Konten
Kiat bebas gluten ibu
Bagi Anne-Béatrice, ibu Mathys, “pengelolaannya sederhana, Anda hanya perlu mengganti tepung terigu dengan tepung jagung. Ditto untuk tepung tradisional. Saya menemukan sereal yang saya tidak tahu seperti quinoa. Ada juga nasi atau pasta jagung tanpa melupakan polenta”.
Dalam mood untuk asin? Fanny memiliki tip kecilnya: “Saat kami membuat béchamel, kami menggunakan tepung maizena untuk semua orang”.
“Tepung beras dan semolina, tapioka dan turunannya (tepung, pati, pati), tepung kentang, tepung soba juga bisa digunakan dalam memasak”, saran Magali Nadjarian, ahli gizi.
Belum lagi produk-produk alami tanpa gluten seperti daging, ikan, sayuran, telur, susu atau mentega. Disarankan juga untuk mengkonsumsi buah-buahan. Untuk takarannya, misalnya 60 g tepung diet bebas gluten setara dengan 80 g tepung terigu dan 100 g cokelat bisa diganti dengan 60 g bubuk kakao tanpa pemanis.
Sediaan bebas gluten, untuk dibuat sendiri
Saus behamel
2 sdm. tingkat sendok makan bunga jagung
1/4 liter susu (250 ml)
30 gram mentega (opsional)
garam lada
Campur bunga jagung dengan sedikit susu dingin. Rebus sisa susu selama 2:30 dalam microwave dengan daya maksimum. Kemudian tuangkan campuran bunga jagung / susu dan kembali ke daya maksimum selama 1 menit. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Kemudian dengan cepat masukkan mentega yang telah dibagi menjadi potongan-potongan kecil. Meningkatkan waktu sesuai dengan kuantitas.
kue kering choux
125 g bunga jagung
100 g mentega
1 sendok makan gula pasir
4 butir telur kecil
100 ml susu
100 ml air
1 sejumput garam
Dalam panci, didihkan air, susu, mentega, gula dan garam. Segera setelah mendidih, angkat panci dari api, masukkan bunga jagung, aduk terus. Bekerja keras: adonan akan terlihat seperti bola elastis. Panaskan lagi sedikit.
Kemudian angkat panci dari api dan biarkan dingin. Tambahkan telur satu per satu, kerjakan adonan dengan keras setelah memasukkan setiap telur.
Susun adonan dalam tumpukan kecil di atas loyang yang diolesi mentega dan panggang dalam oven sedang (th. 6, 180 ° C), sekitar 10 menit.
Dengan menghilangkan gula dan menambahkan 50 g parutan Gruyère ke dalam adonan, Anda akan membuat gougère Burgundy yang luar biasa. Untuk melakukan ini, atur adonan di mahkota di atas loyang yang diolesi mentega, taburi dengan 30 g Gruyère potong dadu dan masak selama 1/2 jam dalam oven sedang.
Makanan penutup bebas gluten yang enak untuk Bayi
Crepe, kue coklat, clafoutis… Berikut adalah beberapa ide makanan lezat bebas gluten untuk 4 hingga 6 orang untuk disiapkan di rumah dengan bantuan bout'chou yang tidak toleran gluten…
Bebas gluten Kongo
Bahan:
150g kelapa parut
150 gr gula halus
2 putih telur
1 sachet gula vanila resmi
Kocok gula dan putih telur dengan garpu. Tambahkan kelapa ke dalamnya. Buat tumpukan kecil di atas loyang yang dilapisi dengan selembar kertas 'baking'. Masak th. 5 selama sekitar 15 menit. Sajikan dingin.
Kue shortbread bebas gluten
Bahan:
60 g gula
1 telur
60 g mentega yang sangat lembut
1 sejumput garam
100 gram krim beras
Dalam mangkuk, campur gula, telur, mentega, dan garam. Kerjakan semuanya dengan garpu, lalu masukkan krim nasi dalam 2 atau 3 kali.
Tuang adonan halus ini ke dalam 6 cetakan kue tar anti lengket atau langsung di atas loyang. Panggang dalam oven panas selama 25 menit.
Pancake bebas gluten
Bahan:
100 gr tepung maizena
250 ml susu
2 telur
1 sachet gula vanila
Larutkan tepung maizena ke dalam susu, tambahkan 2 butir telur, kocok dengan telur dadar dan gula vanila. Diamkan adonan di lemari es selama sekitar lima belas menit. Tuang sesendok kecil adonan ke dalam wajan, sebaiknya anti lengket. Biarkan masak dengan lembut. Balik pancake jika sudah berwarna keemasan. Biarkan masak perlahan di sisi lainnya. Letakkan pancake di atas piring yang dialasi au bain-marie dan tutup, agar pancake tidak mengering. Anda bisa membumbui adonan dengan satu sendok makan bunga jeruk.
Kue coklat bebas gluten (dalam microwave)
Bahan:
150 g mentega
150 g cokelat resmi
150 g gula
4 telur
100 gr tepung kentang
1 C. sendok teh ragi
2c. sendok makan air
Lelehkan cokelat selama 1 menit dalam microwave. Aduk dan masukkan kembali selama satu menit jika tidak benar-benar meleleh, lalu tambahkan mentega dan aduk. Dalam mangkuk, masukkan seluruh telur dan gula. Kocok sampai campuran menjadi putih. Masukkan kanji dan ragi, lalu campuran mentega/cokelat. Siapkan wadah dengan tepi yang tinggi, sebaiknya berbentuk bulat. Hiasi bagian bawah dengan kertas roti mentega, tuangkan persiapan dan masak selama 5 menit dalam program 'memasak' microwave. Memanggang kue ini bisa dilakukan dalam oven gas atau listrik.
Kemudian dibutuhkan sekitar 35 menit, termostat 5.
Krim telur bebas gluten
Bahan:
1 liter susu
150 ml gula pasir
1 buah vanili
8 telur
Buka pod vanilla dan masukkan ke dalam susu. Panaskan susu dengan vanilla. Kocok telur dengan gula, tambahkan susu panas setelah mengeluarkan cengkeh. Tuang ke dalam ramekin dan masak selama 30 menit dalam double boiler 180 °. Anda bisa menambahkan karamel buatan sendiri ke ramekin sebelum menuangkan krim.
Clafoutis pir bebas gluten
Bahan:
750 gram buah pir
60 gr tepung maizena
3 telur
150 g gula
1 sachet gula vanila
200 ml susu
200 ml krim cair
1 sejumput garam
Kupas buah pir dan potong menjadi empat bagian. Kemudian masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Dalam mangkuk salad, tuangkan gula vanila, telur dan gula, krim cair, susu, tepung jagung. Aduk rata untuk mendapatkan pasta halus yang akan Anda tuangkan di atas buah. Masak clafoutis selama 40 hingga 45 menit, termostat 7.