Konten
Disebut "roti Santo Yohanes", carob adalah buah yang dikonsumsi sejak jaman dahulu. Ini telah melayani dengan cara yang berbeda sepanjang sejarah umat manusia.
Itu dimakan sebagai makanan, tetapi bijinya juga digunakan sebagai ukuran. Biji carob digunakan sebagai unit pengukuran di zaman kuno.
Beratnya masing-masing sekitar 0,20 gram. 1 karat kemudian mewakili berat kacang carob dalam perdagangan batu mulia. Mari kita cari tahu bersama apa itu manfaat carob.
Apa itu carob
Carob adalah buah dari pohon. Mereka dalam bentuk polong. Pohon carob tumbuh di Afrika Utara dan Timur Tengah. Ini adalah pohon yang tingginya bisa mencapai 15 meter. Namun rata-rata ukurannya bervariasi antara 5 hingga 10 meter.
Umurnya bisa mencapai 5 ratus tahun. Kulit batangnya kasar dan berwarna coklat. Pohon carob dibudidayakan untuk diambil buahnya yang berupa polong; panjangnya bervariasi antara 10 dan 30 meter.
Polong berwarna hijau pada awalnya dan kemudian berubah menjadi warna coklat tua ketika mereka mencapai kematangan.
Polong carob memiliki biji yang berwarna coklat. Mereka adalah lima belas hingga dua puluh biji dalam satu polong. Partisi lezat yang berair dan manis memisahkan benih-benih ini satu sama lain (1).
Semakin banyak carob, yang terlupakan, muncul menjelang akhir abad ke-20.
Beberapa negara di dunia kini membudidayakan pohon carob, baik di Meksiko, Amerika Serikat, Afrika Selatan, Timur Tengah, Maghreb, India. Ketertarikan yang besar pada pohon carob ini memiliki beberapa alasan.
Selain makanan, pohon carob juga digunakan untuk memfasilitasi reboisasi dan reboisasi. Hal ini memungkinkan untuk mengkompensasi erosi dan penggurunan. Harus dikatakan bahwa pohon ini memiliki manfaat pada sistem ekologi.
Komposisi de la caroube
Bagian paling bergizi dari carob adalah ampasnya. Itu terletak di dalam pod. Itu mengandung:
- Serat tumbuhan, khususnya galaktomanan: Serat dalam makanan adalah pengatur transit usus.
Makanan tinggi serat seperti carob dapat membantu mencegah keluhan gastrointestinal dan sembelit.
Dalam kasus diare kronis, Anda dapat mengkonsumsinya tidak hanya untuk rehidrasi diri sendiri, tetapi untuk menyeimbangkan, memulihkan sistem pencernaan.
Carob, berkat seratnya, juga melindungi Anda dari penyakit yang terkait dengan usus besar. Orang Berber menggunakan carob untuk mengobati gangguan pencernaan.
Polong carob juga diolah dan dicampur dengan madu atau oatmeal untuk mengobati diare di Mesir kuno.
- Protein: Protein mewakili 20% dari massa tubuh. Mereka terkandung di semua jaringan tubuh; apakah itu rambut, kuku, sistem pencernaan, otak…
Protein adalah bagian dari fungsi jaringan. Kolagen, misalnya, merupakan protein yang berperan dalam elastisitas kulit.
Protein juga membantu mengangkut darah. Protein berguna untuk pembekuan darah. Mereka juga bertindak sebagai hormon, enzim dalam tubuh.
Mereka penting dalam transportasi dan penyimpanan lipid untuk energi. Protein sangat penting bagi tubuh.
- Melacak elemen seperti kalsium, besi, fosfor, magnesium, silika. Elemen jejak hadir di berbagai bagian tubuh Anda dalam jumlah kecil.
Mereka memainkan peran yang berbeda dalam hal kecantikan, energi, komposisi jaringan, komposisi darah, reaksi enzimatik.
