Kopi terbaik untuk orang Turki

Ambil Arabika yang disortir tunggal, Robusta yang menyegarkan atau campuran? Beli segera digiling atau berikan preferensi pada biji-bijian? Kami akan berbicara tentang poin dan seluk-beluk terpenting dalam materi tentang kopi terbaik untuk orang Turki. Kami juga akan berbagi resep yang sempurna dan berbicara dengan pemanggang profesional tentang semua nuansa memilih bahan untuk minuman.

Peringkat 5 varietas biji kopi teratas untuk orang Turki menurut KP

Kami mengingatkan Anda tentang salah satu aturan utama saat menyeduh kopi dengan cara alternatif (yaitu tidak menggunakan mesin kopi): biji-bijian harus digiling sebelum menyiapkan minuman, dan bukan untuk digunakan di masa mendatang.

1. “Espresso Dua Kali Lipat”

Rantai kedai kopi spesial (yaitu, yang hanya menyajikan biji kopi spesial – yang telah menerima peringkat tertinggi) menjual biji sangrai mereka sendiri. Harga tinggi, tetapi seperti yang Anda tahu, Anda harus membayar untuk kualitas. 

Campuran dengan nama singkat "Doubleby Espresso" adalah opsi paling murah dari pabrikan. Tapi itu tidak membuatnya lebih buruk. Terlepas dari namanya, pabrikan itu sendiri juga menunjukkan bahwa salah satu cara untuk menyiapkannya adalah Turki. Sebagai bagian dari varietas Arabika Burundi Shembati, Burundi Naprizuza dan Brazil Kaparao. Deskriptor (jika lebih mudah – rasa) dari ketiga varietas adalah buah kering, kurma, coklat dan beberapa buah tropis. Semua yang Anda butuhkan untuk membuat kopi Turki terbaik.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

2. Pemanggang Kopi Lemur «Uganda Robusta»

“Eh, Robusta! Bisakah itu disebut kopi terbaik? ”Beberapa penikmat akan keberatan. Kami menangkis: itu mungkin. Setiap pemanggang berpengalaman akan melihat bahwa frasa “100% Arabica” telah dipromosikan oleh pemasaran. Ya, Robusta lebih murah, tanpa variasi rasa seperti Arabika. Tapi Robusta yang bagus dan mahal juga terjadi. Ini adalah salah satu contoh. 

Republik Uganda di Afrika Timur dianggap sebagai tempat kelahiran Robusta. Variasi ini akan menarik bagi orang-orang yang menyukai minuman dengan nada cokelat hitam dan rasa tembakau. Dan tidak ada rasa asam. Lot ini memiliki kepahitan ekspresif dan aroma kakao pada aftertastenya. Bonus: peningkatan biaya kafein. Jika Anda minum kopi untuk menghibur, maka secangkir Robusta yang harum akan berguna.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

3.Illy Intenso

Setelah liburan di Italia, wisatawan sering membawa toples baja dengan papan nama ily merah sebagai hadiah. Produk tersebut merupakan salah satu keunggulan dari negara Semenanjung Apennine. Tidak perlu terbang ke Roma untuk membeli kopi ini – kopi ini dijual dalam jumlah besar di sini. 

Orang Italia memanggang dan memilih kopi sedemikian rupa sehingga semua deskriptor asam meninggalkannya. Blend (yaitu, campuran biji-bijian dari varietas yang berbeda) Intenso, yang kami sertakan dalam peringkat kami tentang kopi terbaik untuk orang Turki, adalah pendewaan tingkat pemanggangan maksimum yang diizinkan. Gelap, dengan bias yang nyata dalam kepahitan yang mulia. Di langit-langit kakao, plum, sedikit hazelnut. Pabrikan menunjukkan bahwa ini adalah campuran dari sembilan varietas elit Arabika. Tetapi bahkan di situs web resmi tidak ada informasi tentang varietas mana. Diketahui bahwa gandum di sini berasal dari Kosta Rika, Brasil, Ethiopia, Guatemala, Kenya, Jamaika.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

4. Spesialisasi Bushido

Kopi Bushido adalah sampel menarik dari pasar massal. Merek, nama, dan pemasaran Swiss-Belanda dengan fokus pada sesuatu yang Jepang. Dari apa yang dipajang di supermarket, ini adalah salah satu merek terbaik secara keseluruhan. Untuk orang Turki, pabrikan merekomendasikan paket dengan merek Specialty. Ini mengandung biji-bijian Ethiopia Yirgacheffe. Ini adalah wilayah pegunungan tertinggi di negara Afrika, yang terkenal dengan Arabikanya. Sebagian besar benar-benar melalui biji-bijian khusus. Jadi di sini pabrikan tidak berbohong. 

