Protein kedelai adalah protein lengkap dan berkualitas tinggi. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) melihat kualitas protein kedelai dan apakah mengandung asam amino esensial. Sebuah laporan pertanian pada tahun 1991 mengidentifikasi kedelai sebagai protein berkualitas tinggi yang memenuhi semua kebutuhan asam amino esensial. Selama lebih dari 5 tahun, kedelai telah dianggap sebagai bahan pokok dan sumber utama protein berkualitas tinggi bagi jutaan orang di seluruh dunia. Ilmuwan yang telah mempelajari efek protein kedelai pada kesehatan jantung selama bertahun-tahun menyimpulkan bahwa protein kedelai, rendah lemak jenuh dan kolesterol, membantu mengurangi kadar kolesterol darah dan risiko penyakit jantung koroner. Protein kedelai adalah satu-satunya protein yang secara klinis terbukti meningkatkan kesehatan jantung. Protein hewani dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, sejumlah kanker, serta perkembangan obesitas dan hipertensi. Dengan demikian, mengganti produk hewani dengan produk nabati merupakan strategi yang tepat dalam nutrisi manusia.
2022-11-11