Konten
Babi kurus memiliki banyak nama "dari orang-orang" - dunyasha, kuping babi, anak kuda betina, lumbung, babi, solokha. Di sekitarnya, untuk waktu yang lama, perselisihan tidak mereda - apakah jamur ini dapat dimakan atau berbahaya bagi manusia. Hingga awal tahun 80-an abad lalu, babi kurus dianggap benar-benar aman untuk dimakan, sering menjadi tamu di atas meja dalam bentuk acar, sebagai bagian dari sup, saus, dan lauk pauk. Setelah tahun 1981, sebagai hasil penelitian yang panjang, dokter dan ahli gizi menemukan bahwa beberapa zat yang terkandung dalam jamur dapat menumpuk di dalam tubuh dan menyebabkan kerusakan yang serius. Pada tahun 1993, jamur itu diklasifikasikan sebagai beracun dan tidak bisa dimakan. Namun, beberapa pemetik jamur, bahkan yang sudah berpengalaman dan berpengalaman, terus mengumpulkan dan memasak daging babi tipis, memakannya, dan berbagi resep.
Jamur sangat umum, dan "penampilannya" terkadang menyesatkan bahkan pemetik jamur yang berpengalaman, karena beberapa jenis jamur yang dapat dimakan terlihat cocok untuk pengasinan.
Tempat tumbuh dan munculnya babi beracun
Babi kurus adalah penghuni hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, sering ditemukan di semak-semak birch dan oak, di semak-semak. Itu juga tumbuh di sepanjang pinggiran rawa dan jurang, di tepi, di lumut dekat pangkal pohon cemara dan pinus, di akar pohon tumbang. Jamur menyukai tanah yang lembab dan lebih sering ditemukan tumbuh berkelompok. Ini ditandai dengan kesuburan yang tinggi selama seluruh musim panen, yang berlangsung dari Juli hingga Oktober.
Kesulitan mengenali babi kurus adalah jamurnya sangat mirip dengan kerabatnya yang bisa dimakan, dan dengan beberapa spesies aman lainnya.
Ciri khas babi adalah topi tebal berdaging, dengan diameter 10 hingga 20 cm. Bentuknya bervariasi tergantung umur jamur. Bagaimanapun, ia memiliki tepi melengkung, pada spesimen muda tutupnya sedikit cembung, seiring waktu menjadi rata dan sedikit tertekan di tengah, dan pada jamur tua berbentuk corong. Tepinya tidak rata seperti beludru saat disentuh. Warna tutupnya bisa coklat zaitun atau lebih coklat, oker - ini juga tergantung berapa lama jamur tumbuh. Jika pada cuaca kering tutup jamur menjadi kering dan lembek, maka setelah hujan menjadi lengket dan licin.
Pelat tutup memiliki bentuk yang menurun di sepanjang batang dan berwarna coklat kekuningan. Mereka tebal, jarang, mengandung spora - coklat, halus, berbentuk ellipsoidal.
Kaki babi kurus dan pendek - tidak lebih dari 10 cm, tebal sekitar 1,5-2 cm, warnanya biasanya sama dengan topinya. Di dalamnya tidak berlubang, lebih sering berbentuk silinder, terkadang menjadi lebih tipis dari bawah.
Memeriksa tampilan dan aroma bubur jamur adalah cara yang pasti untuk mengetahui seberapa amannya. Saat pecah atau dipotong, daging menjadi gelap karena kontak dengan udara, memiliki warna coklat tua yang khas dan bau kayu busuk yang tidak sedap - perbedaan ini sering memungkinkan untuk mengidentifikasi spesimen yang tidak dapat dimakan. Biasanya, pada spesimen dewasa dan tua, bagian dalamnya dimakan oleh parasit dan serangga.
Jamur mendapatkan namanya justru karena bentuknya seperti telinga babi: karena kaki tidak terletak di tengah tutup, tetapi sedikit bergeser ke tepi, bentuk bulatnya tidak benar.
Pengaruh pada tubuh, akibat makan babi kurus
Hingga tahun 1993, jamur dianggap dapat dimakan bersyarat, dikumpulkan dan digoreng, direbus, diasinkan. Setelah tanggal 93, itu diklasifikasikan sebagai beracun, tetapi banyak pemetik jamur, karena kebiasaan dan kecerobohan mereka sendiri, masih terus mengumpulkan dan menyiapkan "bom" beracun ini. Mekanisme aksinya agak mirip dengan efek paparan radiasi: konsekuensi negatif paling sering tidak segera muncul, tetapi memiliki efek kumulatif, yaitu keracunan jamur ini bisa menjadi kronis. Ini mungkin mengapa orang terus menggunakan telinga babi, dengan naif percaya bahwa jika gejala yang mengkhawatirkan tidak segera muncul, maka semuanya baik-baik saja. Kesalahpahaman ini sangat berbahaya karena beberapa alasan:
- jamur mengandung hemolisin, hemoglutin, lektin, muskarin - zat beracun, sedangkan dua yang terakhir tidak dihancurkan selama perlakuan panas;
- zat beracun dan berbahaya yang ada di dalam jamur tidak dikeluarkan dari tubuh selama proses kehidupan;
- pada orang yang menderita gagal ginjal, hidangan dari babi kurus dapat menyebabkan keracunan parah dengan akibat yang fatal.
