Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral) dalam 100 gram porsi yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah tersebut | Norma** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal 100 kkal | 100% dari norma |
Kalori | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
Protein | 23.32 gram | 76 gram | 30.7% | 25.2% | 326 gram |
Lemak | 2.43 gram | 56 gram | 4.3% | 3.5% | 2305 gram |
air | 73.95 gram | 2273 gram | 3.3% | 2.7% | 3074 gram |
Abu | 1.18 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 gram |
Vitamin B5, Pantotenik | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 gram |
Vitamin B9, folat | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.55 µg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 gram |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 gram |
Vitamin PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 gram |
Kalsium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 gram |
Magnesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 gram |
Natrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 gram |
Belerang, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
Fosfor, P. | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 gram |
Melacak elemen | |||||
Besi, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 gram |
Mangan, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 gram |
Tembaga, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 gram |
Selenium, Jika | 35.3 µg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 gram |
Seng, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 gram |
Asam amino esensial | |||||
Arginine * | 1.587 gram | ~ | |||
Valin | 1.255 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.854 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.126 gram | ~ | |||
Leucine | 2 gram | ~ | |||
Lysine | 2.163 gram | ~ | |||
Metionin | 0.631 gram | ~ | |||
Threonine | 1.058 gram | ~ | |||
Triptofan | 0.176 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.99 gram | ~ | |||
Asam amino | |||||
alanin | 1.553 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.279 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.291 gram | ~ | |||
Glycine | 1.513 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.798 gram | ~ | |||
Prolin | 1.194 gram | ~ | |||
serin | 0.97 gram | ~ | |||
tirosin | 0.793 gram | ~ | |||
Sistein | 0.278 gram | ~ | |||
Sterol (sterol) | |||||
Kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak nasadenie | 1.039 gram | maks 18.7 g | |||
8: 0 kaprilat | 0.001 gram | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.001 gram | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.001 gram | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.044 gram | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.013 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.438 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.037 gram | ~ | |||
18: 0 Stearat | 0.5 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhidik | 0.005 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.95 gram | min 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 Mirandolina | 0.004 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.048 gram | ~ | |||
17: 1 Heptadecenoic | 0.017 gram | ~ | |||
18: 1 Oleat (omega-9) | 0.873 gram | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.114 gram | dari 11.2 hingga 20.6 g | 1% | 0.8% | |
18: 2 Linoleat | 0.088 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.013 gram | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.012 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.013 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
Asam lemak omega-6 | 0.101 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
Nilai energinya 122 kkal.
- steak = 489 g (596.6 kkal)
Steak bison dari paha bagian atas, hanya daging kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 14,5%, vitamin B2 sebesar 18.7%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 28,1%, vitamin B12 - 51,7%, vitamin PP - 30,9, 15.6%, kalium - 29.6%, fosfor - 14.8%, besi 13,1%, tembaga - 64,2%, selenium - 24,3%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari karbohidrat terpenting dan enzim metabolisme energi. Ini memberi tubuh energi dan zat plastik serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi reduksi oksidasi dan mempromosikan penerimaan warna oleh penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya, dan penglihatan senja.
- Vitamin B5 terlibat dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di saluran usus, dan mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam Pantotenat dapat menyebabkan lesi kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 terlibat dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid, dan asam nukleat berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, untuk mempertahankan tingkat normal homosistein di darah. Nafsu makan menurun menyertai asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi, dan gangguan pada kulit, perkembangan ditemukan, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 saling terkait dengan vitamin yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder dan anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi dibarengi dengan gangguan kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, asam, dan elektrolit, yang terlibat dalam impuls saraf, dan pengaturan tekanan darah.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, bagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asam nukleat, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi disertakan dengan berbagai fungsi protein, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen memberikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia mioglobinuria pada otot rangka, kelelahan, kardiomiopati, gastritis atrofi.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks yang terlibat dalam metabolisme zat besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Proses yang terlibat dalam menyediakan jaringan dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh malformasi sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang, dan ekstremitas), Kesan (kardiomiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan pengaturan ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir mengungkapkan bahwa seng dosis tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kalori 122 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan steak bison dari paha atas, hanya daging, kalori, nutrisi, khasiat steak bison dari paha atas, hanya daging