Konten
Kubis Cina: manfaat dan bahaya
Banyak orang tahu bahwa kubis dan selada sangat dihargai setiap saat karena khasiat obat dan nutrisinya. Tetapi fakta bahwa kubis Peking – atau Cina – dapat menggantikan kedua produk ini mungkin bahkan tidak diketahui oleh semua ibu rumah tangga yang berpengalaman.
Kubis Peking telah dijual di pasar selama lebih dari satu tahun. Dahulu kala, kepala kubis yang panjang dan lonjong dibawa dari jauh, harganya tidak murah, dan hanya sedikit orang yang tahu tentang khasiat luar biasa dari sayuran ini. Oleh karena itu, kubis Beijing untuk beberapa waktu tidak membangkitkan minat banyak nyonya rumah. Dan sekarang mereka telah belajar menanamnya hampir di mana-mana, itulah sebabnya mengapa harga sayuran jatuh, dan bahkan gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat meningkat pesat – popularitas kubis Cina telah meroket.
Binatang apa ini…
Dilihat dari namanya, mudah untuk menebak bahwa kubis Cina berasal dari Kerajaan Tengah. “Petsai”, demikian kol ini juga disebut – tanaman tahan dingin tahunan, ditanam di Cina, Jepang, dan Korea. Di sana dia dijunjung tinggi. Baik di taman maupun di atas meja. Kubis peking adalah salah satu varietas kubis Cina yang matang awal, memiliki bentuk kepala dan daun.
Daun tanaman biasanya dikumpulkan dalam roset padat atau kepala kubis, menyerupai bentuk salad Romawi Romaine dan panjangnya mencapai 30-50 cm. Kepala kubis yang dipotong berwarna kuning-hijau. Warna daun dapat bervariasi dari kuning ke hijau cerah. Urat pada daun kubis Peking rata, berdaging, lebar dan sangat berair.
Kubis peking terlihat sangat mirip dengan selada kol, itulah sebabnya disebut juga selada. Dan yang jelas, tidak sia-sia, karena daun muda kubis Peking sepenuhnya menggantikan daun selada. Ini mungkin jenis kubis yang paling berair, sehingga daun Peking yang muda dan lembut dengan rasa yang enak sangat cocok untuk membuat berbagai salad dan sandwich hijau.
Hampir semua jus tidak ada di daun hijau, tetapi di bagian putihnya yang lebih padat, yang mengandung semua komponen kubis Peking yang paling berguna. Dan adalah suatu kesalahan untuk memotong dan membuang bagian kubis yang paling berharga ini. Anda pasti harus menggunakannya.
… dan dengan apa yang dimakan
Dalam hal juiciness, tanpa salad dan tanpa kubis dapat dibandingkan dengan Peking. Ini digunakan untuk membuat borscht dan sup, merebus, memasak kubis isi ... Siapa pun yang memasak borscht dengan kubis ini akan senang, dan banyak hidangan lainnya memiliki rasa dan kecanggihan yang menyenangkan. Dalam salad, misalnya, jauh lebih lembut.
Selain itu, kubis Peking berbeda dari kerabat terdekatnya karena, ketika dimasak, ia tidak mengeluarkan bau kubis yang spesifik, seperti, misalnya, kubis putih. Secara umum, segala sesuatu yang biasanya dibuat dari kol dan selada varietas lain dapat dibuat dari Peking. Kubis Cina segar juga difermentasi, diasamkan dan diasinkan.
Kimchi sesuai aturan
Siapa yang tidak mengagumi salad kimchi Korea yang terbuat dari kubis Cina? Penggemar pedas dari salad ini pasti gila.
Kimchi adalah kelezatan paling favorit di antara orang Korea, yang hampir menjadi makanan utama mereka, dan praktis tidak ada makanan yang lengkap tanpanya. Dan seperti yang diyakini orang Korea, kimchi adalah hidangan wajib di atas meja. Ilmuwan Korea, misalnya, menemukan bahwa kandungan vitamin B1, B2, B12, PP dalam kimchi bahkan meningkat dibandingkan dengan kubis segar, selain itu, ada banyak komponen aktif biologis yang berbeda dalam komposisi jus yang dikeluarkan selama fermentasi. Jadi mungkin bukan tanpa alasan bahwa orang tua di Korea, Cina, dan Jepang begitu kuat dan tangguh.
Bagaimana itu berguna?
Bahkan orang Romawi kuno mengaitkan sifat higienis dengan kubis. Penulis Romawi kuno Cato the Elder yakin: “Berkat kubis, Roma disembuhkan dari penyakit selama 600 tahun tanpa pergi ke dokter.”
Kata-kata ini dapat sepenuhnya dikaitkan dengan kubis Peking, yang tidak hanya memiliki karakteristik makanan dan kuliner, tetapi juga obat. Kubis peking sangat berguna untuk penyakit kardiovaskular dan sakit maag. Ini dianggap sebagai sumber umur panjang aktif. Ini difasilitasi oleh kehadiran sejumlah besar lisin di dalamnya - asam amino yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia, yang memiliki kemampuan untuk melarutkan protein asing dan berfungsi sebagai pembersih darah utama, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Harapan hidup yang panjang di Jepang dan Cina dikaitkan dengan konsumsi kubis Peking.
Dalam hal kandungan vitamin dan garam mineral, kubis Peking tidak kalah dengan kubis putih dan saudara kembarnya - salad kubis, dan dalam beberapa hal bahkan melampaui mereka. Misalnya, dalam kol putih dan selada kepala, vitamin C mengandung 2 kali lebih sedikit daripada di "Peking", dan kandungan protein dalam daunnya 2 kali lebih tinggi daripada di kol putih. Daun peking mengandung sebagian besar vitamin yang ada: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; garam mineral, asam amino (total 16, termasuk yang esensial), protein, gula, alkaloid laktusin, asam organik.
Tetapi salah satu keunggulan utama kubis Peking adalah kemampuan untuk menyimpan vitamin sepanjang musim dingin, tidak seperti selada, yang, ketika disimpan, sangat cepat kehilangan khasiatnya, dan kubis putih, yang, tentu saja, tidak dapat menggantikan selada, dan selain itu, ia memerlukan kondisi penyimpanan tertentu.
Oleh karena itu, kubis Peking sangat diperlukan pada periode musim gugur-musim dingin, karena saat ini merupakan salah satu sumber sayuran segar, gudang asam askorbat, vitamin dan mineral penting.