Gejala flu burung tergantung pada virus yang terlibat. Waktu inkubasi dapat bervariasi, tingkat keparahan gejala dan jenis gejala tergantung pada virus yang terjangkit.

Orang yang terjangkit flu burung hampir selalu memiliki kontak dekat dengan unggas yang terinfeksi.

Tanda-tanda yang diamati misalnya dapat berupa:

- Demam,

- Sakit, nyeri otot,

- Batuk,

- Sakit kepala,

- Kesulitan bernafas,

– Konjungtivitis jinak (mata merah, berair, gatal)

– Penyakit paru-paru berat (kerusakan paru-paru),

- Diare,

– Muntah,

- Sakit perut,

– mimisan,

- Gusi berdarah,

- Sakit di bagian dada.

Ketika flu burung parah, itu bisa menjadi rumit dan dapat menyebabkan:

- Hipoksia (kekurangan oksigen),

– Infeksi bakteri sekunder (jaringan yang teriritasi oleh virus flu burung dapat lebih mudah terinfeksi oleh bakteri)

– Infeksi jamur sekunder (jaringan yang teriritasi oleh virus flu burung dapat lebih mudah terinfeksi oleh ragi yang kadang disebut jamur)

- Kegagalan visceral (gagal pernapasan, gagal jantung, dll.)

– Dan sayangnya terkadang kematian.