- Tanin: Tanin memiliki beberapa sifat dalam tubuh Anda. Mereka memiliki sifat zat, antivirus, antimikroba, anti inflamasi.
Mereka memiliki aktivitas protektif pada elemen vaskular. Mereka juga berperilaku sebagai antioksidan, anti-diare atau penghambat sistem enzimatik.
- Pati: Pati adalah sumber energi dalam tubuh. Mereka berfungsi sebagai bahan bakar, dan karena itu sangat penting untuk kegiatan olahraga.
- Gula: Mereka memungkinkan tubuh membuat energi dari glukosa.
Manfaat carob
Permen kacang belalang untuk menurunkan berat badan
Setelah memanen polong pohon carob, mereka dihancurkan. Biji dikeluarkan dari pulp. Biji-biji ini kemudian akan dibebaskan dari kulitnya dengan perlakuan asam.
Mereka kemudian akan dibelah dan kemudian diperlakukan sebelum dihancurkan untuk mendapatkan bubuk getah kacang belalang. Permen kacang belalang adalah getah sayuran (2). Permen kacang belalang dianggap efektif dalam menurunkan berat badan.
Padahal saat Anda mengonsumsi carob, serat yang terkandung di dalamnya akan merangsang, meningkatkan metabolisme lipid. Oleh karena itu, lipid akan digunakan lebih banyak untuk energi, yang mendorong oksidasinya. Carob memiliki pengaruh pada berat dan energi.
Selain manfaatnya pada berat badan, getah kacang belalang digunakan dalam teknologi pangan sebagai pengental. Rasanya yang agak hambar memungkinkan makanan menjadi manis.
Ini juga digunakan dalam pengganti keju seperti lygomme.
Untuk melindungi pita suara Anda
Setelah beberapa sesi pelatihan atau melakukan konser, pertunjukan musik, suara Anda hampir pecah.
Permen dan produk sintesis lainnya dapat membantu Anda menjaga pita suara Anda. Tapi carob bahkan lebih baik. Alami, 100% nabati, terutama untuk vegetarian, carob telah lama digunakan untuk melembutkan suara.
Di Inggris abad ke-19, musisi membeli kacang belalang untuk menjaga pita suara mereka sebelum dan sesudah konser.
Melawan refluks gastroesofageal
Permen karet kacang belalang digunakan untuk melawan penyakit refluks gastroesofageal pada anak-anak. Berbagai penelitian telah dilakukan pada anak-anak yang menderita penyakit refluks gastroesofageal.
Setelah beberapa minggu perawatan, situasi anak-anak benar-benar membaik.
Carob juga digunakan dalam tepung bayi sebagai pengganti gandum karena 100% carob murni mengandung lebih banyak nutrisi daripada gandum.
Berkat aksi tanin dan galactomannan serat nabati, permen kacang belalang membantu Anda à melawan refluks gastroesofageal.
Selain itu, ia memiliki tindakan positif dalam gangguan pencernaan. Jika anak mengalami diare dan muntah, gunakan getah kacang belalang untuk mengobatinya.
Dalam industri farmasi, carob digunakan dalam pembuatan obat anti diare.
Jika terjadi batuk berlemak atau kering, carob adalah makanan penting untuk mengatasi masalah kesehatan kecil ini.
Sifat hipoglikemik
Lebih baik dari cokelat, carob mengandung banyak khasiat untuk melindungi kesehatan Anda. Permen kacang belalang membantu mengurangi kadar gula darah dan karenanya menstabilkannya.
Carob sangat kaya serat. Perlu diingat bahwa serat efektif dalam menurunkan kadar lipid dalam tubuh. Mereka sangat penting dalam normalisasi kadar glukosa (3).
Mempertimbangkan beberapa gangguan yang mungkin terjadi pada carob dalam perawatan diabetes, penting untuk berbicara dengan dokter Anda sebelum mengkonsumsi untuk jangka waktu yang lama dan dalam jumlah besar.
