Minyak kedelai - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Konten

Deskripsi

Minyak kedelai dikenal manusia 6,000 tahun yang lalu. Teknologi untuk produksinya pertama kali dikuasai di Tiongkok kuno, dan bahkan kemudian orang-orang sangat menyadari khasiat kedelai yang bermanfaat. Di Cina, kedelai dianggap tanaman suci, dan setelah beberapa lama mulai dibudidayakan di Korea, dan kemudian di pulau-pulau Jepang.

Di Eropa, kecap populer dalam kecap, yang diimpor dari Jepang, yang disebut "se: yu", yang berarti "kecap". Karena karakteristiknya yang unik, minyak kedelai saat ini menjadi salah satu yang paling populer di negara-negara seperti Amerika Serikat, Cina, dan lainnya.

Bahan bakunya adalah ramuan tahunan (lat. Glycine max), yang dibudidayakan di lebih dari 60 negara di seluruh dunia. Ini adalah salah satu biji minyak dan kacang-kacangan yang paling melimpah dan digunakan sebagai bahan baku untuk berbagai produk makanan.

Minyak kedelai - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Popularitas kedelai adalah karena tingginya persentase protein dan nutrisi, yang memungkinkan untuk digunakan sebagai pengganti daging dan produk susu yang murah dan lengkap.

Minyak kedelai yang diperas dingin memiliki warna kuning jerami cerah, aroma yang agak spesifik. Setelah disempurnakan, itu menjadi transparan, dengan warna merah muda yang nyaris tidak terlihat.

Teknologi produksi minyak kedelai

Sebagai bahan baku, hanya biji yang dibersihkan dengan baik, tanpa tanda-tanda infeksi jamur, biji berukuran matang yang digunakan. Salah satu indikator biokimia penting dalam pemilihan benih adalah perubahan bilangan asam kernel oil.

Pertumbuhannya di atas 2 mg KOH menyebabkan penurunan konsentrasi protein kasar. Indikator penting lainnya adalah kadar air benih yang tidak boleh melebihi 10-13 persen, yang mengurangi resiko reproduksi mikroflora patogen, menjamin keamanan komponen protein.

Keberadaan kotoran diperbolehkan - tidak lebih dari 2 persen, serta benih yang hancur - tidak lebih dari 10 persen.

Minyak kedelai - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Dua metode digunakan untuk memisahkan minyak dari biji:

  • ekstraksi (kimia);
  • menekan (mekanis).

Metode mekanis ekstraksi oli memiliki beberapa keunggulan, memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menjaga sifat alami produk, memastikan keramahan dan keamanan lingkungannya. Di sebagian besar negara Eropa, minyak yang diperoleh dengan ekstraksi kimiawi tidak digunakan untuk menghasilkan margarin atau minyak salad.

Metode mekanis yang paling umum adalah pengepresan panas tunggal, yang menghasilkan hingga 85 persen minyak dengan bau yang menyenangkan dan warna yang intens. Pengepresan panas diikuti dengan pengepresan ulang juga dapat digunakan untuk memperoleh minyak hingga 92 persen.

Metode ekstraksi yang paling umum adalah pra-pengepresan, yang melibatkan pemisahan sebagian minyak sebelum ekstraksi kimiawi. Kue yang diperoleh dengan cara ini dihancurkan dan dikirim ke penghancuran, setelah itu dilakukan ekstraksi, yang dilakukan dengan menggunakan pelarut organik.

Agar minyak lebih lama dan tidak tengik, maka dimurnikan dan dimurnikan.

Di mana minyak kedelai digunakan?

Minyak kedelai - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Minyak kedelai adalah produk alami yang ramah lingkungan, yang bila secara teratur ada dalam makanan manusia, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas seluruh organisme. Berbeda dalam kecernaan yang baik (98-100 persen). Ini banyak digunakan dalam tata rias sebagai pelembab untuk kulit sensitif dan kering.

