Konten
Truffle tumbuh
Deskripsi singkat tentang jamur, ciri-ciri pertumbuhannya
Truffle adalah jamur berkantung. Ia memiliki tubuh buah berbonggol, juga berdaging, dan tumbuh di bawah tanah pada kedalaman 10-20 sentimeter. Truffle memiliki banyak varietas. Tempat utama pertumbuhan mereka adalah hutan Prancis Selatan, Italia Utara. Namun, jamur ini juga ditemukan di Ukraina, Negara Kita, Belarusia dan bahkan di Asia Tengah.
Jamur ini adalah saprofit. Mikoriisme dibentuk olehnya dengan akar ek dan beech, dan ia menerima nutrisi dari zat organik di dalam tanah. Dalam kebanyakan kasus, tubuh buah memiliki bentuk pipih yang tidak beraturan. Dalam konteksnya, jamur seperti itu agak mirip kentang, atau memiliki tampilan marmer. Ada vena dengan tepi tidak berwarna. Truffle memiliki kantong berbentuk kantung yang berisi spora bulat dan duri tumpul. Namun, tidak semua jenis truffle cocok untuk dimakan. Truffle Piedmont hitam Prancis dan putih memiliki nilai tertinggi. Negara kita dicirikan oleh satu jenis truffle - musim panas. Untuk mencari jamur seperti itu, anjing dan babi yang terlatih khusus digunakan. Kadang-kadang, Anda dapat menemukan truffle sendiri jika terletak di bawah daun busuk.
Untuk truffle hitam (musim dingin) bentuk umbi bulat dari tubuh buah, yang memiliki permukaan hitam atau abu-abu gelap yang tidak rata, adalah ciri khasnya. Ukuran truffle semacam itu bisa sangat beragam – dari kenari hingga apel sedang. Tubuh buah memiliki warna daging buah kemerahan, yang, setelah pematangan penuh jamur, menjadi ungu-hitam. Jamur ini memiliki aroma yang kuat dan rasa yang lembut.
Jamur yang dapat dimakan mengandung zat yang melekat tidak hanya pada tumbuhan, tetapi juga pada hewan. Namun, tidak mungkin untuk menyebutkan persentase yang tepat dari zat tertentu, karena tidak konstan dan tergantung pada berbagai kondisi. Karena itu, dengan peningkatan persentase zat hewani dalam jamur, mereka menjadi beracun.
Pemilihan dan persiapan lokasi
Truffle hitam biasanya ditanam di kebun dengan pohon ek, hornbeams, kacang-kacangan dan beech. Hanya pada akar pohon ini jamur dapat membentuk mikorisme. Penggunaan hutan alam atau yang dibudidayakan secara khusus diperbolehkan. Selain itu, truffle membutuhkan iklim yang hangat untuk tumbuh, karena mereka tidak dapat mentolerir salju yang parah atau suhu tinggi. Oleh karena itu, iklim dengan musim dingin yang sejuk dan musim panas yang sejuk dan lembab sangat ideal untuk budidaya truffle. Penting untuk diingat bahwa truffle hanya dapat tumbuh di tanah berkapur, yang harus dikeringkan dengan baik dan memiliki nutrisi yang baik.
Selama budidaya buatan jamur ini, perkebunan khusus diletakkan, dan tanah ditambahkan ke tanah, karakteristik habitat alami truffle.
Pemilihan tempat untuk pohon juga penting, karena tidak boleh terkena cuaca ekstrim. Selain itu, pohon tersebut harus tumbuh jauh dari pohon lain, dan hewan yang berbeda tidak boleh memiliki akses ke pohon tersebut. Penting juga untuk memeriksa tingkat keasaman tanah. Di rumah, ini dilakukan sebagai berikut - sampel tanah ditempatkan dalam wadah, kemudian ditambahkan cuka putih di sana. Jika campuran mengeluarkan sedikit desisan, maka truffle tidak akan tumbuh di tanah seperti itu, diperlukan peningkatan tingkat alkalinitas. Untuk tujuan ini, kapur ditambahkan ke tanah. Dan baru setelah itu pohon ditanam.
Menabur miselium
Miselium harus dibawa bersama dengan tanah, yang dibawa dari habitat alami truffle. Untuk melakukan ini, miselium digali hingga kedalaman 10-15 sentimeter, dan ditempatkan di dekat pohon. Selain itu, Anda dapat memecahkan jamur yang sudah matang sepenuhnya dan menyebarkannya di dekat akar bibit pohon. Sampai saat ini, bibit hazel sudah tersedia untuk dijual, di mana spora truffle dicangkokkan. Pemetik jamur ditransplantasikan pada akhir musim panas atau pada awal periode musim gugur.
Tumbuh dan panen
Perawatan utama saat menanam truffle adalah menyiapkan situs untuk pertumbuhannya. Di tanah seharusnya tidak ada berbagai semak, dan terlebih lagi jamur lainnya. Anda juga harus hati-hati memantau bahwa tidak ada yang menginjak-injak sebidang tanah ini. Panen pertama diharapkan 5-7 tahun setelah penanaman bibit. Durasi berbuah sekitar 25-30 tahun. Seringkali, tubuh buah truffle terletak di sarang yang terdiri dari 3-7 buah. Setelah matang, tanah di atasnya menjadi sedikit terangkat, dan rumput mengering. Jika tanda seperti itu muncul, Anda dapat melanjutkan ke awal panen. Dalam kebanyakan kasus, truffle matang di musim gugur dan dipanen sebelum musim dingin. Setiap jamur harus dibungkus dengan perkamen dan ditempatkan di nasi kering. Ini menjaga kelembapan di dalam jamur. Anda juga harus menolak untuk sepenuhnya membersihkannya dari tanah, karena ini akan melindunginya dari hilangnya rasa dan munculnya mikroorganisme. Jamur harus disimpan di tempat yang dingin.