PasseportSanté – Hélène Baribeau, Anda telah menjadi ahli gizi selama beberapa tahun sekarang. Apa visi Anda tentang diet untuk menurunkan berat badan, apa pun itu (rendah kalori, tinggi protein, rendah karbohidrat, dll.)?

Dalam diet, menurut definisi kita harus memberlakukan batasan, baik dalam hal jumlah atau makanan. Pilihan dan jumlah makanan hanya berdasarkan instruksi, faktor eksternal. Orang yang berdiet memiliki porsi makanan tertentu yang telah ditentukan sebelumnya untuk dimakan pada waktu tertentu, sedemikian rupa sehingga mereka tidak lagi makan karena lapar, tetapi karena sudah waktunya dan waktunya untuk makan. bahwa mereka diperintahkan untuk melakukannya. Dalam jangka pendek, itu bisa berhasil, tetapi dalam jangka panjang, karena kita tidak lagi selaras dengan kebutuhan kita yang sebenarnya, kita cenderung menyerah. Di satu sisi, ada tubuh yang akhirnya akan meminta makanan tertentu lagi: diet rendah karbohidrat, misalnya, menyebabkan keadaan depresi, kelelahan, sehingga tubuh akan membutuhkan energi. Ada juga dimensi psikologis: ada hidangan dan rasa yang akan kita lewatkan, dan ketika kita retak sekali, kita banyak kesulitan untuk berhenti karena kita telah dirampas untuk waktu yang lama, jadi kita pulih. berat.

Paspor Kesehatan – Anda menganjurkan diet yang bervariasi dan seimbang dalam proporsi yang tepat, tetapi dengan tujuan untuk menurunkan berat badan, ini juga berarti meninjau kembali kebiasaan makan Anda dan mengurangi konsumsi makanan tertentu, khususnya biji-bijian dan gula olahan, serta makanan olahan dan olahan. makanan. Di sisi lain, Anda bersikeras pada pentingnya mendengarkan keinginan Anda dan menghindari pembatasan mutlak. Bagaimana Anda mendengarkan keinginan Anda sambil menjaga diet seimbang?

Ini tentang menyadari keinginan Anda dan mengambil langkah mundur darinya. Untuk melakukan ini, kita harus bertanya pada diri sendiri 4 pertanyaan: sebelum makan, pertama-tama kita harus bertanya pada diri sendiri apakah kita lapar. Jika jawabannya tidak, kami mencoba mengidentifikasi apa yang membuat kami ingin makan untuk mengambil langkah mundur dari sensasi langsungnya: pernahkah kami melihat sesuatu atau mencium bau yang membuat kami ingin makan?. Jika jawabannya ya, kita bertanya-tanya apa yang ingin kita makan. Anda tidak harus menginginkan makanan tertentu, Anda mungkin menginginkan rasa atau tekstur tertentu, misalnya sesuatu yang dingin, renyah, dan asin. Kemudian, di sinilah nutrisi berperan: kami mengajari orang tersebut untuk membuat piring seimbang berdasarkan keinginan mereka. Jika dia ingin pasta, kami merencanakan seperempat piring dalam pasta, dengan sedikit saus, sebagian daging dan sebagian sayuran. Idenya bukan untuk membuat piring untuk menurunkan berat badan, tetapi untuk memberikan panduan proporsi yang baik untuk kesehatan dan kenyang untuk waktu yang lama: jika seseorang ingin makan pasta, kita dapat mengarahkan pilihannya ke pasta utuh. biji-bijian yang lebih mengenyangkan daripada pasta putih. Jika dia ingin makan ayam, dia harus tahu bahwa 30 gram tidak akan cukup, bahwa dia belajar untuk mencapai minimum tertentu tanpa harus menimbang makanan, oleh karena itu perkiraan proporsi yang agak visual. Dan jika dia mendambakan kentang goreng dan hamburger, idenya bukan untuk membuat makanannya hanya kentang goreng dan hamburger, untuk memuaskan hasratnya dengan makan kentang goreng dalam porsi yang wajar, setengah hamburger, dan porsi sayuran atau sayuran mentah yang lebih besar. Dua puluh menit setelah mulai makan, ketika sinyal kenyang tiba, akhirnya pertanyaan bertanya-tanya apakah kita sudah kenyang, apakah kita harus meninggalkannya di piring kita atau diisi ulang. Sebagian besar pasien saya berpikir bahwa mereka akan selalu menginginkan junk food, tetapi kenyataannya tidak, ketika Anda mendengarkan keinginan Anda dan semuanya menjadi diizinkan, yang terjadi sebaliknya: Anda terkadang menginginkan gula, tetapi kami akan menginginkannya lebih jarang daripada ketika kami melarang itu, karena dalam kasus terakhir kita lebih cenderung mengembangkan obsesi.

