Konten
beras
beras – hampir produk utama masakan Asia. Di Jepang, mereka menggunakan nasi bulat untuk sushi, yang menjadi lengket selama proses memasak. Nasi melati aromatik lengket berbutir panjang, juga dikenal sebagai Thai frangrant, populer dalam masakan Thailand. Ini digunakan dalam makanan penutup Thailand dan direbus dalam santan. Beras merah juga dikenal di Thailand. Di India, preferensi diberikan pada beras bulir panjang – basmati, indica.
Mie
Mie berbagai bentuk yang terbuat dari tepung berbagai sereal (dan tidak hanya sereal) sangat populer di semua negara Asia. Salah satu yang paling terkenal - mie telur dari tepung terigu dan telur. Mie gelas tipis dan transparan, terbuat dari kacang emas. Ini paling cocok dengan salad, sup, dan hidangan wajan. Mie beras terbuat dari tepung beras. Itu sering dipanggang atau disajikan dengan sayuran, ayam, atau udang.
Ada dua jenis mie tradisional di Jepang – Soba dan Udon… Soba adalah mie soba tipis yang tersedia dalam empat warna tergantung musim. Soba yang paling umum berwarna coklat – warna musim gugur. Warna lain adalah hijau musim semi, merah musim panas dan putih musim dingin. Mie udon terbuat dari gandum. mie gandum lebih tebal dan berwarna lebih terang. Baik soba maupun udon disajikan dingin dan panas, dengan kecap atau saus dashi. Jenis mie populer ketiga di Jepang adalah datar atau mie gandum Cina yang disajikan dengan daging atau kaldu pedas.
Ikan saus
Ikan saus Merupakan bahan terpenting dalam masakan Asia khususnya di Thailand. Kecap ikan dibuat dari cairan enzim ikan dan digunakan sebagai pengganti garam. Dalam banyak hal, ini mirip dengan kedelai.
Sorgum lemon
Sorgum lemon Merupakan tanaman bertangkai yang memberikan cita rasa otentik pada makanan Thailand. Daun yang keras, umbi bagian bawah dan bagian atas serai dipotong, dan batang serai ditambahkan ke masakan ikan, sup, dan semur daging. Sebelum disajikan, potongan serai dikeluarkan dari piring. Serai cincang atau giling juga digunakan dalam bumbu perendam atau saus musiman. Itu juga diproduksi sebagai pasta.
pasta kari
pasta kari digunakan dalam hidangan dari banyak negara timur. Intensitas pasta kari tergantung pada bahan segar: banyak cabai, lengkuas, serai, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah. Pasta kari yang paling umum digunakan berwarna hijau, merah dan kuning. Pasta kari Thailand lebih ringan dan rasanya lebih segar daripada pasta kari India. Rasanya terungkap selama perebusan yang lama.
Santan dan santan
Susu kelapa dan krim kelapa Merupakan bahan penting dalam banyak masakan Asia. Santan diperoleh dengan memasukkan air ke dalam daging buah kelapa yang sudah tua. Bagian yang lebih kaya dari infus yang dihasilkan dipisahkan dan dijual sebagai krim kelapa. Anda dapat dengan mudah membuat santan atau krim kelapa di rumah dengan mencampurkan bubuk kelapa yang sudah disiapkan ke dalam air. Santan dan krim kelapa memberikan rasa yang lembut dan kaya serta ideal untuk hidangan gurih dan manis. Bubuk kelapa juga bisa ditambahkan ke makanan. Simpan bungkus bubuk kelapa yang sudah dibuka di lemari es. Santan ringan (6%) juga tersedia secara komersial.
Chili
Chili Adalah bumbu yang biasa digunakan di negara-negara Asia. Cabai rawit segar memiliki warna kehijauan; saat matang, mereka berubah warna dan bentuk. Namun, cabai selalu panas, baik segar maupun kering. Semakin kecil cabainya, semakin pedas rasanya. Kepedasannya diberikan oleh zat capsacin. Cabai dapat ditambahkan ke makanan segar, kering, atau sebagai minyak cabai dalam berbagai saus atau bumbu. Intensitasnya bisa dilunakkan, misalnya dengan santan atau santan.
