Pertama, nilai tambah utama yang membedakan penghuni laut dari kerabat sungai mereka adalah kandungan protein lengkap yang tinggi. Protein ikan, seperti daging, mengandung semua asam amino esensial, dan diserap lebih cepat dan lebih mudah. Tergantung pada jenis ikan laut, persentase protein berkisar antara 20 hingga 26 persen. Sebagai perbandingan – di sungai jarang mencapai 20 persen.
Tidak ada banyak lemak dalam ikan, dan karena itu kandungan kalorinya jauh lebih rendah daripada daging. Tetapi minyak ikan adalah sumber unik asam lemak tak jenuh ganda, terutama asam linoleat dan arhidonat, yang merupakan bagian dari sel-sel otak dan membran sel. Lemak hati ikan cod, tuna, belut conger sangat kaya vitamin A dan D (0,5-0,9 mg /%).
Juga dalam ikan laut mengandung seluruh kompleks vitamin B1, B2, B6, B12 dan PP, serta vitamin C, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
Ikan laut memanjakan tubuh kita yodium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, belerang. Mikronutrien lain yang membantu menjaga kesehatan termasuk: bromin, fluor, tembaga, besi, seng, mangan dan lain-lain. Omong-omong, telah terbukti bahwa pada ikan air tawar, tidak seperti ikan laut, tidak ada yodium dan bromin.
Cara memasak ikan laut berbeda dengan ikan sungai. Jika Anda ingin memberi makan keluarga atau tamu Anda dengan hidangan ikan laut yang benar-benar enak dan sehat, maka tidak ada salahnya untuk mengingat beberapa aturan:
1) Saat memasak atau merebus dalam waktu lama, ikan laut benar-benar kehilangan strukturnya, berubah menjadi bubur hambar. Selain itu, memasak yang lama berkontribusi pada hilangnya vitamin. Kontrol waktu agar tidak merusak hidangan!