Omul asin: bagaimana cara memasaknya? Video
Omul adalah salah satu ikan komersial yang paling berharga, dagingnya kaya akan vitamin B, asam lemak esensial, dan mineral. Hidangan Omul memiliki cita rasa yang tinggi. Ikan ini digoreng, diasap, dikeringkan, tapi yang paling enak adalah omul asin. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah.
Cara pengasinan omul yang orisinal, ikannya empuk, gurih dan harum karena bumbunya banyak. Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut: – 10 bangkai omul; – 1 kepala bawang putih; – 0,5 sendok teh lada hitam bubuk; - ketumbar tanah; - adas kering secukupnya; – 1 sendok makan jus lemon; – 3 sendok makan garam; – 1 sendok makan gula pasir.
Kupas bangkai omul, buang kulitnya, potong kepala dan buang tulangnya. Oleskan cling film, taruh fillet satu ikan di atasnya, olesi dengan beberapa tetes jus lemon, taburi sedikit dengan bumbu dan campuran garam dan gula. Gulung omul menjadi gulungan yang rapat menggunakan film. Bentuk gulungan dari sisa bangkai dengan cara yang sama, lalu masukkan ke dalam freezer. Saat gulungan dibekukan, potong masing-masing menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring. Sajikan ikan asin cair dengan irisan lemon dan peterseli.
Saat memilih omul dari pasar, tekan bangkai dengan jari Anda. Jika cetakan cepat hilang, berarti produk masih segar.
Omul asin cocok dengan kentang panggang atau rebus. Untuk mengasinkan ikan dengan cara ini, Anda membutuhkan: – 0,5 kg omul segar; – 2 bawang bombay; – 1 gelas garam kasar; – 5 merica hitam; - minyak sayur secukupnya.
Keluarkan tulang dari sisik dan isi perut ikan, lalu taburi garam, tambahkan merica hitam. Tempatkan omul dalam mangkuk enamel, tutup dan tekan dengan tekanan. Setelah 5 jam, bilas fillet dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas. Potong ikan asin menjadi beberapa bagian, gerimis dengan minyak sayur dan taburi dengan cincin bawang.
Insang omul segar harus berwarna merah atau merah muda, matanya harus transparan, menonjol
Omul asin dengan bangkai utuh
Omul yang disiapkan menurut resep ini memiliki keunggulan khusus – ternyata lebih berlemak dan enak daripada yang dikupas. Komponen berikut diperlukan untuk pengasinan ikan mentah: – 1 kilogram omul; – 4 sendok makan garam.
Dalam cangkir enamel atau gelas, taruh lapisan perut ikan, taburi dengan setengah garam, taruh sisa omul di atasnya dan taburi dengan sisa garam. Tutupi cangkir dengan penutup dan tekan dengan tekanan, masukkan ke dalam lemari es. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dalam sehari ikan bisa dimakan.