Festival gastronomi telah menjadi acara yang akrab di masyarakat modern, tetapi tidak ada yang dapat menandingi keasliannya dengan festival di mana penduduk lokal dari berbagai negara membantu orang asing untuk terjun ke budaya mereka yang tidak biasa. Salah satu festival ini — Taste of Marianas (“Rasa Kepulauan Mariana”) — diadakan setiap tahun di pulau Saipan dan membuka misteri nama-nama misterius seperti Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga, dan yang lain.
Kepulauan Mariana Utara adalah tempat yang menakjubkan, terletak tidak hanya di perbatasan Palung Mariana, tetapi juga di persimpangan Spanyol, Asia, Amerika, dan banyak budaya dan kebiasaan masyarakat lokal lainnya, yang memengaruhi pembentukan masakan lokal. Perpaduan budaya ini telah memberi manfaat pada masakan Saipan, dan berbagai tradisi kuliner Barat telah diubah di bawah pengaruh kuat kehidupan pulau dari penduduk asli setempat — orang Chamorro. Biarkan sumber daya miskin pulau yang digunakan dalam memasak terbatas pada sukun, pisang dan, tentu saja, kelapa dalam semua manifestasinya, tetapi tambahkan ke semua ini berbagai kehidupan laut dan saus yang tidak mirip dengan apa pun, dan Anda akan mendapatkan masakan asli Kepulauan Mariana Utara.
Untuk memberikan kesempatan untuk mencoba semua ini dan hidangan Saipan lainnya, setiap tahun setiap Sabtu di bulan Mei, festival Taste of Marianas diadakan di Saipan, di mana Anda dapat mencicipi semua variasi hidangan masakan Chamorran dan masakan tradisional Oseania. Hari-hari ini, kelas master, kompetisi kuliner, dan pencicipan diadakan di Mariana. Pada bulan Mei, setiap orang memiliki kesempatan untuk pergi ke pulau Saipan untuk mencicipi masakan Saipan dan berkenalan dengan budaya penduduk setempat selama konser yang berakhir setiap hari festival. Festival gastronomi "Taste of the Mariana Islands" adalah kesempatan luar biasa untuk berkenalan dengan budaya yang tidak biasa, melihat alam yang menakjubkan, dan menemukan cakrawala baru.
Namun, dimungkinkan untuk memindahkan sepotong Marian ke dapur Anda dengan memasak salah satu hidangan paling populer dari masakan lokal — escabeche. Ini adalah ikan dengan sayuran, yang paling sering disajikan dengan lauk paling populer di Mariana — nasi.
Hidangan itu datang ke Saipan selama pemerintahan Spanyol — pulau-pulau itu ditemukan untuk orang Eropa oleh navigator Portugis Fernand Magellan, yang menyatakan mereka sebagai milik mahkota Spanyol. Terlepas dari akar Spanyolnya, hidangan ini telah mengalami adaptasi yang nyata, dengan mempertimbangkan produk yang tersedia di Mariana dan selera tradisional, sehingga escabeche Saipan adalah hidangan masakan lokal yang cukup otentik.
Memasak escabeche tidak akan memakan banyak waktu dan usaha, tetapi akan memberi keluarga Anda rasa kehadiran di pulau surga.
mengasinkan
Bahan: Kubis cina-1 kepala besar, kubis putih-1 kepala sedang, terong-1 buah besar, santan-3-4 cangkir, jahe kuning-6-8 sdt, garam-0.5 sdt, bawang putih-1 sdm. bawang putih cincang halus, ikan putih-1.5 kg, bawang putih bubuk-1 sdm, garam dan merica secukupnya. Anda juga dapat menambahkan bawang dan rempah-rempah (opsional).
Persiapan:
1. Tuang 1 cangkir santan ke dalam wajan besar. Didihkan. Tambahkan 0.5 sdt garam.
2. Masukkan kubis Cina ke dalam wajan. Tuang 2 sdt jahe kuning.
3. Campur dan ratakan semuanya di atas permukaan wajan sampai jahe larut dalam santan.
4. Masak kol sampai empuk (atau sesuai selera).
5. Keluarkan sawi putih di wadah terpisah, agar saus jahe tetap ada di wajan. Jika cairannya tidak banyak, tambahkan sedikit santan, 0.5 sdt garam, dan 2 sdt jahe kuning. Sekarang tambahkan daun kol putih.
6. Campurkan. Pastikan setiap daun kol putih terendam dalam saus. Kami memasak sebelum daun menjadi lunak.
7. Tarik daun kol putih dan masukkan ke dalam wadah berisi kol Cina. Kami meninggalkan saus di wajan. Sama seperti sebelumnya, jika Anda tidak memiliki banyak cairan yang tersisa, tambahkan lebih banyak santan dan jahe kuning.
8. Kemudian didihkan saus dan masukkan terong yang sudah dipotong-potong.
9. Turunkan suhu ke sedang. Masak selama 4 menit, lalu balikkan terong dan masak lagi selama 4 menit.
10. Kami menghapus terong yang sudah jadi ke sisa sayuran. Jika Anda tidak memiliki cukup saus, tambahkan lebih banyak santan dan jahe, seperti terakhir kali. Tambahkan bawang putih ke dalam panci. Masak selama 2 menit dengan api sedang. Lalu kami menuangkan sayuran yang sudah jadi dengan saus bawang putih-jahe (tidak semua orang membutuhkannya untuk ikan).
11. Mari kita mulai dengan ikan. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Kami meletakkan ikan di atas loyang.
12. Taburi ikan di kedua sisi dengan garam, lada hitam, bubuk bawang putih dan jahe kuning. Kami memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit sampai siap.
13. Saat ikan sudah siap, ambil cangkir lebar dan lipat sayuran berlapis-lapis: pertama terong, lalu kol putih, lalu kol Cina.
14. Lalu kita taruh ikan di atasnya.
15. Taruh beberapa sayuran lagi di atas ikan dan tuangkan saus di atas semuanya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi.
Selamat makan!
Dan jika makan malam seperti itu di dinding apartemen Anda tidak cukup untuk Anda, ambil kesempatan untuk mengunjungi festival Taste of the Mariana Islands, cicipi masakan pulau otentik yang disiapkan oleh penduduk setempat sendiri, dan nikmati liburan di pulau-pulau menakjubkan di Samudera Pasifik.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Situs web www.mymarianas.ru