Penghargaan Restoran Terbaik (“50 restoran terbaik di dunia”) setiap tahun menentukan koki terbaik. Tahun ini, Jessica Prealpato, pastry chef di Alain Ducasse au Plaza Athénée, menerima gelar kehormatan ini.
Dialah yang dinobatkan sebagai pemenang penghargaan “Best Pastry Chef in the World 2019”. Wanita muda Prancis ini telah mengasah keterampilan kulinernya dengan bekerja bersama Alain Ducasse yang terkenal sejak 2015 di restoran Paris miliknya, yang saat ini berada di peringkat ke-13 dalam daftar 50 restoran terbaik di dunia.
Jessica bangga dengan makanan penutup khasnya – Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie, dan Fig Ice Cream with Biscuits.
“Saya merasa terhormat menjadi koki pastry terbaik di dunia,” kata Jessica. – Sebagai putri dari dua koki pastry, saya telah berkecimpung di dunia seni kuliner sepanjang hidup saya. Saya berharap penghargaan saya akan menginspirasi calon koki pastry di seluruh dunia. “
Kenapa Jessica?
Jessica memiliki gaya kuliner khasnya sendiri. Ini memanifestasikan dirinya dalam cinta menggabungkan rasa, aroma, dan tekstur yang tak terduga. Dia tidak takut mengambil risiko, terus-menerus mencoba yang baru dan bereksperimen dengan produk musiman, dengan terampil menempatkan aksen rasa. Jessica suka bermain dengan keasaman dan kepahitan, menciptakan campuran yang tidak biasa dalam produknya. “Klien tidak boleh mendapatkan makanan penutup yang membuatnya bosan. Setiap bagian harus luar biasa dan unik! " - dia pikir.
Apalagi Jessica tidak menyembunyikan resepnya. Jadi, dia menerbitkan sebuah buku di mana dia berbagi dengan pembaca 50 resep untuk makanan penutup terbaiknya, yang dibuat selama pekerjaannya di Alain Ducasse di au Plaza Athénée.
Buku tersebut berjudul “Desseralite” – dari kombinasi kata dessert + naturalite, yang menjadi dasar kesimpulan Jessica. Itu dibangun di atas pendekatan alami untuk memasak yang dipraktikkan oleh Alain Ducasse. Jessica, bagaimanapun, mengoreksinya atas kebijaksanaannya sendiri dan menyajikan dunia dalam resep dan makanan penutup yang disajikan kepada para tamu restoran, yang sangat dihargai oleh juri penilaian.
Kami ingatkan, tadi kami beritahu kota mana di dunia yang diakui paling enak, serta kesalahan kuliner apa yang sudah saatnya dihentikan.