Setelah dimasak di Turki, kopi ini akan terbuka dari sisi yang menarik. Ini cukup ringan, Anda bisa merasakan aroma buah herbal, aprikot, bunga di dalamnya. Semacam paritas: antara pahit biasa (tapi tanpa kepahitan yang jelas!) Kopi dan banyak modern, di mana variasi keasaman terutama dihargai.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

5. Krim Kopi Movenpick

Merek Swiss terkenal dengan hotel, cokelat, es krim, dan kopinya. Sebenarnya, mereka meluncurkan lini produk hanya untuk disajikan di hotel dan perusahaan mereka. Produk telah menjadi kultus dalam beberapa cara. Oleh karena itu, mereka mendirikan bisnis produksi massal dan penjualan. 

Sedangkan untuk kopi, perusahaan memiliki belasan jenis. Untuk orang Turki, kami merekomendasikan Caffe Crema. Perpaduan arabika ini. Di mana? Pabrikan tidak menentukan. Panggangnya sedang, tetapi lebih dekat ke gelap. Kopinya cukup cerah, dengan tubuh sedang. Catatan utama adalah cokelat hitam. Ini menunjukkan dirinya dengan baik terutama di mesin kopi dan orang Turki. Cocok dipadukan dengan susu.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

Peringkat 5 varietas kopi bubuk teratas untuk orang Turki menurut KP

Kerugian utama dari kopi bubuk adalah rasa cepat hilang darinya. Pada saat yang sama, aroma dari toples bisa tetap kuat untuk waktu yang lama. Cobalah minum kopi bubuk dalam kemasan terbuka sesegera mungkin dan simpan dalam wadah dengan akses oksigen minimal.

1. Kopi Persatuan “Brasil Mogiana”

Kopi dari wilayah Mogiana atau Mogiana Brasil adalah klasik modern. Standar emas untuk mesin kopi, tetapi sama bagusnya jika dibuat dalam bahasa Turki. Rasa yang kaya dari buah-buahan kering yang berair (seperti oxymoron!), Kakao, kacang-kacangan, rasa manis jeruk hadir. Varietas Unity Coffee ini memiliki skor Q-grader – “coffee sommelier” – 82 poin. Hal ini tertera pada kemasan kopi. Hasilnya tidak bisa disebut yang terbaik (yang ini dimulai dari 90 poin, tetapi lotnya tiga kali lebih mahal), tetapi adil untuk menganggapnya layak. Jika Anda membeli dari pemanggang, Anda dapat memesan gilingan khusus untuk orang Turki.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Salah satu oleh-oleh utama yang dibawa wisatawan dari Turki. Di Istanbul, antrian raksasa berbaris di departemen perusahaan perusahaan ini. Dan tidak heran: "Mehmet Efendi" memiliki rasa kopi Turki seperti buku teks dan penggilingan sempurna "menjadi debu". Dengan dia di Turki, minuman itu terungkap dengan cara terbaik. Dalam cangkir, Anda akan mendapatkan minuman pahit berumput, meninggalkan jelai panggang dan abu. Ini juga memiliki sedikit rasa asam manis. 

Biji apa yang digunakan dalam kopi dan dari mana asalnya? rahasia perusahaan. Perlu dicatat bahwa perusahaan berhasil mempertahankan rasa minuman yang stabil, yang menunjukkan standar kualitas tinggi.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

3. Masakan Hausbrandt

Merek Italia lain dalam peringkat kami yang terbaik, juga kultus dengan caranya sendiri. Ini adalah campuran biji Arabika dari perkebunan Amerika Tengah dan Selatan dan Brasil. Sayangnya, perusahaan tidak memberikan indikasi geografis yang lebih detail. 

Di langit-langit – nada manis yang jelas, sedikit keasaman asetat-tartarat, nuansa jeruk yang kuat dan sedikit karamel. Kopi yang digiling halus, yang ideal untuk persiapan Turki. Minuman ini cocok dengan cokelat.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

4. Julius Meinl Presiden

Kopi ini terkenal dengan daging panggang Winanya. Sedikit lebih kuat dari rata-rata – dengan rasa yang lebih cerah terungkap. 

Untuk orang Turki, kami sarankan untuk mencoba campuran Prsident – ​​“Presiden”. Ini memiliki aroma cokelat panas yang persisten. Manisnya dan intensitas rasa sedikit di atas rata-rata dan keasaman halus. Menurut produsennya, kopi ini paling populer di perusahaan tanah air di Austria. Sayangnya, perusahaan tidak merinci daerah asal biji-bijian untuk campuran ini. Kemasannya jelas menunjukkan bahwa ini adalah campuran Arabika dan Robusta. 

Dari Turki kami mendapatkan kopi klasik, tanpa rasa yang cerah.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

5. Egois Hitam

"Egoist" adalah hal lain - bersama dengan "Bushido" - pemain dari pasar massal, yang menawarkan produk yang jauh lebih baik daripada pesaingnya. Untuk orang Turki, kami merekomendasikan campuran Noir. Ini berisi campuran biji Arabika dari Ethiopia dan Papua Nugini. Tidak seperti merek massal lainnya, yang satu ini menunjukkan cara biji-bijian diproses – ini adalah arabika yang dicuci. 