Karena kandungan racun muscarine, kuping babi disamakan dengan lalat agaric. Perbedaannya adalah jika Anda makan fly agaric, gejala keracunan dan kematian akan terjadi dalam sehari, dan hasil makan babi akan muncul lama kemudian.
Babi kurus menyebabkan reaksi alergi yang kuat di tubuh. Sebagai akibat dari penggunaan jamur, perubahan yang tidak dapat diubah terjadi dalam darah: antibodi terhadap sel darah merahnya sendiri mulai diproduksi. Eritrosit dihancurkan, anemia dan gagal ginjal dimulai. Di masa depan, serangan jantung, stroke, atau trombosis mungkin terjadi.
Babi kurus memiliki sifat penyerap yang kuat: mereka, seperti spons, menyerap garam logam berat, isotop radioaktif cesium dan tembaga dari lingkungan. Dikumpulkan di dekat jalan raya, pabrik, pembangkit listrik tenaga nuklir, jamur ini menjadi semakin berbahaya dan berbahaya. Untuk keracunan kronis, cukup mengonsumsi kuping babi secara berkala dalam jumlah kecil, misalnya dalam bentuk asin. Dalam kurun waktu 2-3 bulan hingga beberapa tahun, masalah kesehatan pertama mungkin muncul.
Hal di atas tidak berarti bahwa jamur tidak dapat menyebabkan keracunan akut segera setelah dimakan. Kelompok risiko termasuk anak-anak, orang tua, serta mereka yang menderita penyakit saluran cerna dan ginjal. Bagi mereka, makan hidangan jamur 30-40 menit setelah makan bisa menimbulkan gejala berikut:
- nyeri akut di peritoneum;
- diare;
- mual dan muntah;
- penyakit kuning;
- muka pucat;
- peningkatan pemisahan air liur;
- berkeringat;
- kelemahan, gangguan koordinasi;
- hipotensi.
Jika toksin dalam jumlah besar telah masuk ke dalam tubuh, maka terjadi edema pada jaringan otak dan paru-paru, dan akibatnya terjadi kematian.
Pertolongan pertama untuk manifestasi keracunan
Keracunan jamur dianggap salah satu yang paling berbahaya. Jika muncul gejala mencurigakan setelah makan babi kurus, Anda harus segera memanggil ambulans atau membawa korban ke rumah sakit terdekat secepatnya. Sebelum orang yang keracunan jatuh ke tangan spesialis, bilas lambung akan bermanfaat. Perlu minum air matang hangat, lalu dimuntahkan sampai isi yang keluar menjadi bersih, tanpa sisa makanan. Anda bisa menggunakan arang aktif dalam jumlah banyak. Namun, hanya dokter yang dapat memberikan bantuan yang memenuhi syarat sepenuhnya, oleh karena itu pengobatan sendiri tidak dapat diterima, dan rumah sakit harus dihubungi dalam hal apa pun, meskipun tindakan pertolongan pertama ini telah meringankan gejalanya.
Keracunan kronis berbahaya karena tidak ada penawarnya - Anda hanya dapat meminimalkan konsekuensinya dengan bantuan prosedur plasmapheresis dan hemodialisis, dan menghilangkan reaksi alergi melalui penggunaan antihistamin.
Babi itu kurus – penghuni hutan yang berbahaya. Memanfaatkan kemiripannya dengan beberapa jamur lain yang dapat dimakan, serta fakta bahwa beberapa pecinta jamur mengandalkan apa yang "mungkin dibawanya", ia menembus ke dalam keranjang pemetik jamur, dan kemudian, siap pakai, di atas meja makan.
Penggunaan jamur ini mirip dengan roulette Rusia – keracunan dapat terjadi kapan saja, karena tidak mungkin untuk memprediksi berapa banyak racun dan racun yang akan berakibat fatal bagi tubuh.
Kalaupun tidak ada masalah segera setelah makan, lama kelamaan akibat paparan racun pada tubuh akan membuat diri mereka terasa dengan kemunduran kesejahteraan dan masalah kesehatan. Sifat akumulatif zat berbahaya di telinga babi berdampak negatif pada fungsi ginjal, keadaan darah, dan sistem kardiovaskular.
Oleh karena itu, dokter, ahli gizi, dan pemetik jamur yang lebih berpengalaman menyarankan untuk memilih jamur lain yang dapat dimakan dan aman untuk dipetik dan dimasak.