Mempromosikan pelestarian kelembaban di kulit, menciptakan penghalang di permukaannya yang melindungi dari faktor eksternal yang merugikan. Penggunaan minyak kedelai secara teratur membantu meremajakan kulit, membuatnya lebih kencang dan halus, memungkinkan Anda menghilangkan kerutan kecil. Ada minyak yang diperas dingin (perasan mentah), dimurnikan dan tidak dimurnikan.

Yang pertama dianggap paling berguna, karena teknologi pemintalan memungkinkan Anda menyimpan komponen berguna secara maksimal. Ini memiliki rasa dan bau yang khas, jadi tidak semua orang akan menyukainya. Minyak yang tidak dimurnikan memiliki umur simpan yang lebih lama, yang disebabkan oleh proses hidrasi, dan lebih dari itu, ia juga menyimpan sebagian besar nutrisi.

Ini kaya akan lesitin, sehingga membantu menormalkan aktivitas otak. Merupakan kebiasaan untuk menambahkannya ke salad, tetapi menggorengnya tidak dianjurkan karena pembentukan zat karsinogenik saat dipanaskan. Halus tidak berbau dan rasanya enak.

Dapat digunakan dalam kursus pertama dan kedua, menggoreng sayuran di atasnya. Ini adalah alternatif yang baik untuk minyak lain, tetapi sangat sedikit vitamin yang disimpan di dalamnya.

Komposisi minyak kedelai

Komposisinya meliputi zat bermanfaat berikut:

  • asam linoleat tak jenuh;
  • asam linoleat (omega-3);
  • asam oleat;
  • asam palmitat dan stearat.
Minyak kedelai - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Salah satu komponen minyak kedelai yang paling berharga adalah lesitin, yang menormalkan fungsi membran sel, memberikan perlindungan pada tingkat sel dari berbagai pengaruh negatif.Selain itu, produk mengandung pitosterol dalam jumlah yang cukup (mereka membantu mengurangi penyerapan kolesterol dalam saluran pencernaan), vitamin B, E, K, seng, zat besi. Kandungan kalori 100 g produk adalah 884 kkal.

Manfaat minyak kedelai

Sifat menguntungkan dari minyak kedelai paling menonjol dalam produk cold-pressed, yang paling populer. Menurut rekomendasi dokter, minyak kedelai harus ada dalam makanan manusia setiap hari. Efek menguntungkan dari minyak adalah sebagai berikut:

  • memperkuat sistem kekebalan dan saraf;
  • pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem kardiovaskular, hati, ginjal;
  • normalisasi saluran gastrointestinal, proses metabolisme dalam tubuh;
  • memiliki efek menguntungkan pada otak;
  • merangsang produksi air mani pada pria.

Penelitian telah menunjukkan bahwa 1-2 sendok makan setiap hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah sebanyak enam kali lipat. Berkat kandungan lesitinnya, minyak kedelai memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak. Sejumlah besar kolin, asam jenuh dan tak jenuh, vitamin dan mineral menentukan kemampuannya untuk memberikan efek pencegahan dan terapeutik pada penyakit pada sistem kardiovaskular, hati, dan ginjal.

Efektivitasnya telah terbukti untuk pengobatan dan pencegahan kanker, sistem kekebalan dan genitourinari, dll.

Kontraindikasi

Minyak kedelai - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Minyak kedelai praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Perhatian harus dilakukan hanya dengan intoleransi terhadap protein kedelai, serta dengan kecenderungan obesitas, kehamilan dan menyusui.

Anda dapat sepenuhnya merasakan efek menguntungkan dari minyak kedelai hanya ketika menggunakan produk berkualitas tinggi, bahan baku yang benihnya dipilih secara khusus disimpan dalam kondisi yang sesuai, dan peralatan dan teknologi modern digunakan untuk memeras minyak.

Salah satu produsen minyak kedelai terkemuka Ukraina dan produk sampingan dari kedelai adalah perusahaan Agroholding, dimungkinkan untuk membeli minyak kedelai dengan harga produsen di Ukraina, kualitas produk yang dikonfirmasi oleh sertifikat yang sesuai.

Tinggalkan Balasan