HealthPassport – Anda memberikan banyak penekanan pada pentingnya berpegang teguh pada isyarat lapar dan kenyang untuk menurunkan berat badan, tetapi mungkin sulit untuk membedakan kebutuhan dari mengidam pada awal perubahan pola makan, terutama yang harus kita patuhi. “mengidam gula”. Apa yang Anda sarankan kepada orang-orang ini?

Sebagian besar pasien saya tidak merasakan atau mengenali sinyal lapar dan kenyang mereka dengan baik. Saya biasanya menyarankan mereka untuk mengisi buku harian selama sebulan, di mana mereka menuliskan setiap saat makan, waktu makan, apa yang mereka makan, dengan siapa, tempat, suasana hati mereka, apa yang mereka rasakan sebelum makan. , berapa lama mereka makan, seberapa kenyang setelah makan, dan kemungkinan peristiwa yang mungkin memengaruhi perilaku makan mereka, seperti berita buruk, waktu yang membuat stres, atau aktivitas sosial. Membuat jurnal ini memungkinkan orang untuk belajar kembali bagaimana mendengarkan diri mereka sendiri, ini bahkan bukan tentang berat badan, meskipun kebanyakan orang cenderung mandek atau bahkan kehilangan sedikit berat badan ketika mereka melakukannya.

Paspor Kesehatan – Salah satu kritik terbesar yang dibuat tentang diet adalah kecenderungan mereka untuk menambah berat badan dalam proporsi yang terkadang lebih besar daripada sebelum dimulainya skema. Pernahkah Anda mengikuti orang yang rentan terhadap efek yoyo dari diet?

Ketika seseorang menemui ahli gizi, biasanya karena dia telah mencoba beberapa metode sebelumnya, dan itu tidak berhasil, jadi ya, saya telah mengikuti banyak orang yang telah melakukan diet yoyo. Pada saat itu, kami mencoba mengubah pendekatan kami: tujuan pertama adalah menghentikan pendarahan dari penambahan berat badan. Kedua, kami mencoba membuat pasien menurunkan berat badan, tetapi jika dia sudah melakukan terlalu banyak diet misalnya, ini tidak selalu memungkinkan, tubuhnya tahan terhadap penurunan berat badan, dalam hal ini perlu untuk memulai proses 'penerimaan'. .

PasseportSanté – Apa pendapat Anda tentang obesitas? Apakah menurut Anda ini adalah penyakit yang tidak dapat disembuhkan dan bahwa ada ambang batas berat badan di mana orang sakit tidak bisa lagi turun?

Memang, obesitas sekarang diakui sebagai penyakit oleh WHO karena hampir ireversibel, terutama pada kasus obesitas lanjut, tingkat 2 dan 3. Ketika orang memiliki obesitas tingkat 1 dan tidak memiliki masalah kesehatan yang terkait dengan obesitas mereka, saya pikir kita sebagian dapat membalikkan masalah melalui perubahan yang langgeng. Mereka mungkin tidak akan pernah mendapatkan kembali berat awalnya, tetapi kami berharap dapat membuat mereka kehilangan 5 hingga 12% dari berat badan mereka. Dalam kasus obesitas lanjut, ini bahkan bukan masalah kalori lagi, ini jauh lebih kompleks dari itu, itulah sebabnya beberapa ahli berpikir bahwa operasi penurunan berat badan adalah satu-satunya solusi untuk orang-orang ini. , dan bahwa diet dan olahraga akan memiliki pengaruh yang sangat kecil. Saya belum pernah bertemu pasien dengan morbid obesitas, malah saya mendapatkan orang yang kelebihan berat badan atau yang obesitas level 1. Tapi bahkan untuk orang yang memiliki obesitas ringan, tidak mudah untuk menurunkan berat badan.

