu baris asin akan siap digunakan.

Sekarang, mengetahui cara mengasinkan jamur dayung dengan cara yang dingin, Anda dapat dengan percaya diri melanjutkan ke resep favorit Anda dan menyiapkannya untuk musim dingin.