Kewaspadaan
Konsumsi carob ternyata tanpa efek samping. Tidak ada kasus keracunan yang dilaporkan dengan carob. Namun, perlu untuk menghindari konsumsi yang berlebihan agar tidak menjadi mabuk.
Menjadi pengatur transit usus, konsumsi berlebihan pasti dapat mempengaruhi keseimbangan sistem pencernaan Anda.
Berbagai bentuk carob
Biji carob digunakan dalam industri makanan. Mereka digiling menjadi bubuk dan digunakan baik sebagai pengganti kakao atau sebagai aditif bubuk kakao. Mereka memiliki sifat pembentuk gel dan menstabilkan.
Industri makanan Amerika menggunakan carob sebagai pengganti bubuk kakao pada 1980-an. Saat itu, kakao sangat mahal dan sulit diperoleh untuk keperluan industri.
- Bubuk carob terbuat dari ampas yang terkandung dalam kacang carob. Bubuk carob adalah pengganti alami untuk bubuk kakao. Ideal untuk anak-anak.
Ini mengandung lebih banyak serat dan kalsium. Ini sehat, alami, tanpa kafein atau theobromine. Bubuk carob aman dan bisa dikonsumsi kapan saja seperti coklat.
Bubuk carob digunakan dalam kembang gula sebagai pengganti pektin, gelatin. Hal ini juga digunakan sebagai stabilizer untuk es krim.
Ini juga digunakan dalam komposisi kue, minuman, dan terutama dalam cokelat.
Dalam bioteknologi, serbuk digunakan sebagai media kultur bakteri.
Saat menggunakan bubuk carob dalam resep Anda, kurangi jumlah gula yang Anda gunakan hingga seperempatnya karena bubuk carob terasa manis.
Namun, Anda perlu meningkatkan rasa permen Anda dan sejenisnya dengan bahan rasa yang kuat.
Saya tidak merekomendasikan carob untuk persiapan mousses karena lebih cepat mencair. Selain itu, tidak seperti cokelat, bubuk carob lebih mudah larut dalam lemak.
Gunakan blender atau cairkan terlebih dahulu bubuk carob dalam air hangat sebelum menggunakannya dalam resep Anda.
Untuk resep dalam bentuk obat, dosis yang ditentukan untuk orang dewasa adalah 30g per hari. Agar mudah mengonsumsi bubuk carob, Anda perlu melarutkannya dalam minuman panas, sebaiknya susu, kopi, teh, atau air panas.
Dosis bubuk carob à untuk mengkonsumsi bayi adalah 1,5g per kilo per hari. Ini berarti Anda akan memberinya 4,5 g bubuk carob per hari untuk bayi 3 kg.
- Carob dalam potongan: Carob juga dijual dalam potongan. Anda dapat membuat permen kacang belalang sendiri dari kacang belalang chunky.
- Permen kacang belalang: terbuat dari biji kacang carob dalam bentuk bubuk. Ini digunakan terutama dalam persiapan es krim dan krim, daging dingin, sereal bayi, sup, saus, produk susu pada umumnya.
Perannya adalah untuk mengentalkan, untuk menstabilkan persiapan di mana ia mengintervensi. Itu membuat es krim dan krim lebih lembut.
Dalam resep Anda, campur permen karet kacang belalang kering dengan bahan lain sebelum dilarutkan. Ini untuk memfasilitasi penggabungannya.
Untuk mendapatkan viskositas permen karet, didihkan larutan carob selama 1 menit. Biarkan hingga dingin untuk mendapatkan tampilan yang kental.
Dalam es krim, tambahkan 4g / liter
Dalam potongan dingin, daging, ikan, tambahkan 5-10 g / kg
Dalam sup, saus, bisque Anda … tambahkan 2-3g / liter
Dalam kaldu Anda, produk susu rendah lemak, makanan penutup berbentuk gel, gunakan 5-10 g permen karet kacang belalang / liter
- Minyak carob organik: Anda memiliki carob dalam bentuk minyak esensial
- Kapsul carob harus diminum dua kali sehari. Satu kapsul sekitar 2Mg.
