Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 298 kKal | 1684 kKal | 17.7% | 5.9% | 565 gram |
| Protein | 8.9 gram | 76 gram | 11.7% | 3.9% | 854 gram |
| Lemak | 1.7 gram | 56 gram | 3% | 1% | 3294 gram |
| Karbohidrat | 61.8 gram | 219 gram | 28.2% | 9.5% | 354 gram |
| Serat makanan | 12.4 gram | 20 gram | 62% | 20.8% | 161 gram |
| air | 14 gram | 2273 gram | 0.6% | 0.2% | 16236 gram |
| Abu | 1.2 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 gram |
| Vitamin B4, kolin | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 gram |
| Vitamin B9, folat | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 gram |
| Vitamin H, Biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 gram |
| niasin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 gram |
| Kalsium, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 gram |
| Magnesium, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 gram |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 gram |
| Belerang, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 gram |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 270 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 gram |
| Yodium, saya | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 gram |
| Mangan, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 gram |
| Tembaga, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 gram |
| Molibdenum, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 gram |
| Selenium, Jika | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 gram |
| Fluor, F. | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 gram |
| Seng, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 60.7 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.9 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.42 gram | ~ | |||
| valin | 0.51 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.19 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.38 gram | ~ | |||
| leusin | 0.58 gram | ~ | |||
| lisin | 0.3 gram | ~ | |||
| metionin | 0.12 gram | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.27 gram | ~ | |||
| threonine | 0.26 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.11 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.5 gram | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 0.76 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.42 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.69 gram | ~ | |||
| glisin | 0.45 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.97 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.56 gram | ~ | |||
| serin | 0.42 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.26 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.15 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.2 gram | maks 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.16 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.01 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.16 gram | min. 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.01 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.15 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.84 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.74 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.1 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.1 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.74 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Nilai energinya 298 kkal.
- Gelas 250 ml = 160 gr (476.8 kkal)
- Gelas 200 ml = 130 gr (387.4 kkal)
- Sendok makan ("di atas" kecuali makanan cair) = 25 g (74.5 kkal)
- Sendok teh ("top" kecuali makanan cair) = 8 g (23.8 kkal)
Tepung gandum hitam, kupas kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 – 23,3%, vitamin B6 – 12,5%, vitamin B9 – 12,5%, vitamin E – 12,7%, vitamin PP – 14%, potasium – 14% , magnesium – 15%, fosfor – 23,6%, besi – 19,4%, mangan – 67%, tembaga – 23%, selenium – 26,2%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 298 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa gunanya tepung gandum hitam, kupas, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat tepung gandum hitam, kupas
Nilai energi, atau kandungan kalori Adalah jumlah energi yang dilepaskan dalam tubuh manusia dari makanan selama proses pencernaan. Nilai energi suatu produk diukur dalam kilo-kalori (kkal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai energi makanan juga disebut “kalori makanan”, jadi awalan kilo sering dihilangkan saat menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat tabel energi terperinci untuk produk Rusia.
Nilai gizi - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi suatu produk makanan - seperangkat sifat produk makanan, yang di hadapannya kebutuhan fisiologis seseorang untuk zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.
vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan daripada hewan. Kebutuhan vitamin sehari-hari manusia hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan dengan pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau memproses makanan.