Di Turki, kopi ini menunjukkan dirinya seimbang. Tetapi dengan ekstraksi yang jauh lebih besar dalam air dengan metode pembuatan bir alternatif, rasanya mulai pahit. Secara umum, rasa minuman pada biji-bijian ini rata, klasik, dalam arti tertentu, membosankan. Apa yang Anda butuhkan untuk secangkir yang baik untuk setiap hari.

Karakteristik utama

Keuntungan dan kerugian

Bagaimana memilih kopi yang tepat untuk Turki

Memilih kopi terbaik tidaklah sulit. Tanda pasti bahwa Anda memiliki kandidat yang layak untuk diseduh di Turki adalah jumlah informasi yang diterbitkan pabrikan pada kemasannya. Wilayah asal biji-bijian, metode pemrosesan, tingkat pemanggangan, serta karakteristik rasa minuman masa depan.

Arabika atau Robusta

Sommelier kopi pasti menghormati Arabika. Robusta lebih murah, memiliki lebih banyak kafein dan sedikit rasa. Namun, Arabika Arabika berbeda. Dan di toko-toko mereka sering menjual campuran kopi: beberapa varietas membentuk campuran umum. 

Saat memilih kopi untuk orang Turki, ikuti aturannya: kopi terbaik adalah kopi yang paling Anda sukai. Pilih sesuai selera, jangan percaya pendapat orang lain.

Apa yang harus dicari saat membeli

• Tanggal panggang. Idealnya, kopi tidak boleh lebih dari dua bulan. Pada saat ini, biji-bijian berada pada puncak rasanya. Sulit ditemukan di supermarket, tetapi bukan tidak mungkin. Di sisi lain, sebagian besar pemanggang pribadi di Negara Kita menyiapkan biji-bijian segera sebelum menjualnya.
• penampilan biji-bijian. Kopi adalah kasus ketika penampilan estetika menunjukkan kualitas biji-bijian. Seharusnya tidak mengandung cacat, jeroan, terutama batu. Idealnya, warnanya harus semi-matte, tanpa pelepasan minyak yang serius. Lapisan mengkilap pada biji-bijian, tentu saja, berbau harum – bagaimanapun, ini adalah minyak esensial yang sama. Tapi itu berarti rasa biji-bijian hilang selama proses pemanggangan.
• Aroma. Semuanya sederhana di sini: kopi terbaik berbau harum. Seharusnya tidak ada bau terbakar, pengap.
• Beli dari lokasi tepercaya. Tentu saja, di supermarket dekat rumah Anda bisa mendapatkan kopi yang enak untuk orang Turki. Apalagi jika Anda tidak terlalu sok dalam memilih. Namun dalam praktiknya, ada peluang yang jauh lebih besar untuk memperoleh biji-bijian yang berhasil dari pemanggang.

Tentang kopi bubuk

Nyaman, cepat, tetapi kurang enak: setelah digiling, kopi habis dalam hitungan jam. Kemasan tertutup dapat memperlambat proses ini, tetapi tidak banyak.

Beberapa pemanggang dengan tegas menentang menempatkan kopi bubuk di lemari es (ada yang lembab, banyak bau), sementara yang lain percaya bahwa kopi bubuk harus disimpan di lemari es jika ada wadah kedap udara (ini memperlambat proses oksidasi).

Dimana kebenarannya? Kedua pendapat itu sah. Tampaknya di sini, seperti dalam pemilihan kopi Turki, ini masalah selera.

Apa yang harus dimasak

Idealnya, seorang Turki tembaga. Ada banyak keramik yang dijual sekarang. Namun, bahan tersebut menyerap aroma dari satu jenis kopi dan dengan demikian mempengaruhi catatan rasa yang lain. Pada saat yang sama, bahkan dalam turk listrik plastik, yang juga menyerap bau, Anda bisa mendapatkan minuman yang lezat. Jauh lebih penting untuk memilih jenis kopi yang tepat untuk diseduh.

Cara memasak

Tuang air ke dalam Turki. Tuang kopi bubuk. Idealnya – 1 gram per 10 ml, yaitu, untuk secangkir standar 200 ml, Anda membutuhkan 20 gram biji-bijian. Ini mungkin tampak seperti pemborosan. Tapi ingat bagaimana kopi seperti itu disajikan di Timur? Maksimal dalam cangkir atau gelas 100 ml. Dan bahkan 50-70 ml.

Letakkan cezve di atas api dan pastikan kopinya tidak hilang. Itu dimasak selama sekitar 4-5 menit. Kami mengeluarkan orang Turki dari api saat mendidih dan meletakkannya di atas sesuatu yang dingin, misalnya, wastafel. Turk memiliki inersia – ia menyerap panas api dan secara bertahap melepaskannya ke cairan, sehingga minuman dapat keluar bahkan setelah dikeluarkan dari kompor. Kemudian segera tuangkan ke dalam cangkir.

Pertanyaan dan jawaban populer

Kami berbicara tentang kopi terbaik untuk orang Turki dan berbicara tentang bagaimana memilih biji kopi. Tetapi sejumlah nuansa yang tidak dapat dijelaskan tetap ada. Menjawab pertanyaan CP Sergey Pankratov, pemilik roasting kopi kerajinan dan kedai kopi Coffee People.