Konten
Terlepas dari masa-masa buruk yang dialami industri perhotelan, ada beberapa proyek yang berkembang biak saat ini di ibu kota, dengan beberapa pembukaan yang sangat menarik. Restoran membuka pintu mereka untuk pertama kalinya di tengah pandemi untuk membawa ketenangan, proposal kuliner baru, semua tindakan sanitasi yang tepat dan, dengan semua ini, menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk terus melakukan hal-hal dengan baik.
Dari dapur Jepang yang baru Nama Braganza untuk penaklukan kota restoran baru Dani Garcia di hotel Four Season eksklusif, melewati proposal tradisional yang diperbarui dari Tradisi Tabernakel, dapur klasik La Maruca dan bara La Parrilla de la Reina, bahkan yang terbaik dari Galicia di Nado Madrid atau perjalanan melalui koktail Papua Colombus. Hari ini di kami #AfterworkSummum Kami meninjau tambahan baru ke kancah gastronomi Madrid. Pergi menemui mereka? Tanpa ragu, yang terbaik dari rencana.
Tradisi Tabernakel
Di rumah makanan Anda makan dengan baik, kaya, dengan produk musiman, seni dan kerajinan. Begitulah adanya Tradisi Tabernakel, yang baru saja membuka pintunya di wilayah Amerika Latin dengan proposal gastronomi berkualitas yang menambahkan daftar anggur dengan kepribadian yang hebat dan referensi yang tidak biasa.
Dimana
Tradisi Tabernakel
Alun-Alun Valparaíso, 3
Madrid
www. restaurantesagrario.com
Harga minimal: €45 rata-rata
Diarahkan oleh Nicholas Marcos, pembuat anggur dan juru masak dari Valladolid, Sagrario Traálisis adalah taruhan yang tidak mengecewakan. Resep klasiknya diperbarui, dengan bara api dan semur yang besar, dan elaborasinya sendiri menonjol (seperti sosis atau proses yang melelahkan untuk mendapatkan torrezno uniknya).
Terletak di daerah Hispanoamérica yang menyenangkan, dekat Paseo de la Habana, tempatnya luas dan nyaman. Jangan pergi tanpa mencoba dendeng sapi dan kroket entraña, Kapalan bagi mereka yang masih mencarinya di seluruh Madrid atau sekitarnya Bulu babi Iberia.
Panggangan Ratu
Grup Mercado de la Reina melakukannya lagi, sekarang bertaruh pada daging dan bara api, kombinasi yang selalu menggoda. Restoran baru bernama Panggangan Ratu dan terletak di tengah Gran Via.
Dimana
Panggangan Ratu
C / Gran Via, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Harga: Menu barbekyu € 40
Di kompornya, sayuran dari Vega Madrid dan kebun buah terbaik di seluruh Spanyol diperlakukan dengan hati-hati. Dagingnya juga layak mendapat bagian terpisah, karena panggangan arangnya yang terlihat menampilkan breed sapi Angus dan Hereford, yang diimpor dari Argentina dan Uruguay untuk memastikan kualitas dan kualitas premiumnya. rasa nya unik dan lembut berkat memberi makan ternak di padang rumput hijau.
Buka dari Kamis hingga Minggu, di La Parrilla de la Reina juga terdapat babi Spanyol dan unggas kampung terbaik di Aranjuez. Janji temu dengan semua jaminan makanan yang luar biasa, oleh koki Daniel Larios, di jantung kota Madrid.
Saya berenang Madrid
Koki Ivan Domínguez membuka pintu Saya berenang Madrid mulai Jumat ini, 4 Desember, setelah berbulan-bulan bekerja dan merencanakan. Tekstur, rasa, dan warna lautan yang bermandikan Galicia adalah alasan keberadaan Nado sejak pembukaannya di A Coruña pada tahun 2019 dan sekarang Domínguez ingin membawa juga ke Madrid.
Dimana?
Saya berenang Madrid
Jalan Prima, 5
28004 - Madrid
Harga: €50 rata-rata
Terletak di nomor 5 Prim Street, restoran baru yang memiliki luas lebih dari 200 meter persegi ini akan mempertahankan struktur arsitektur dan konseptual yang sama dengan restoran Galicia. Meskipun Restoran Galicia Ditutup karena keadaan pandemi dan diharapkan untuk membuka minggu 7 Desember, tim bersemangat untuk memulai tahap baru ini.
“Sebagian besar tim telah datang ke Madrid untuk mempersiapkan dan maju sebanyak mungkin, dengan cara itu kami selalu tetap aktif, kami akan memanfaatkannya untuk memperkuat keterbukaan di Madrid dan segera setelah mereka meninggalkan kami, kami akan membuka kembali di A Coruña ”, menunjukkan koki.
Nama Braganza
Di jantung lingkungan Salesas, restoran nama telah membuka pintunya siap untuk menjadi referensi Jepang penting dari ibukota.
Dimana?