Biji jintan
kumin or Pada kasus ini Adalah rempah-rempah yang paling penting dari masakan India. Biji jinten digunakan baik digiling maupun utuh dalam hidangan daging, ikan, udang, dan sayuran.
lengkuas
lengkuas Merupakan akar, sejenis jahe yang memiliki rasa lebih ringan dan aroma yang kaya. Ini biasanya digunakan dalam masakan Thailand, termasuk pure dan saus.
Jahe
Tanah air jahe - Asia. Jahe memiliki rasa manis dan pedas. Akar jahe digunakan baik segar maupun kering. Mereka juga membuat saus dari jahe. Jahe dapat digunakan sebagai bumbu untuk daging babi, ayam, kerang dan ikan, dan dalam makanan penutup buah. Di Jepang, irisan jahe direndam dalam kaldu beras manis yang dibumbui dengan cuka. Acar jahe (gari) disajikan dengan sushi untuk membebaskan selera di antara berbagai jenis sushi.
Ketumbar
Ketumbar – ramuan yang digunakan di semua bagian Asia. Di Thailand, daun segar dan batang ketumbar aromatik digunakan untuk menghias hidangan, sedangkan akarnya digunakan untuk kaldu dan berbagai saus. Akar ketumbar memiliki rasa yang kuat. Mereka dapat ditambahkan ke piring baik digiling maupun utuh. Biji ketumbar (ketumbar) sering digunakan dalam masakan India, misalnya dalam saus kari. Pasta ketumbar juga diproduksi.
Rebung
Rebung – ini adalah bibit bambu muda, dipotong-potong. Mereka adalah bahan penting dalam masakan Asia. Rebung kalengan tersedia untuk dijual. Renyah dan lembut – cocok untuk salad, sup, sayuran panggang, atau sebagai lauk dengan hidangan utama.
Gula tebu
Saha tebu coklatр itu dibedakan oleh rasa dan aroma karamel yang eksotis. Digunakan sebagai bumbu untuk menambah ketajaman pedas cabai dan kelengkapan rasa pada kari dan wajan. Gula tebu ditambahkan ke makanan dan minuman yang dipanggang.
Asam jawa
Asam jawa Merupakan rempah-rempah penting yang digunakan di seluruh Asia. Asam asam digunakan, misalnya, dalam chutney, kari, lentil, kacang-kacangan, dan saus asam manis. Saus asam juga diproduksi.
Wasabi
Wasabi Merupakan salah satu bumbu terpenting dalam masakan Jepang. Disajikan dengan sashimi, sushi, ikan, dan hidangan daging. Wasabi kadang-kadang disebut lobak Jepang karena memiliki rasa yang sangat kuat dan pedas. Wasabi dijual dalam bentuk bubuk, saus, dan pasta.
Garam penting
Garam penting Merupakan salah satu bumbu yang paling populer dalam masakan India. Secara harfiah namanya diterjemahkan sebagai "campuran bumbu pedas", tetapi rasanya dapat bervariasi dari ringan hingga sangat pedas. Bahan utama dalam garam masala adalah kapulaga, kayu manis dan cengkeh.
Obrolan
Obrolan Adalah bumbu manis dan asam India yang terbuat dari buah-buahan dan sayuran. Buah dimasak dalam gula dan cuka sampai diperoleh campuran seperti jeli, dan dibumbui dengan, misalnya, bawang putih, jahe, dan cabai. Chutney digunakan sebagai lauk dalam kari dan sebagai bumbu untuk daging, ikan, dan permainan. Chutney India yang paling umum adalah acar manis. Mereka ideal untuk daging panggang, terutama dalam kombinasi dengan produk susu fermentasi.
Sup Kedelai Jepang
Sup Kedelai Jepang Merupakan produk Jepang yang terbuat dari kedelai dan garam, serta campuran fermentasi gandum, beras dan kacang barley. Biasanya, miso adalah pasta berwarna gelap, rasa, warna, dan konsistensinya bergantung pada bahan dan metode pembuatannya. Hidangan miso yang paling terkenal adalah sup miso, tetapi miso juga digunakan sendiri sebagai bumbu atau sebagai bahan saus dan bumbu.
