Lebih dari dua pertiga orang dewasa di Amerika kelebihan berat badan, dan salah satu penyebab utama kematian adalah diabetes. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan bahwa jumlah penderita penyakit ini akan berlipat ganda pada tahun 2030.
Baird adalah seorang insinyur berusia 72 tahun dari Toledo. Dia termasuk dalam jumlah kecil tetapi semakin banyak orang yang memilih gaya hidup vegetarian atau vegan sebagai pengobatan untuk penyakit gizi kronis dan didapat.
Norma memutuskan untuk berubah setelah dia didiagnosis menderita kanker. Selama perawatan, dia mulai menyuntikkan insulin untuk melawan steroid yang dia pakai untuk mengatur kadar gula darahnya. Namun, setelah kemoterapi, ketika Baird telah selesai menggunakan insulin, ia menderita penyakit baru – diabetes tipe XNUMX.
“Seiring bertambahnya usia, dokter tampaknya hanya memiliki dua kolom kesehatan,” katanya. “Setiap tahun, sepertinya penyakit dari daftar kemungkinan penyakit secara aktif pindah ke kolom dengan penyakit yang sudah Anda miliki.”
Pada tahun 2016, ahli onkologi Robert Ellis menyarankan Baird untuk mencoba diet vegetarian. Dalam wawancaranya, dokter mencatat bahwa penyakit paling populer di Amerika Serikat – kanker, penyakit jantung dan obesitas – dapat dicegah dan diobati dengan diet yang tepat.
"Salah satu hal pertama yang saya lihat dengan pasien adalah diet mereka," katanya. “Jika Anda memiliki mobil mahal berperforma tinggi yang membutuhkan bahan bakar berperforma tinggi, apakah Anda akan mengisinya dengan bensin murah?”
Pada 2013, dokter di Amerika Serikat diminta untuk merekomendasikan pola makan nabati kepada pasien. Sekarang publikasi di telah menjadi salah satu makalah ilmiah yang paling banyak dikutip yang pernah diterbitkan tentang masalah ini.
Dr. Ellis merekomendasikan pola makan nabati untuk 80% pasiennya. Separuh dari mereka setuju untuk meninjau pola makannya, namun pada kenyataannya hanya 10% pasien yang mengambil tindakan. Seseorang dapat secara drastis menurunkan gula darahnya hanya dengan makan tumbuhan dan makanan utuh, dan menghindari daging dan makanan hewani berlemak tinggi lainnya.
Salah satu hambatan terbesar untuk perubahan pola makan adalah sosio-ekonomi. Orang berpikir bahwa pola makan vegetarian lebih mahal daripada pola makan lainnya. Selain itu, produk berkualitas tinggi dijual jauh dari mana-mana dan menghabiskan banyak uang.
Baird memutuskan untuk memulai dengan program nutrisi. Bersama dengan ahli gizi Andrea Ferreiro, mereka memikirkan semua tahapan untuk melepaskan produk daging.
“Norm adalah pasien yang sempurna,” kata Ferreiro. “Dia adalah seorang insinyur, seorang analis, jadi kami hanya memberi tahu dia apa yang harus dilakukan dan bagaimana, dan dia menerapkan semuanya.”
Baird secara bertahap menghapus semua produk hewani dari makanannya. Dalam lima minggu, kadar gula darah turun menjadi enam unit, yang tidak lagi mengklasifikasikan seseorang sebagai penderita diabetes. Dia bisa berhenti menyuntik dirinya sendiri dengan insulin yang harus dia gunakan
Dokter terus memantau kondisi Baird untuk melacak perubahan kimia yang terjadi di tubuhnya setelah mengubah sistem nutrisi. Sekarang pasien menghubungi dokter seminggu sekali dan melaporkan bahwa semuanya baik-baik saja. Dia kehilangan hampir 30 kilogram kelebihan berat badan, terus mengukur gula darah dan mencatat bahwa kondisinya semakin membaik.
Ekaterina Romanova
Sumber: tdn.com