Nama Braganza
Calle Barbara de Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Harga: €40 rata-rata
Koki Jepang Naoyuki Haginoya bertanggung jawab untuk surat menawarkan pilihan yang mencakup lintasan Anda di berbagai bar sushi, izakaya, dan yakinukus di Tokyo. Dengan demikian, pengalaman dapat dimulai dengan tapas Jepang seperti Sukiyaki Croquette (kroket Jepang dari buntut sapi babak belur) dan dilanjutkan dengan hidangan seperti Okonomi Omelette (omelet terbuka dengan gurita dan saus okonomiyaki) atau Ebi Chilli (udang pedas dengan dasar mie kataifi renyah dan telur goreng). Di antara hits bar sushi, adalah persiapan penting seperti belanak merah no Tataki (tataki belanak merah dengan kacang polong, saus ponzu, dan daun wasabi) dan berbagai proposal nigiris dan roti gulung pelangi yang menggunakan produk terbaik dengan petunjuk lokal seperti nasi dari Delta Ebro . .
Didukung oleh keberhasilan enam restoran, bisnis keluarga membuat lompatan ke ibukota dengan proyek desain interior yang cermat di mana tempat kualitas produk dan layanan.
Papua Colombus
Terletak di Plaza de Colón yang mistis di Madrid, di sebelah Teater Fernán Gómez, Papua Colombus memiliki semua karakteristik untuk menjadi salah satu tempat paling modis di ibu kota: a taruhan gastronomi yang bagus, lokasi yang unik dan dekorasi yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Dimana?
Papua Colombus
Alun-Alun Kolon, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Harga: €40 rata-rata
Dengan ukuran 600 meter persegi, di kepala tungku adalah Andrés Castaño, tangan kanan Aurelio Morales, Chef bintang Michelin di restoran CEBO, yang melakukan tantangan baru untuk membawa semua pengetahuannya untuk menjadikan Papua salah satu referensi gastronomi terpenting di Madrid. Pada di kertas kami menemukan proposal seperti Passion for foie di mana kami menemukan buah markisa yang diisi dengan foie mousse karamel atau Papas dan ubi jalar “Papúa Colón”; untuk melanjutkan dengan beberapa ravioli udang seperti Joel Robuchon membuatnya dengan bahan-bahan seperti bouillabaisse, armagnac atau truffle hitam atau tartar steack "Jules Verne" dari sapi pirang Galicia tua dengan aroma pucuk pohon anggur.
Bahkan, bar koktail akan memiliki peran mendasar dengan lebih dari dua puluh koktail yang menginspirasi perjalanan keliling dunia tanpa meninggalkan Madrid, bepergian melalui indra dari Indonesia ke Karibia; semuanya disajikan di bar melingkar pusat yang akan memberikan banyak hal untuk dibicarakan.
Kastilia Maruca
Paseo de la Castellana nomor 212 menampung cabang baru Ling, sebuah rumah makan dengan penawaran kuliner yang jujur, nilai uang yang sangat baik dan dengan keteraturan yang menjadi ciri khasnya Grup Kanada.
Dimana?
Kastilia Maruca
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
Harga: €30 rata-rata
A Paco Quiros y Carlos Crespo, arsitek Grupo Cañadío, didukung oleh hampir 40 tahun pengalaman di bidang perhotelan dan solvabilitas kuliner yang tak terbantahkan dari berbagai mereknya. Pepatahnya adalah “Yang klien ulangi” dan dengan demikian, proposal La Maruca didasarkan pada dapur produk, dengan persiapan dan resep buatan sendiri yang dibuat dengan baik, meskipun sepenuhnya mutakhir, tidak pernah ketinggalan zaman.
En di kertas Tidak ada kekurangan ikan teri dari Santoña dengan paprika panggang, cumi-cumi dari Santander, foie terrine dengan sobao pasiego, telur pecah dengan picadillo de Potes atau salad Rusia mereka dengan ikan teri. Yang juga patut diperhatikan adalah tartare tomat dan keju Jarradilla, sup ikan yang disajikan dalam dua hidangan. Tanpa lupa makanan penutup mereka seperti kue keju atau kue lemon dan meringue, keduanya ada dalam buku resep grup sejak pembukaan Cañadío Santander pada tahun 1981.
Dani
Dengan pengalaman lebih dari 25 tahun di dapur, Dani Garcia Dia sekarang telah mengusulkan untuk menaklukkan langit Madrid, dengan sebuah restoran dengan namanya sendiri di lantai tujuh yang baru saja dibuka Four Seasons.
Dimana?
Dani
Jalan Sevilla, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Harga: €70 rata-rata
Usulan yang baru Dani adalah visi global masakannya, di mana kreativitas dan teknik hidup berdampingan dengan cita rasa buku resep tradisional Andalusia dan cita rasa yang telah menandai karirnya selama bertahun-tahun, terbungkus dalam duende tak terbantahkan dari penciptanya. “Masakan Andalusia Baru”.
Tempat ziarah baru, buka terus menerus hingga tengah malam dan proposal kulinernya telah dirancang sendiri oleh kokinya sendiri, mengikuti tur hidangan paling ikonik dalam karirnya. Jadi, dalam menunya kami menemukan proposal seperti Dani's Tortilla, dengan bawang karamel dan 'queso blu di bufala'; Burger Dani Rossini terbuat dari sapi tua dan rahasia Iberia dengan foie gras; tomat nitro mitosnya dengan gazpacho hijau dan tartare udang; ayam kampung pedas yang diisi dengan foie gras dan truffle; atau tartare wortel dengan kaviar EVOO dan biji bunga matahari.