Cuka beras
Cuka beras terbuat dari anggur beras pahit. Paling sering mereka dibumbui dengan nasi untuk sushi. Cuka beras memiliki rasa yang ringan, sehingga ideal untuk saus salad, bumbu marinasi, dan sup.
Cuka Jepang
Cuka Jepang Adalah anggur beras manis dalam bentuk sirup. Mirin memberi makanan rasa ringan dan manis. Ini digunakan dalam kaldu dan saus teriyaki.
Alga laut
Rumput laut digunakan dalam masakan Jepang dan Cina. Mereka mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin, dan sama sekali tidak bergizi. Bahkan sejumlah kecil rumput laut menambahkan rasa yang kaya pada sup, semur, salad, dan wajan.
nori Merupakan rumput laut merah paling populer di Jepang. Daun kering tipis mereka sering digunakan untuk sushi. Serpihan Nori juga tersedia untuk ditaburkan di salad dan hidangan yang dimasak dengan wajan. Nori sepenuhnya mengembangkan rasanya saat dipanggang dalam wajan panas yang kering.
Bahasa Aram Merupakan rumput laut bergaris hitam dengan rasa yang ringan. Arame direndam dalam air selama 10-15 menit sebelum dimasak atau diasinkan. Mereka ideal untuk salad dan sup.
Alga juga umum di Jepang. tanduk dan begini.
saus tiram
Penabur tiram gelaps menekankan rasa asli makanan. Ini digunakan sebagai bumbu untuk hidangan sayuran, daging sapi, ayam dan wajan.
Kecap
Kecap Merupakan salah satu makanan pokok dalam masakan Asia. Ini menggantikan garam, menambahkan rasa umami ke hidangan (orang Jepang menganggap monosodium glutamat sebagai "rasa kelima"), dan juga memberikan warna gelap yang indah. Kecap Jepang, yang dibuat tanpa menggunakan gandum, rasanya lebih kaya dari kecap Cina. Kecap ringan dianggap sangat aromatik. Kecap cocok dengan berbagai bumbu, saus krim, sup, dan semur. Ingatlah bahwa kecap mengandung 20% garam.
kertas nasi
Lembar kertas nasi sangat populer di Vietnam. Berbagai isian sayuran, udang atau babi dibungkus di dalamnya. Nasi gulung kertas sering dimakan dengan dicelupkan ke dalam saus (seperti kecap ikan atau cabai). Lembaran kertas nasi adalah produk siap makan: untuk melunakkan, hanya perlu direndam dalam air hangat untuk waktu yang singkat.
Tahu
Tahu or keju tahu banyak digunakan dalam masakan Asia. Ini cocok dengan hidangan utama asin, lauk asam, dan makanan penutup manis. Tahu memiliki rasa yang netral, tetapi tahu dapat menyerap rasa dari bahan masakan lainnya dengan baik.
Naan
Naan – roti tradisional India, adonan yang diremas dari susu, yogurt, tepung terigu. Roti dipanggang dalam oven tandori. Ideal untuk masakan India. Selalu sajikan roti Naan hangat: Oleskan sepotong mentega hangat di atas roti dan panaskan dalam oven selama beberapa menit.
teh
Tanah air teh adalah Cina. Tradisi meminum minuman panas ini telah menyebar ke negara-negara Asia lainnya. Teh hijau menempati posisi terdepan di Timur; teh melati populer di Cina utara. Dalam budaya Cina dan Jepang, upacara minum teh dianggap sebagai salah satu ritual meditasi yang paling penting.
Salah satu produsen teh terpenting adalah India. Orang India minum teh setidaknya empat kali sehari. Teh disajikan dengan makanan ringan, serai, kapulaga, mint, kayu manis dan susu ditambahkan ke dalamnya. Teh latte terdiri dari teh hitam kental, susu, gula, dan beberapa rempah.
Selain teh tradisional, "ubin teh" dan "mawar teh" tersebar luas di Asia. Metode mengompresi teh menjadi ubin teh sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Genteng terbuat dari batang daun, utuh dan daun teh yang dihancurkan, direkatkan dengan ekstrak beras. Roset teh, dikumpulkan dalam tandan, ketika diseduh, secara bertahap mekar dan berubah menjadi mawar atau peony.