Studio desain makanan yang berbasis di London Bompas & Parr telah mengembangkan meringue dengan berat kurang dari 1 gram.
Ilmuwan di laboratorium Aerogelex di Hamburg membantu mengubah bahan padat paling ringan di dunia menjadi makanan yang bisa dimakan. Aerogel digunakan untuk membuat makanan penutup.
Aerogel untuk proyek ini dibuat dari albuminoid, protein globular yang ditemukan dalam telur. Makanan penutup dituangkan ke dalam cetakan dan direndam dalam bak kalsium klorida dan air, kemudian cairan dalam jeli diganti dengan karbon dioksida cair, yang berubah menjadi gas selama proses pengeringan dan diuapkan.
Hasilnya adalah meringue seberat 1 gram dan mengandung 96% udara. Studio sampai pada kesimpulan bahwa makanan penutup memiliki "cita rasa langit".
Foto: dezeen.com
Ingatlah bahwa sebelumnya kami memberi tahu cara membuat makanan penutup dari abad ke-19 – Rocky Road, dan juga membagikan resep untuk makanan penutup TOP-5 dengan kopi.