Konsumsilah di pagi hari saat sarapan untuk efektivitas carob yang lebih baik. Untuk orang yang sedang diet pelangsing.
Carob bisa menjadi penekan nafsu makan untuk Anda. Dalam hal ini konsumsilah 3-4 kapsul per hari, 1 jam sebelum sarapan.
Sirup carob: sirup carob diperoleh dari biji yang dipanggang dan kemudian diproses. Bijinya juga digunakan sebagai pengganti kopi dalam kembang gula (4).
Resep
brownies carob
Anda akan perlu:
- 1/2 cangkir tepung
- 6 sendok makan bubuk carob
- ¼ sendok tehé
- cangkir gula atau 1 cangkir gula tergantung selera Anda
- ½ cangkir mentega tawaré
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 2 telur
- cangkir pecan
Persiapan
Program oven Anda 180 derajat.
Dalam mangkuk, campurkan tepung, gula, kopi, bubuk carob, garam. Campur semua bahan ini dengan baik.
Dalam mangkuk lain, gabungkan gula dan mentega. Kocok mereka sampai mereka terlihat sangat berbusa. Tambahkan telur dan vanili. Kocok lagi sampai penggabungan sempurna.
Kemudian tambahkan bahan lainnya (tepung, gula, garam…). Kocok hingga bahan tercampur ke dalam krim.
Lelehkan sedikit mentega untuk menyebar di bagian bawah cetakan Anda.
Tuang adonan yang dihasilkan dan masukkan cetakan ke dalam oven.
Untuk cetakan metal, oven dengan suhu 180 selama 25 menit
Untuk kerang es krim, 35 menit akan sempurna.
Di akhir waktu memasak, gunakan garpu untuk memeriksa kematangan brownies.
Biarkan dingin selama 15 menit sebelum membagi.
Anak-anak Anda akan menyukai brownies yang lezat dan fondant ini.
susu carob
Anda akan perlu:
- 1 cangkir susu
- 1 sendok makan carob
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh vanila
Persiapan
Dalam peralatan masak, campurkan susu dan bubuk carob.
Aduk rata untuk penggabungan yang sempurna, lalu turunkan susu dari api.
Dinginkan dan tambahkan vanilla dan madu
Nilai gizi
Minuman panas ini sangat cocok di malam hari, di musim dingin. Ini akan meredakan batuk, sakit tenggorokan, dan suara pecah. Hal ini juga baik terhadap demam.
Susu mempromosikan tidur. Terkait dengan carob, itu memberi Anda kualitas tidur, tidur nyenyak.
Madu kaya akan vitamin dan mineral. Ini juga melembutkan suara dan karena itu bekerja untuk kesehatan yang baik dari pita suara Anda seperti carob.
chip carob
Anda akan perlu:
- 1 cangkir minyak kelapa
- 1 cangkir carob
- 2-3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh vanila (4)
Persiapan
Panaskan minyak kelapa dengan api kecil
Kecilkan api dan tambahkan bubuk carob Anda
Tambahkan gula dan vanili lalu aduk rata
Kemudian tuangkan campuran ke dalam piring dingin
Saat campuran menjadi padat, keluarkan dari lemari es dan potong-potong.
Keripik ini dapat digunakan dalam berbagai kue, es krim Anda….
Kesimpulan
Carob dijual dalam beberapa bentuk. Dalam sirup, bubuk, permen karet, Anda akan menemukan di situs atau dalam perdagangan bentuk yang paling cocok untuk Anda.
Buah yang rasanya manis ini akan dicoba di dapur Anda, baik di dessert, kue kering, minuman, es krim, dan lain-lain.
Pengganti cokelat ini juga banyak digunakan dalam tepung bayi. Ia memiliki kekuatan untuk menenangkan gangguan pencernaan bayi.
Jangan lupa untuk membagikan artikel kami jika Anda menyukainya.