PasseportSanté – Tempat apa yang ditempati aktivitas fisik dalam rekomendasi Anda?

Sebaliknya, saya merekomendasikan aktivitas fisik dasar untuk pasien saya: tetap aktif di siang hari, berdiri sebanyak mungkin, berkebun, misalnya. Berjalan adalah aktivitas yang paling saya tawarkan karena itu adalah sesuatu yang sudah kita ketahui, tidak memerlukan peralatan apa pun, dan ini adalah aktivitas intensitas sedang yang akan mendorong penangkapan lemak. pada orang gemuk. Sebaliknya, aktivitas intensitas tinggi menangkap lebih banyak karbohidrat daripada lemak. Jika salah satu pasien saya mengambil 3 langkah sehari, misalnya, saya akan menyarankan dia naik ke 000, kemudian ke 5, dan berjalan hampir setiap hari. Sangat penting bahwa perubahan yang kami usulkan kepada pasien adalah perubahan yang dapat mereka buat dalam jangka panjang, yang dapat mereka integrasikan ke dalam kehidupan sehari-hari mereka, jika tidak maka tidak akan berhasil. Biasanya ketika Anda memulai diet, Anda tahu bahwa Anda tidak akan bisa bertahan seumur hidup Anda dengan makan dengan cara ini, jadi dari awal, Anda gagal.

Paspor Kesehatan – Studi terbaru menunjukkan bahwa ada faktor-faktor tertentu yang dapat mempengaruhi kenaikan berat badan: flora usus yang buruk yang ditularkan oleh seorang ibu yang terkena obesitas, misalnya. Jika kita menambahkan ini ke banyak faktor yang sudah diketahui (faktor genetik, kelimpahan makanan, penggandaan makanan olahan, gaya hidup menetap, kurangnya waktu, penipisan sumber daya) makan sehat sambil menjaga berat badan yang sehat tidak menjadi perjalanan yang nyata? dari pejuang?

Memang benar bahwa semua produk industri dengan pemasaran yang luar biasa menantang kita terus-menerus. Terlepas dari semua tekad, ketekunan, dan pengetahuan yang dimiliki seseorang, junk food dan pemasarannya sangat kuat. Dalam pengertian ini ya, ini adalah perjuangan dan tantangan setiap hari, dan dalam kondisi ini orang yang memiliki metabolisme lambat, genetika yang tidak menguntungkan, flora usus yang buruk, sangat mungkin untuk menambah berat badan. Untuk menghindari godaan, kita dapat membatasi jam menonton TV tidak hanya untuk mengurangi duduk, tetapi juga untuk melihat lebih sedikit iklan. Ini juga tentang memiliki produk yang bagus di rumah, atau membeli produk gourmet dalam format yang lebih kecil. Pada akhirnya, penyebab epidemi obesitas di dunia bukanlah individu, melainkan lingkungan makanan. Inilah sebabnya mengapa ada langkah-langkah yang diambil untuk mengurangi junk food, seperti pajak, dan mengapa penting untuk memiliki pendidikan gizi yang baik.

Kembali ke halaman pertama dari Penyelidikan Hebat

Mereka tidak percaya pada diet

Jean-Michel Lecerf

Kepala departemen nutrisi di Institut Pasteur de Lille, penulis buku "Untuk masing-masing beratnya sendiri".

“Tidak semua masalah berat badan adalah masalah makanan”

Baca wawancaranya

Helene Barbeau

Ahli gizi-gizi, penulis buku “Eat better to be on top” yang diterbitkan pada tahun 2014.

“Anda harus selaras dengan kebutuhan Anda yang sebenarnya”

Baca wawancaranya

Mereka memiliki keyakinan pada metode mereka

Jean-Michel Cohen

Ahli gizi, penulis buku "Saya memutuskan untuk menurunkan berat badan" yang diterbitkan pada tahun 2015.

“Melakukan urutan diet teratur bisa menarik”

Baca wawancaranya

Alain Delabos

Dokter, bapak konsep chrononutrition dan penulis banyak buku.

“Diet yang memungkinkan tubuh mengelola potensi kalorinya sendiri”

Baca wawancaranya